Schlagwort: vegan

ROTE BEETE rockt den Eintopf

Posted on by Maike Tietjen

Klassisches One-Pot-Gericht, Eintopf eben oder Ein-Pfanne.

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebeln, Bohnen, Zucchini, Kartoffeln, rote Beete, etwas Peperoni
  • in Gemüsebrühe garen
  • Kräuter der Provence, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • wenn gar, mittelalten Gouda (z.B. vegan) drüber legen, Deckel drauf, Käse schmilzt
  • mit frischen Kräutern und extra CLIFFORD BAY Meersalzflocken serviern

Foto copyright Maike Tietjen

ZWETSCHGEN CHUTNEY mit Himbeeressig und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 rote Zwiebeln halbieren und längs in Streifen schneiden
  • in 2 EL Olivenöl anschwitzen
  • 1/3 Peperoni fein geschnitten hinzu
  • 450 g Zwetschgen entsteint und achteln
  • 5 Minuten mitglasieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zimt
  • Pfeffer
  • 2 EL Tapioka-Sirup (oder Süße nach Wahl)
  • 100 ml Himbeeressig
  • 20 Minuten köcheln lassen

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SCHMORGURKEN im Linsen Dal

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • gewürfelte Zwiebel, Gartengurke und Champignons anbraten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 Tasse rote Linsen hinzu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten
  • Kurkuma, Garam Massala, Zimt, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kräuter

Foto copyright Maike Tietjen

PORRIDGE crunchy und brombeerig

Posted on by Maike Tietjen

Crunch

Overnight oats mit brombeerigen Topping und dem knusprigen Vergnügen aus  gepufftem Amaranth, gold-gelbem Mais Vollcornflakes, nussigen Buchweizenflakes und salty flakes der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Flockig in den Tag!

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BLUMENKOHLBLÄTTER SUPPE mit Pesto und Pilzen

Posted on by Maike Tietjen

PESTO und PILZE toppen diese nachhaltige Suppe. Blätter und geschälter Strunk vom Blumenkohl bilden die Grundlage.

ZUBEREITUNG:

  • Blätter von 1 bio Blumenkohl kleinschneiden
  • Strunk schälen und kleinschneiden
  • 8 Karotten fein würfeln
  • 1 kleinere Zucchini würfeln
  • 1 Zwiebel, 1 Knobi, 1 cm Peperoni, 2 cm Ingwer würfeln

Alles in Gemüsebrühe garen.

  • Kräuter der Provence
  • Muskat
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

  • rotes Pesto einrühren
  • Suppe mit Champignonscheiben und frischen Kräutern dekorieren

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ZUCCHINI LASAGNE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 400 g knackfrische Champignons in Scheiben schneiden
  • mit 2 roten Zwiebeln in Ringen in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig schmoren
  • 2 cm rote Peperoini in kleinen Würfeln hinzu
  • 1 Garten Zucchini längs in dünne Platten schneiden
  • Auflaufformboden mit Ricotta-Tomatensauce bestreichen (aus einem 340 ml Glas) und mit einer Schicht Zucchini abdecken
  • Kräuter der Provence
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geraspelten, mittelalten Gouda (vegan) darüber streuen
  • einen Teil der Pfannenchampignons etc.
  • dann im Wechsel bis alles verbraucht ist
  • mit einer dicken Käseschicht abschließen

Bei 180°C Umluft 25 Minuten backen. Dann noch ca. 10 Minuten Umluft Grill.

TIPP DER SALZFEE:

  • Ricotta gibt es auch in vegan

Fotos by Maike Tietjen

BLUMENKOHL SUPPE mit Kokos und Dill

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Zwiebel in Kokosöl anbraten
  • Muskat, Koriander, Kreuzkümmel
  • grüne Peperoni fein gewürfelt dazu
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • Blätter von 1 Bio-Blumenkohl waschen und klein schneiden
  • ein paar Blumenkohl Röschen zugeben sowie den Kern des geschälten Stieles
  • in der gewürzten Brühe garen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • alles pürieren
  • mit Dijonsenf und Dill verfeinern
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

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KOKOS MIRABELLEN MUFFINS

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 400 g Mirabellen entkernen und stückeln
  • 100 g Mandeln fein mahlen
  • 50 g Mandeln grober mahlen
  • 50 g Kichererbsenmehl
  • 100 g Kokosmehl oder Mehl nach Wahl
  • 50 g Kokosflocken
  • 1 Päckchen bio Weinstein-Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 100 g vegane Margarine oder Butter
  • 1 EL gemahlene Leinsamen mit 2 EL Wasser 10 Min. quellen lassen oder 1 Ei
  • 1 EL Rum
  • 6 EL Kokosjoghurt
  • ca. 200 ml Pflanzenmilch (z.B. Kokos-Reismilch Vanille)
  • 70 g Erythrit, Birken- oder Kokosblütenzucker oder Süße nach Wahl

Alles vermengen und ca. 20 Minuten bei 180°C Umluft backen. Eventuell mit Backpapier abdecken, damit die Muffins nicht verbrennen.

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CURRY goes RATATOUILLE

Posted on by Maike Tietjen

ZUTATEN:

  • 1 große Zwiebel und 2 große Knobizehen gewürfelt anschwitzen
  • 1/2 rote Peperoni fein geschnitten dazu
  • Kurkuma, Pfeffer, Chili, Madras Curry, Garam Masala, Muskat, Cumin, Koriander kurz mit anrösten
  • mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • gartenfrisches Gemüse mundgerecht schneiden und gar köcheln:
  • 1/2 große Schmorgurke und 1/2 große Zucchini
  • Stangenbohnen
  • Karotten, Blumenkohl
  • 250 ml Kokosmilch am Ende zugeben

SERVIEREN:

  • frische Kräuter, besonders Dill passt toll zu Gurke und Zucchini
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genussvoll abschmecken

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SCHMORGURKEN mit Champignons in Dijon-Dillsahne

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Gurken in mundgerechte Stücke schneiden
  • Champignons in Scheiben schneiden
  • 1 große Zwiebel würfeln
  • anbraten und gar schmoren
  • Sojasahne und Dijonsenf hineinrühren
  • mit Dill und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

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