Mega lecker!!!!

ZUBEREITUNG:

• 2-3 mittlere Bio-Zucchini oder 1/2 große Gartenzucchini grob raspeln
• mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken salzen, 10 Minuten ziehen lassen, Flüssigkeit durch ein Stofftuch ausdrücken
• 2 Karotten raspeln
• 1/2 Blumenkohl raspeln
• 200 g Käse raspeln (z.B. mittelalten Gouda, vegan)
• 1 große Zwiebel fein würfeln
• 1 Stückchen Peperoni fein würfeln
• 2 Eier oder 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ziehen lassen
• 2-4 EL Natur-Joghurt (z.B. Kokosjoghurt vegan) je nach Konsistenz
• 1 Päckchen 160 g Bio-Falafelmischung vegan oder entsprechend Kichererbsenmehl, Kichererbsenschrot, Cumin, Petersilie, Knoblauch, Koriander, weißer Pfeffer
• 4 EL Mandel nicht ganz fein mahlen
• 4 EL Panko (Paniermehl)
• 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles gut vermengen und zu Kugeln formen, in Sesam/Paniermehl wälzen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Bei 180°C Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

• dazu passt Sour Creme mit Kräutern oder ein Fliederbeeren, Nektarinen oder Zwetschgen Chutney oder ganz einfach Joghurtdip mit frischen Kräutern
• gemahlene Mandeln und Paniermehl adjustieren je nach Feuchtigkeit der Masse

Foto copyright Maike Tietjen