ZUBEREITUNG:

• 2 Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden
• 1 cm rote Peperoni würfeln
• 3 cm Ingwer fein würfeln
• 1 Knobizehe fein würfeln
• in etwas Kokosöl anschwitzen
• 1 EL Thai-Currypaste
• 1 TL Garam Masala
• etwas gemahlenen Cumin-Koriander-Muskat
• etwas Kurkuma, Pfeffer
• die Gewürze kurz mit anrösten
• gestiftelte Möhren 4
• 1/4 Chinakohl in Streifen
• Gemüse hinzu und alles ablöschen mit:
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Reisessig
• 1 EL Tamarisauce
• 1 EL Fischsauce, vegan
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• 250 ml Kokosmilch
• nach ca. 5 Minuten die Brokkoli-Röschen hinzufügen
• bei geschlossenem Deckel bissfest köcheln
• 4 EL Tomatenmark unterrühren
• mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

• bitte variert Zutaten und Gewürze nach Gusto
• gerne frische Champignons in Scheiben ganz zum Schluss ins Curry geben
• wer mag, gibt noch einen Schuss Sesam- oder Chiliöl beim Servieren hinzu
• immer köstlich ist gerösteter Sesam für’s Topping

Foto copyright Maike Tietjen