In der Bratpfanne gebacken, gestürzt und genossen.

ZUBEREITUNG:

• 2-3 EL Zucker in einer ofenfesten Pfanne karamellisieren
• 2-3 EL Butter hinzu
• 1/2 TL gestrichen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• ablöschen mit 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Rum
• jetzt die geviertelten Zwetschgen hinein, sodass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist (oder mehr)
• weich köcheln und erkalten lassen
• mit Zimt bestreuen

RÜHRTEIG mit gemahlenen Mandeln:

• 120 g Butter
• 1 Vanillezucker
• 80 g Puderzucker
• 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• schaumig rühren
• 2 Eier
• 80 g grob gemahlene Mandeln
• 80 g Mehl
• 1/2 Weinstein Backpulver
• den Teig über die Zwetschgen verteilen
• im vorheizten Ofen bei 160°C O/U ca. 30 Minuten backen

Nach dem Backen 5 Minuten stehen lassen; dann einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tarte Tatin stürzen. Schwupps, sind die Zwetschgen wieder oben.

TIPP DER SALZFEE:

• das Original Tarte Tatin wird mit Blätterteig und Äpfeln zubereitet
• ich hatte aber Zwetschgenschwemme und wollte auch partout einen Rührteig herstellen, denn dann kann ich die Hälfte des Mehls durch Mandeln ersetzen
• die Mandeln frisch und grob mahlenfür mehr Crunch
• wer die Eier ersetzen will, nimmt 1/2 Tasse Aquafaba oder 2 EL gemahlene Leinsamen in 3 EL Wasser 10 Minuten angedickt
• vegane Butter gibt es überall
• als Zuckerersatz bietet sich Erithryt an, das man sogar zu Puder’zucker‘ vermahlen kann; gibt es auch schon fertig zu kaufen
• beim Backpulver bitte keine Kompromisse: so ein billiges Phosphat Backpulver spürt man auf den Zähnen und stiehlt unseren Knochen Calcium; bitte bio Weinstein Backpulver kaufen, da ist übrigens eine größere Menge drin
• diesen Zwetschgenkuchen kann man warm genießen, auch mit einer Kugel Vanille-Eis
• tolles meal prep, denn am nächsten Tag schmeckt der Kuchen saftig und überzeugt mit Biss durch den crunchy Mandelteig: entspannt Geburtstag feiern und auf Picknick-Tour gehen

Foto by Maike Tietjen