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BOHNENSCHNEE mit Zimt Mandel Amarant

Posted on by Maike Tietjen

Bohnen und Dessert? Passt das zusammen? Die Portugiesen haben es vorgemacht mit ihrem leckeren Bohnenkuchen.

BOHNENSCHNEE: wie mit den Kichererbsen (siehe Kicherschnee) und Lupinen aus dem Glas, fängt man das Abtropfwasser auf und kann damit AQUAFABA herstellen – veganen Eischnee.

  • Bohnenwasser in ein hohes Gefäß füllen
  • auf niedriger Stufe halbfest schlagen
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1/4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • süßen mit Puderzucker, Vanillezucker, etc. – ich süße mit Stevia
  • Aroma: echte Vanille oder Buttervanille Backöl

Steif schlagen.

  • Mandeln mahlen, unterheben
  • gepufftes Amarant
  • Zimt

TIPP DER SALZFEE:

  • mit frischen Erdbeeren servieren
  • die gemahlenen Mandeln kann man auch durch Kokosraspel ersetzen

Foto copyright Maike Tietjen

10 Kirschen oder 1 Aspirin

Posted on by Maike Tietjen

Je dunkler und saurer die Kirsche, desto mehr schmerzlindernde, schmerzstillende Stoffe (Anthocyane) befinden sich in der Schale. Genauer gesagt im roten Farbstoff der Kirschschale. Die Natur bietet so viel Cleverness und manigfachen Genuss. Amerikanische Wissenschaftler haben das mit der Kirsche gegen Kopfweh erforscht. Also 10 Kirschen anstatt 1 Aspirin; das ist doch eine schmackhafte Alternative.

Was bei mir immer wirkt, ist der doppelte Espresso mit dem Saft einer halben Zitrone plus CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Die 10 Kirschen kann ich ja dann als Nachtisch vernaschen – ohne Nebenwirkungen.

Foto copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE oder ROTE BETE immer gern mit Thymian

Posted on by Maike Tietjen

Eine gesunde Erfrischung, die man wunderbar vorbereiten kann für Picknick, Party, Proviant, PC-Arbeit. Schlanker Genuss, der sättigt.

  • Rote Beete kochen, pellen, klein schneiden
  • mit Zitronensaft oder Aceto Balsamico anmachen
  • Zitronen-Olivenöl hinzu
  • frischen Thymian abrebbeln
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • schlanke Kombi mit Joghurt
  • Luxus-Kombi mit Feta, den kann man dann auch schon über die noch warmen Beten schmelzen lassen und sofort wegschlemmen
  • Zitronensaft ist ein Basenbildner: sauer macht lustig!

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MÖHREN MANDEL Aufstrich

Posted on by Maike Tietjen

Die Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken lassen sich wunderbar verschließen und sehen edel aus. Also aufbewahren, schöne Sachen darin verwahren, transportieren, verschenken. Für zwei Gläser vom köstlichen Möhren-Mandel-Aufstrich benötigt man wie folgt:

  • 50 g Mandeln grob hacken, ohne Öl in beschichteter Pfanne kurz anrösten, beiseite stellen
  • 1 EL Kokosöl in der ausgewischten Pfanne erhitzen
  • 1 EL Ras el Hanout darin kurz rösten
  • 250 g grob geraspelte Karotten hinzu, für 10 Minuten garen, abkühlen lassen
  • alles in ein hohes Gefäss füllen zum Pürieren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Mandelmus
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • das o.g. Grundrezept finde ich angenehm mild und wunderbar für’s Frühstück, Schulbrot, Fitness-Proviant
  • für eine stärkere herzhafte Richtung: z.B. Kräuter (glatte Petersilie), Pfeffer, Paprikapulver, Ingwer

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

NEUE KARTOFFELN neues CURRY in Brandy-Kokossauce

Posted on by Maike Tietjen

NEUE KARTOFFELN kulinarischer Saisonhöhepunkt aus dem heimischen Garten! Vor lauter Freude kann man sich kaum entscheiden, ob man sie mit Rosmarin in den Ofen schiebt, mit Knobi, Olivenöl und Petersilie als Quetschkartoffeln ofengrillt oder als edlen Kartoffelsalat mit zartem Dill zubereitet. Diese fragilen Kräuter sprießen nämlich zeitgleich im sommerlichen Garten. CURRY ist aber auch immer so lecker!!! Mit viiiel Sauce, die ich heute mit etwas Brandy gepimpt habe.

ZUTATEN für 4 Personen mit großem Hunger:

  • 400 g neue Kartoffeln kochen (pellen, wer die dünne Schale nicht mag)
  • 400 g kleine, feste Champignons knusprig braten
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 große Zwiebel dazu
  • 1 Knobizehe
  • 1 gelbe Chilischote ebenfalls gewürfelt hinzu
  • Kartoffeln mitbrutzeln

SAUCE:

  • das Pfannengericht mit einem Schuss Brandy ablöschen
  • etwas Zitronensaft
  • 2 EL Tamarisauce
  • 400 g Kichererbsen (gekocht, aus dem Glas)
  • 400 g grüne Bohnen oder Brokkoli in Röschen
  • 400 g Kokosmilch

WÜRZEN:

  • wenn grünes Gemüse gar ist, die Gewürzpulver wählen:
  • Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander, Cumin, Muskat, Garam Masala
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Hefeflocken (kann, muss aber nicht)

SERVIEREN:

  • mit Bohnenkraut und Basilikum bestreuen
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • nun den Gaumen mit dem Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken verwöhnen

TIPP DER SALZFEE:

  • man kann den Schmaus auch noch bei 180°C für 5-10 Minuten im Ofen übergrillen
  • dann am besten alles von vornherein in einer Servierpfanne zubereiten, die ofentauglich ist
  • ich habe mit Salz gegeizt beim Zubereiten, nur etwas Tamarisauce; darum schlägt beim Servieren die köstliche Stunde der CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • ich liebe es beim Essen immer wieder den zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken zu spüren; jede Flocke ein großer Aromenbooster!!!

Foto copyright Maike Tietjen

SALZ NÜSSE ohne Öl geröstet

Posted on by Maike Tietjen

Gesunde Knabberei ohne Öl, dafür mit exzellentem Meersalz: CLIFFORD BAY Meersalz ist frei von Mikroplastik, frei von Zusätzen, dreifach zertifiziert, ein Natursalz aus antarktischer Strömung mit vielen essentiellen Mineralien und Spurenelementen!

ZUTATEN:

  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken in 5 EL aufgekochtem Wasser auflösen
  • 400 g Nüsse damit begießen und gut verrühren
  • im vorheizten Ofen bei 180°C Umluft , mittlere Schiene, ca. 8 Minuten rösten; mehrmals wenden

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES ARRABIATA mit Champignons

Posted on by Maike Tietjen

Heute mal alle LIEBLINGE zusammen: Zucchini-Zoodles, Champignons und mein neues Pesto Rosso Arrabiata. Hauptsache scharf und bunt!

ZUTATEN  1 Portion:

  • 250 g Champignons klein schneiden und anbraten
  • 1 Zwiebel, 1 Knobizehe gewürfelt hinzu
  • 1 frische Chilischote in feine Scheiben schneiden
  • 1 Zucchini zu Zoodles drehen und kurz mitgaren
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Paprika rosenscharf oder Cayenne-Pfeffer

SERVIEREN:

  • alles mit Pesto Rosso vermengen (Rezept siehe Zoodles mit Pesto Rosso)
  • frischem Basilikum
  • extra Pesto an den Tellerrand; macht Spaß so ein pikanter Nachschlag
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

Ceramics hand painted by Maike Tietjen

Foto copyright Maike Tietjen

GEMÜSE EINTOPF mit PESTO ARRABIATA

Posted on by Maike Tietjen

LIEBLINGS HASHTAGS #schnell #scharf #schlank #schlemmen #soulfood #suppe

Ganz schnell etwas Warmes, aber lecker, so richtig doll lecker, unkompliziert und dann auch noch bio und vegan? Läuft!

ZUTATEN für 4 Portionen:

  • 1 Beutel TK Gemüse und/oder alles, was das Gemüsefach hergibt
  • mit Wasser bedeckt aufkochen
  • 2 EL Misopaste hinzu
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Gemüsebrühe instant
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Schuss Sojasauce
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • Pfeffer, Chili, Paprika rosenscharf, Muskat
  • plus extra frische rote Chilischote

SERVIEREN:

  • 2 EL Pesto Rosso pro Teller
  • frische Kräuter, z.B. Basilikum, Oregano, Bohnenkraut
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • frischer Spitzkohl ist ein Favorit für Gemüse Eintopf und Suppe; bekömmlich und mild ist der zarte Kohl
  • würzen nach Gusto; Miso gibt den Umami-Kick
  • Pesto Rosso ganz einfach selbstgemacht, siehe Rezept ‚Zoodles mit Pesto Rosso‘; die frischen Chilischoten nicht vergessen, wenn es noch schärfer sein soll

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES PESTO ROSSO

Posted on by Maike Tietjen

Ich liebe Zucchini-Linguine, drehe dafür eine Zucchini pro Person mit dem Spiralschneider.  2-3 Minuten mit Olivenöl in der Pfanne, je nach Biss-Vorliebe. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. Köstlich mit selbstgemachtem Pesto Rosso.

Pesto ist ja immer ein Garant. Geht schnell, und zack steht ein sehr schmackhaftes Nudel- oder Zoodle-Gericht auf dem Tisch. ABER: ich möchte ein Pesto ohne Zucker, ohne raffiniertes Speisesalz, ohne modifizierte Stärke, ohne belastete Pinienkerne, etc. UND: es ist so einfach mit allerbesten Zutaten im Handumdrehen ein oberköstliches Pesto zu zaubern:

PESTO ROSSO:

  • 25 g geröstete Cashews mahlen (ich habe immer welche da, siehe Rezept ‚Cashews, knabbere Dich glücklich‘)
  • 180 g getrocknete Bio-Tomaten in Öl (einfach das ganze Glas leeren; dann braucht man kein zusätzliches Öl)
  • 1 dicke Knobi-Zehe
  • 1 EL Hefeflocken
  • Pfeffer, Chili, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit dem Pürierstab mixen. Fertig!

TIPP DER SALZFEE:

  • vorsichtig salzen; lieber die zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinterher drüberstreuen; das gibt extra CRUNCH
  • je nach Marke fallen die getrockneten Tomaten unterschiedlich im Aroma und im Salzgehalt aus; daher abschmecken vor dem Abschmecken
  • maximal 1 gestrichener EL Hefeflocken
  • unbedingt makellose, frische Knoblauchzehe verwenden; die knallt vor Aroma!
  • wer eine recht feste Pesto-Konsistenz wünscht, fügt 1 EL gemahlene Mandeln hinzu – doch am nächsten Tag ist das Pesto eh nachgedickt
  • wem das Pesto zu fest ist, gleicht mit Olivenöl aus
  • frische Kräuter wie Basilikum kann man unter das Pesto mischen, jedoch streue ich sie lieber über das Gericht: knackiger und optisch großartig
  • Cashews enthalten wichtige Vitalstoffe, z.B. 37 mg Kalzium auf 100 g, Zink, Eisen, Magnesium
  • Cashews enthalten weniger Fett als andere Nüsse; botanisch gesehen sind sie ja auch Kerne
  • für PESTO ARRABIATA frische rote Chilischote drunter pürieren

Foto copyright Maike Tietjen

KAFFEE + SALZ + ZITRONE

Posted on by Maike Tietjen

„Nie Zucker, immer Salz in den Kaffee“, sagt der empfindliche Magen.

  • Bitterstoffe werden gemildert
  • Kaffee wird bekömmlicher
  • Salz dient als natürlicher Geschmacksverstärker
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken setzen schmackhafte Aromen frei
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken mineralisieren das Heißgetränk

„Nie Aspirin, immer Salz und Zitrone in den Kaffee“, sagt der schwere Kopf.

  • sobald der Brummschädel bemerkt wird, doppelten Espresso kochen und 1/2 Zitrone auspressen
  • Koffein blockiert ein Enzym, das für Schmerzbildung sowie Schmerzweiterleitung zuständig ist
  • Koffein wirkt auf die erweiterten Blutgefäße und verengt sie
  • Zitrone ist ein Basenbildner; sauer macht lustig
  • Zucker ist ein Säurebildner; finden die Zellen gar nicht lustig
  • Zitrone enthält Vitamin C, welches die Botenstoffe zur Schmerzbekämpfung fördert
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken enthalten wichtige Mineralien wie Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Selen, Silizium
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken verbessern den Elektrolythaushalt