ZUBEREITUNG:
- Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und nach Reihenfolge 1.2.3. panieren
PANADE:
- 1. Teller Maisspeisestärke
- 2. Teller verquirltes Ei oder Aquafaba
- 3. zwei EL Senfkörner gemahlen, 2 EL Mandeln gemahlen, 2 EL zerbröselte getrocknete Minze, 2 EL Paniermehl, 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Im Ofen bei 180°C Umluft knusprig garen.
TOPPING:
- Kräuterquark
- rotes Pesto
- Tomatenscheiben
- frische Minzblätter
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen