ZUBEREITUNG für 4 Portionen:

• 350 g Champignons
• 1 rote Zwiebel
• 1 Zehe Knobi
• 1/2 rote Peperoni
• 1/2 grüne Peperoni
• 1/2 gelbe Peperoni
• 350 g Cocktailtomaten
• 1 Zucchini
• Raz el-Hanout, Kurkuma, Pfeffer, Zimt, Harissa
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Gemüse in Olivenöl anbraten. Mit etwas Zitronensaft, etwas Wasser und Tamarisauce ablöschen und bissfest garen.

VERFEINERN:

• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL frischen Oregano
• Feta
• TK-Erbsen

ANRICHTEN:

• 1 Becher Couscous (aus Kichererbsen)
• 2 Becher kochendes Wasser darüber gießen
• 10 Minuten quellen lassen
• Gemüse und Couscous mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken adeln dann die Gesamtkomposition

Fotos copyright Maike Tietjen