ZUBEREITUNG für 4 Portionen:

• 1 Kohlrabi schälen, würfeln
• Blätter fein schneiden
• 1 mittleren Blumenkohl in Röschen zerteilen
• Blätter und Strunk klein schneiden
• 2 rote Zwiebeln würfeln und in Kokosöl anschwitzen
• 1 Daumen Ingwer gewürfelt hinzu
• 1/2 rote Peperonischote fein gewürfelt dazu
• gemahlenen Muskat, Koriander, Cumin, Baharat, Garam Masala, Kurkuma kurz mit anrösten
• 1 1/2 EL rote Currypaste
• den kleingeschnittenen Blumenkohlrabi ebenso
• alles mit Gemüsebrühe bedecken
• 1 EL Zitronensaft

SERVIEREN:

• den gegarten Eintopf auf Teller verteilen
• Kokosmilch angießen
• mit Kresse und gerösteten Blattmandeln dekorieren
• großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken über den Schmaus streuen

TIPP DER SALZFEE:

• BIO lohnt sich, denn wahres Blattgold versteckt sich in den unbehandelten Blättern
• allein vom Strunk und den Blättern kannst Du ein ganzes Gericht zaubern
• vitale Frühlingsküche nachhaltig
• Hasenfutter deluxe

Fotos copyright Maike Tietjen