ZUBEREITUNG KNUSPERGEMÜSE 1 Portion:

• die zarten Blätter des Blumenkohls
• 2 Möhren mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
• beides in Kokosöl knusprig braten

ZUBEREITUNG FENCHELCREME:

• 1 Zwiebel würfeln und anschwitzen
• 1 Fenchel klein geschnitten hinzu
• mit etwas Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen
• gar köcheln
• 125 ml Soja-Cuisine (pflanzliche Sahne)
• 1 EL Zitronen-Olivenöl
• 1 TL Baharat
• alles pürieren

ANRICHTEN:

• mit geröstetem Sesam und
• den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

Foto by Maike Tietjen