ZUBEREITUNG Suppe: 4 Portionen

• 2 Kohlrabi, schälen, stifteln
• 1 Fenchel klein schneiden
• Stiel von 1 Brokkoli klein schneiden
• ca. 600 ml Brühe
• 1 TL Zitronensaft
• alles garen, pürieren
• würzen mit: Majoran, Muskat, Paprika edelsüß

ZUBEREITUNG Mandelpesto:

• Kohlrabiblätter klein schneiden
• 1 Knobizehe pressen
• 2 cm Peperoni, mittelscharf
• 1 TL Zitronensaft
• 2 EL Wasser
• 2 EL Zitronen-Olivenöl
• 4-6 EL Soja-Cuisine
• 3 EL Mandeln mahlen
• 1 EL geröstete Cashews mahlen
• 2 EL Hefeflocken
• 1 kleiner TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 5 Msp. grobkörniges CLIFFORD BAY Meersalz
• alles im Smoothie-Maker oder in der Küchenmaschine zur sämigen Pestosauce verarbeiten

TOPPING:

• Kresse
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• gebratene Seitlinge
• gebratene/geröstete Brokkoli Röschen (kann, muss aber nicht)

Fotos by Maike Tietjen