BROKKOLI CURRY mit MÖHREN und CHINAKOHL

ZUBEREITUNG:

  • 2 Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden
  • 1 cm rote Peperoni würfeln
  • 3 cm Ingwer fein würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • in etwas Kokosöl anschwitzen
  • 1 EL Thai-Currypaste
  • 1 TL Garam Masala
  • etwas gemahlenen Cumin-Koriander-Muskat
  • etwas Kurkuma, Pfeffer
  • die Gewürze kurz mit anrösten
  • gestiftelte Möhren 4
  • 1/4 Chinakohl in Streifen
  • Gemüse hinzu und alles ablöschen mit:
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Reisessig
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Fischsauce, vegan
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • nach ca. 5 Minuten die Brokkoli-Röschen hinzufügen
  • bei geschlossenem Deckel bissfest köcheln
  • 4 EL Tomatenmark unterrühren
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen

TIPP DER SALZFEE:

  • bitte variert Zutaten und Gewürze nach Gusto
  • gerne frische Champignons in Scheiben ganz zum Schluss ins Curry geben
  • wer mag, gibt noch einen Schuss Sesam- oder Chiliöl beim Servieren hinzu
  • immer köstlich ist gerösteter Sesam für’s Topping

Foto copyright Maike Tietjen