Zwiebelsuppe auf bunte Frühlingsart.

ZUBEREITUNG:

• 6 kräftige Frühlingszwiebeln grob schneiden
• 1 dicke rote Zwiebel in große Würfel schneiden
• in Olivenöl anschwitzen
• gemahlene Gewürze dazu (Muskat, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Harissa, Paprika edelsüß)
• mit Brühe ablöschen
• 1 gelbe Paprika grob würfeln
• 1 rote Peperoni fein würfeln
• 2 handvoll grüne Bohnen

Alles gar köcheln.

ANRICHTEN:

• Tomatenmark-Tupfer
• frisches Bohnenkraut
• Pfeffer
• etwas Zitronen-Olivenöl
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto by Maike Tietjen