Die SONNE geht auf!
- Mango schälen und in Streifen schneiden
- mit Kokosraspel drappieren
LASSI:
- Kokosjoghurt
- Kurkuma
- etwas Zitrone
- ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- nach Geschmack süßen (Stevia)
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: vegan low carb high protein schlank meersalzflocken kaufen
KLEINER SCHWARZWALD FAKE
Wenn man von Schwarzwälder Kirschtorte träumt, aber gerade keine zur Hand hat!
JOGHURT DESSERT:
- Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan) sämig rühren
- ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- süßen (ich nehme Stevia)
- Kakaonibs schichten
- Granatapfelkerne
TIPP DER SALZFEE:
- man könnte mit Aromen spielen: etwas Bittermandel oder Rum
- zur Kirschzeit gibt’s die Cherry on the top
Foto copyright Maike Tietjen
KOHL knutscht KÜRBIS
OFEN KÜRBIS – Herbst Highlight. GRÜNKOHL – Norddeutschlands Palme.
ZUBEREITUNG für ein Backblech:
- Backfolie mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
- Hokkaido Kürbis mundgerecht schneiden
- etwas Zitronensaft
- 2 EL Öl
- Paprika, Pfeffer, Kurkuma, Muskat
- wer mag, mischt noch eine gepresste Knoblauchzehe unter
- die dicken Rispen vom Grünkohl in dünne Scheiben schneiden
- die marinierte Kürbis-Kohl-Mischung auf’s Backblech verteilen
- noch etwas Öl oben drauf, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Sesam
- 180°C Umluft, mittlere Schiene, ca. 20 Minuten
KÜRBIS KOHL PESTO:
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
- Pfeffer, Chili
- 2 Knobizehen pressen
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Handvoll geröstete Cashewkerne mahlen
- 1 Handvoll massierte Grünkohlblätter
- 1 Handvoll gerösteten Kürbis
- alles zu Pesto pürieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln
ANRICHTEN:
- Radicchioblätter kann man als essbares Schälchen nutzen
- 1 Schale mit Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan) plus Granatapfelkerne (ich liebe diese Kombi)
- 1 Schale Kürbis Kohl Pesto
TIPP DER SALZFEE:
- Pesto Variation: Cashews ersetzen durch geröstete Kürbiskerne
- TOP, wenn man frische Peperoni röstet und das Pesto damit verschärft
- Grünkohlblätter mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit den Händen weich kneten
Foto copyright Maike Tietjen
KLEINER KOKOS FLUFF
Schlanke Schlemmerei aus Kicherschnee.
ZUBEREITUNG KICHERSCHNEE: (AQUAFABA)
- gekochte Kichererbsen abtropfen lassen
- das Abtropfwasser genauso wie Eischnee schlagen
- etwas Zitrone, etwas Vanille Aroma
- ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- süßen (z.B. Stevia, Vanillezucker, Puderzucker)
KOKOS VARIATION:
- Kokossahne drunterschlagen
- Kokosflocken unterheben
- Kokoschips, geröstet, als Topping
TIPP DER SALZFEE:
- vom Kichererbsen Curry hatte ich noch Kokossahne übrig
- ebenso das Abtropfwasser der gekochten Kichererbsen aus dem Glas
- so ’springt‘ für die Salzfee stets ein schnelles, schlankes Dessert raus
- ganz toll schmeckt Kicherschnee mit gemahlenen Mandeln
- Festtagsvariante: mit Mohn und Marzipan Joghurt
- übrigens funktioniert Aquafaba auch mit Bohnenwasser (weiße, gekochte Bohnen im Glas)
Handmade Ceramic painted by Maike Tietjen
Foto copyright Maike Tietjen
KICHERERBSEN CURRY
SPEEDY SOUL FOOD CURRY:
- 350 g Champignons anbraten
- 1 dicke Zwiebel in Würfeln
- 2 Knobizehen fein gewürfelt
- 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt
- 1 rote Peperoni klein schneiden
- 1 Zucchini
ABLÖSCHEN:
- 1 EL Lupinen- oder Sojasauce
- Saft einer Mandarine
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 Dose/Glas gekochte Kichererbsen
- 1 Dose Mais
- 250-300 ml Kokosmilch
WÜRZEN:
- Cumin, Koriander, Garam Masala, Zimt, Kurkuma
ANRICHTEN:
- Zitronen-Olivenöl
- großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- frische, grüne Kräuter, z.B. Koriander, Basilikum, Bohnenkraut
TIPP DER SALZFEE:
- Gemüse nach Wahl, z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Kürbis
- nur eine Prise Zimt
Foto copyright Maike Tietjen
FENCHEL mit Cashew Peperoni Pesto
FENCHEL FREUNDE nehmen 1 Knolle pro Person!
- Fenchelgrün für Deko beiseite tun
- Fenchelstiele grob reiben, ebenso Karotten
- Fenchelknolle längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und
- in Kokosöl kross anbraten; auf kleiner Stufe gar brutzeln
CASHEW PESTO scharf:
- 1 Tasse Cashews in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anrösten
- in der Nussmühle zu Cashewmehl mahlen und in ein hohes Gefäß füllen
- 1 mittelscharfe Peperoni gewürfelt hinzu
- 1-2 Knobizehen gewürfelt oder gepresst
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Hefeflocken
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- Pfeffer
- getrocknete Tomaten in Öl
- alles pürieren
ANRICHTEN:
- geriebene Fenchelstiele und Karotten
- Joghurt natur (Kokos- oder Cashewjoghurt)
- Pesto auf dem gebratenen Fenchel drappieren
- alles mit Fenchelgrün und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
TIPP DER SALZFEE:
- ausreichend Pesto herstellen; passt super zu Rosenkohl
- Joghurt schmeckt köstlich zu scharfen Sachen und löscht notfalls
Foto copyright Maike Tietjen
SCHAUMDESSERT mit Kokos und Blaubeeren
AQUAFABA ist kein Geheimnis!
- Abtropfwasser eines Glases Kichererbsen auffangen
- zu Aquafaba schlagen, etwas Zitronensaft, eine Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken, Süße (z.B. Vanillezucker, Stevia)
- Kokosflocken
- Blaubeeren
TIPP DER SALZFEE:
- wenn man Eischnee kennt, ist der Geschmack von Aquafaba erst einmal ungewohnt
- ich habe mit Aromen experimentiert: Vanille ist super!
- ebenso gemahlene Mandeln
- und natürlich Kokosraspel
Foto copyright Maike Tietjen
BLUMENKOHL in Kartoffel Sahne Sauce
ZUBEREITUNG:
- Blumenkohl Röschen im Dampfsieb garen
SAUCE:
- 1 Zwiebel und 1 Knobizehe würfeln
- in Olivenöl anschwitzen
- Blumenkohlblätter klein schneiden
- hinzugeben und nach ca. 2 Minuten
- mit 2 EL Wasser und Deckel drauf garen
- meine Gewürzwahl: CLIFFORD BAY Meersalzflocken, Kurkuma, Pfeffer, Rosenpaprika, Muskat, Cumin, Koriander
- meine Kräuterwahl: 1 große Handvoll Petersilie
- alles in ein hohes Gefäß füllen und mit 250 ml Sojasahne pürieren
- eine Kartoffel oder 4 Drillinge vom Vortag pellen und mitpürieren
- Konsistenz nach Gusto variieren mit Öl, Sahne, Senf, Pellkartoffeln
- zum Schluss mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken und veredeln
TIPP DER SALZFEE:
- erkaltete Kartoffeln bilden den Fatburner Pektin aus
- wer frisch gekochte zusätzlich möchte, kocht sie einfach unter dem Sieb mit dem Blumenkohl gleich mit
Foto copyright Maike Tietjen
ROSENKOHL mit delikater Zucchini-Sauce und nussigen Drillingen
ZUTATEN:
- Drillinge (Minikartoffeln) auf den Topfboden mit Wasser bedecken
- Dampfsieb drüber und mit halbierten, geputzten Rosenkohl garen
SAUCE:
- 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
- 1 Daumen Ingwer fein würfeln
- anschwitzen
- 1 Courgette (kleine, feste Zucchini) in kleine Würfel schneiden, hinzufügen, ca. 5 Minuten braten
- mit etwas Zitronensaft, Tamarisauce und Kokosmilch ablöschen
- würzen mit Dijon-Senf, Kurkuma, Pfeffer, Muskat, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
ANRICHTEN:
- geröstete, gehackte Erdnüsse oder Mandeln über die kleinen Pellis streuen
- auf jeden Fall CLIFFORD BAY Meersalzflocken, da die Kartoffeln Meersalz lieben
- Rosenkohl in Sauce dazu mit üppig Petersilie drappieren
- Zitronen-Olivenöl
- und über alles einen flockigen Salzzauber streuen DANK der zarten Meersalzflocken, sie holen das Beste an Aromen aus den Speisen
TIPP DER SALZFEE:
- Kokosmilch kann, muss aber nicht
- alternativ mit Sahne (Soja) verfeinern
- Gewürze nach individuellem Gusto
- toll schmecken ein paar geviertelte, sonnig reife, kleine Tomaten
Fotos copyright Maike Tietjen
gebratener CHICOREE mit fruchtigem Ingwer Joghurt Dressing
Die Sauce ist der Hammer! Schmiegt sich schlank und charmant an den gebratenen Chicorée.
CHICOREE
- halbieren und in heißen Kokosöl anbraten
- etwas Wasser hinzu, Deckel drauf, garen
SAUCE
- 1 kleiner Naturjoghurt 3,5%
- 1/2 Zitrone pressen
- 1 Mandarine pressen
- 1 cm Ingwer pressen
- alles verrühren und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken
Foto copyright Maike Tietjen