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ZOODLES im Kräuterkränzchen

Posted on by Maike Tietjen

Im Garten wächst noch frischer Dill ; Petersilie sowieso. Zucchini haben noch Saison und Karotten ebenso.

ZUBEREITUNG:

  • 400 g Champignons anbraten
  • 1 dicke Zwiebel und 2 Knobizehen fein würfeln
  • noch 1 EL Olivenöl hinzu und
  • Zoodles aus 1 Zucchini und 3 Karotten mitbraten
  • Paprikapulver, Pfeffer, Chili, 1 EL Hefeflocken, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

  • die Zoodle Pfanne auf 2 Teller verteilen
  • mit Kräuterkranz aus gehacktem Dill und Petersilie gesund aromatisieren
  • Zitronen-Olivenöl über das Gemüse gießen
  • mit geriebenem Käse (vegan) toppen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den mineralischen Knusper Schliff

TIPP DER SALZFEE:

  • beim Drehen von Karotten Zoodles mit dem Spiralschneider bleibt meist ein Teil übrig
  • einfach fein würfeln und mitbraten

Foto copyright Maike Tietjen

ROMANESCO Rosenkohl Pfanne – regional, saisonal, optimal

Posted on by Maike Tietjen

Fotos copyright Maike Tietjen

ROMANESCO ROSENKOHL PFANNE

  • Rosenkohl, bio, ist besonders zart und klein; perfekt zum Anbraten in heißem Kokosöl
  • Romanesco Röschen hinzu
  • Karotten in Scheiben
  • die drei Gemüsesorten gar braten

ANRICHTEN:

  • Muskat
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • wer mag, drappiert noch eine Avocado-Rose dazu

TIPP DER SALZFEE:

  • erfrischender und gesunder Begleiter: Radicchio Salat mit Mandarinen-Ingwer-Joghurtdressing plus gerösteteten Walnüssen

RADICCHIO SALAT immunstärkendes, regionales Superfood

Posted on by Maike Tietjen

RADICCHIO ist mittlerweile heimisch in Deutschland und zählt zu den regionalen Superfoods. Vitamine A, B, C und viele wichtige Mineralstoffe gepaart mit seinen typischen Bitterstoffen machen ihn so gesund! Man kann ihn prima braten oder als knackigen Salat servieren:

ZUBEREITUNG:

  • Radicchio Blätter etwas zerkleinern
  • Walnüsse anrösten

DRESSING:

  • Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan)
  • Saft 1/2 Mandarine
  • Stückchen 1/2 Mandarine
  • Ingwerpulver oder frisch gerieben
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles hübsch anrichten und die gesunde Erfrischung genießen!

Foto copyright Maike Tietjen

DIJON Sahne verliebt in DITHMARSCHENS Grünkohl

Posted on by Maike Tietjen

Sonnengelb leuchtet die Dijon-Sahne-Sauce mit Kurkuma.

Die Variante mit Senf und Sahne passt ausgezeichnet zum Grünkohl-Karotten-Rote Linsen Eintopf. Die Basis ist wie ein GRÜNKOHL CURRY. Ob mit Kürbis, Karotte, Linsen, ganz egal. Sucht Euch einfach eines der schnellen Grünkohlgerichte aus (Suchbegriff Grünkohl) und verfeinert es mit Dijon-Senf und Sojasahne. Bohnenkraut macht Kohl und Linsen bekömmlicher. Es ist winterhart und kann ganzjährig auf dem Balkon gehalten werden.

Foto copyright Maike Tietjen

KOHL knutscht KAROTTE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel grob würfeln
  • 3 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • der Reihe nach in heißem Kokosöl rösten
  • Gewürze ebenso: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, scharfes Curry (Goa)
  • mit heißem Wasser ablöschen
  • Zitronensaft und Lupinensauce hinzu, Tamarisauce geht auch
  • 1 EL Misopaste für den Umamigeschmack
  • Grünkohl und Karotten mundgerecht geschnitten in die spicy Sauce
  • 1 Tasse rote Linsen
  • Deckel drauf und alles mit Flüssigkeit bedeckt garen

SERVIEREN:

  • Variation Asia: mit Kokosmilch
  • Variation Dithmarschen: mit Senf und Sahne (Soja)
  • für beide: mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken die tollen Aromen herauskitzeln

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt natürlich super mit Kürbis, doch wollte mal kurz das Gemüse wechseln, bin aber der Farbe treu geblieben
  • morgen will ich was mit Romanesco kochen; die großen Außenstiele und Blätter habe ich einfach mit in den Eintopf gegeben
  • das Selbe könnt Ihr auch mit Blumenkohl machen; bloß nicht die Blätter wegwerfen; kann man alles essen!

Foto copyright Maike Tietjen

KLEINER SCHWARZWALD FAKE

Posted on by Maike Tietjen

Wenn man von Schwarzwälder Kirschtorte träumt, aber gerade keine zur Hand hat!

JOGHURT DESSERT:

  • Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan) sämig rühren
  • ein Hauch CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • süßen (ich nehme Stevia)
  • Kakaonibs schichten
  • Granatapfelkerne

TIPP DER SALZFEE:

  • man könnte mit Aromen spielen: etwas Bittermandel oder Rum
  • zur Kirschzeit gibt’s die Cherry on the top

Foto copyright Maike Tietjen

 

KOHL knutscht KÜRBIS

Posted on by Maike Tietjen

OFEN KÜRBIS – Herbst Highlight. GRÜNKOHL – Norddeutschlands Palme.

ZUBEREITUNG für ein Backblech:

  • Backfolie mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • Hokkaido Kürbis mundgerecht schneiden
  • etwas Zitronensaft
  • 2 EL Öl
  • Paprika, Pfeffer, Kurkuma, Muskat
  • wer mag, mischt noch eine gepresste Knoblauchzehe unter
  • die dicken Rispen vom Grünkohl in dünne Scheiben schneiden
  • die marinierte Kürbis-Kohl-Mischung auf’s Backblech verteilen
  • noch etwas Öl oben drauf, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Sesam
  • 180°C Umluft, mittlere Schiene, ca. 20 Minuten

KÜRBIS KOHL PESTO:

  • 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
  • Pfeffer, Chili
  • 2 Knobizehen pressen
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 Handvoll geröstete Cashewkerne mahlen
  • 1 Handvoll massierte Grünkohlblätter
  • 1 Handvoll gerösteten Kürbis
  • alles zu Pesto pürieren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

ANRICHTEN:

  • Radicchioblätter kann man als essbares Schälchen nutzen
  • 1 Schale mit Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan) plus Granatapfelkerne (ich liebe diese Kombi)
  • 1 Schale Kürbis Kohl Pesto

TIPP DER SALZFEE:

  • Pesto Variation: Cashews ersetzen durch geröstete Kürbiskerne
  • TOP, wenn man frische Peperoni röstet und das Pesto damit verschärft
  • Grünkohlblätter mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit den Händen weich kneten

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS PFANNE mit köstlicher Kokos Curry Sauce

Posted on by Maike Tietjen

Happy hygge Herbst! I love Curry!

ZUBEREITUNG:

  • Champignons anbraten
  • Zwiebel, Knobi, Ingwer hinzufügen
  • Gewürze kurz mit anbraten: Currypulver Goa, Garam Masala, Cumin, Kurkuma, Muskat, Koriander
  • Ablöschen mit etwas Zitronensaft, Tamarisauce, 250 ml Kokosmilch
  • Kürbiswürfel und Brokkoliröschen dazu und garen (Deckel drauf)

ANRICHTEN:

  • pro Teller mit rohen Champignon Scheiben dekorieren
  • Bohnenkraut
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • wer Kichererbsen ergänzt, wird noch länger satt
  • nach Belieben die Menge der Kokosmilch erhöhen; einfach free style cooking
  • Kürbis speichert Hitze recht lange; man kann sich schnell die Schnute verbrennen

Foto copyright Maike Tietjen

 

KLEINER KOKOS FLUFF

Posted on by Maike Tietjen

Schlanke Schlemmerei aus Kicherschnee.

ZUBEREITUNG KICHERSCHNEE:  (AQUAFABA)

  • gekochte Kichererbsen abtropfen lassen
  • das Abtropfwasser genauso wie Eischnee schlagen
  • etwas Zitrone, etwas Vanille Aroma
  • ein paar CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • süßen (z.B. Stevia, Vanillezucker, Puderzucker)

KOKOS VARIATION:

  • Kokossahne drunterschlagen
  • Kokosflocken unterheben
  • Kokoschips, geröstet, als Topping

TIPP DER SALZFEE:

  • vom Kichererbsen Curry hatte ich noch Kokossahne übrig
  • ebenso das Abtropfwasser der gekochten Kichererbsen aus dem Glas
  • so ’springt‘ für die Salzfee stets ein schnelles, schlankes Dessert raus
  • ganz toll schmeckt Kicherschnee mit gemahlenen Mandeln
  • Festtagsvariante: mit Mohn und Marzipan Joghurt
  • übrigens funktioniert Aquafaba auch mit Bohnenwasser (weiße, gekochte Bohnen im Glas)

Handmade Ceramic painted by Maike Tietjen

Foto copyright Maike Tietjen