Ein köstlicher Zufall diese neue Kreation. Die Kartoffelsuppe war noch übrig und ein frischer Kohlrabi. Den habe ich gestiftelt und in etwas Gemüsebrühe gegart. Die Kartoffelsuppe (Rezept siehe unten) habe ich einfach dazugegeben und mit aufgewärmt. Und jetzt der Clou: Dijonsenf und 3 EL Dill verleihen diesem Soul Food eine umwerfend leckere Note. Die Kapuzinerkresse passt nicht nur optisch. Hier darf die essbare Blüte geschmacklich zu 100% brillieren!
ZUBEREITUNG: 4 Portionen
- 3 weiße Zwiebeln würfeln
- in Kokosöl glasig schwitzen
- 8 mittlere Kartoffeln schälen, würfeln
- Karottengrün (von 1 Bund) klein schneiden
- Radieschengrün (von 1 Bund) klein schneiden
- Kohlrabigrün (von 1 Knolle) klein schneiden
- hinzufügen
- mit Gemüsebrühe bedeckt garen
WÜRZEN:
- Pfeffer, Muskat, Limettenabrieb von 1 Frucht
PÜRIEREN:
- 250 ml Sojasahne hinzugießen
- alles pürieren
ANRICHTEN:
- mit Spritzern frischer Limette aromatisieren
- mit dem köstlichen Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
Foto copyright Maike Tietjen