ZUBEREITUNG:

• 150 g Butter (vegan)
• 100 g Zucker (Erithryth)
• 2 Vanillezucker (Erithryth)
• 2 Eier (oder Ersatz: Aquafaba von 1 Glas gekochter Kichererbsen)
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• schaumig rühren
• 2 TL Zitronensaft
• 1 Gläschen Rum
• hinzugießen
• 125 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1/2 Päckchen bio Weinstein-Backpulver
• alles gut verrühren und in eine gefettete Backform geben, die zusätzlich mit Paniermehl eingesiebt wurde
• Birnenspalten dicht an dicht in den Teig setzen
• mit Butterflocken toppen
• 10 Minuten vor Backende den Kuchen mit Blattmandeln bestreuen

Ca. 55 Minuten bei 175°C Umluft backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm genießen. Auch zwei, drei Tage nach dem Backgenuss ist dieser Birnenkuchen noch unglaublich lecker und saftig!

Fotos copyright Maike Tietjen