Kategorie: Ernährung

CHICOREE Sonne scheint auf ZUCCHINI KAROTTEN

Posted on by Maike Tietjen

BANDNUDELN mal anders. Statt flache Streifen aus Kohlenhydraten, gibt’s hier die veggie Variante. ZUCCHINI sind ja bereits als Zoodles die Rettung gegen Rettungsringe. KAROTTEN können aber super mithalten. Dem Sparschäler sei dank.

ZUTATEN für 1 Person:

  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Chicorée

ZUBEREITUNG:

  • Gemüse mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden
  • in Olivenöl braten
  • auf der Chicorée Sonne anrichten
  • etwas Tamari- oder Sojasauce
  • Zitronen-Olivenöl
  • geröstete Sesamsaat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • asiatisch würzen nach Wahl
  • Gericht als Salat, Beilage oder schlanke Hauptspeise
  • mit Sprossen ergänzen für noch mehr Vitalstoffe

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBISMUS aus Wurzelmix und Dijon Dill Sahne

Posted on by Maike Tietjen

Aus Eintopf mach Mus*

KÜRBIS EINTOPF WURZELMIX mit natürlichen Schlankmachern und Immunkraft Boost dank der Pastinake. Betacarotine aus Kartotte und Kürbis bringen zusätzliche Vitalmacher, gesunde Ballaststoffe und farbenfrohe Köstlichkeit.

ZUTATEN:

  • 1/2 Hokkaido
  • 4 Pastinaken
  • 4 Karotten
  • 1 Peperoni
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Lupinen- oder Tamarisauce
  • Gewürze: Kurkuma, Pfeffer, Ras el Hanout, Cumin, Koriander, Zimt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kräuter: Dill, Petersilie

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebel- und Knobiwürfel in Kokosöl anbraten
  • Gemüse in Würfeln hinzufügen
  • ablöschen mit Zitronensaft, Lupinensauce und soviel Wasser bis alles bedeckt ist
  • bissfest köcheln

SERVIEREN:

  • Zitronen-Olivenöl als aromatischer Finish obendrauf
  • mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • wer mag, gießt etwas Sojasahne dran
  • für Senfnasen gibt es einen Löffel Dijon-Mustard dabei

PÜREE:*

  • Suppe pürieren, mit Senf und Sahne verfeinern*
  • ich habe vor dem Pürieren die Hälfte als Eintopf mit Gemüsewürfeln zur Seite gestellt
  • die andere Hälfte habe ich püriert: frischer Dill passt toll zur Senfnote
  • das Püree mutet süßlich an und passt gut zu gesunden Bitterstoffen:
  • Racicchio Blätter befüllen, mit geröstetem Sesam bestreuen
  • Chicorée Schiffchen damit beladen, mit Petersilie bestreuen
  • Rucola Salat klein schneiden und unterheben, mit gerösteten, gehackten Mandeln toppen
  • zu geröstetem Rosenkohl oder Brokkoli reichen; Blattmandeln dazu
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken veredeln dann die jeweilige Kreation mit zartem Crunch

Foto copyright Maike Tietjen

KÜRBIS EINTOPF Wurzelmix aus Pastinake und Karotte

Posted on by Maike Tietjen

WURZELMIX mit natürlichen Schlankmachern und Immunkraft Boost dank der Pastinake. Betacarotine aus Kartotte und Kürbis bringen zusätzliche Vitalmacher, gesunde Ballaststoffe und farbenfrohe Köstlichkeit.

ZUTATEN:

  • 1/2 Hokkaido
  • 4 Pastinaken
  • 4 Karotten
  • 1 Peperoni
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Misopaste
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Lupinen- oder Tamarisauce
  • Gewürze: Kurkuma, Pfeffer, Ras el Hanout, Cumin, Koriander, Zimt
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Kräuter: Dill, Petersilie

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebel- und Knobiwürfel in Kokosöl anbraten
  • Gemüse in Würfeln hinzufügen
  • ablöschen mit Zitronensaft, Lupinensauce und soviel Wasser bis alles bedeckt ist
  • bissfest köcheln

SERVIEREN:

  • Zitronen-Olivenöl als aromatischer Finish obendrauf
  • mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • wer mag, gießt etwas Sojasahne dran
  • für Senfnasen gibt es einen Löffel Dijon-Mustard dabei

TIPP DER SALZFEE:

  • Eintopf nach eigenem Gusto abschmecken
  • ebenso die Konsistenz
  • man kann sie pürieren, mit Senf und Sahne verfeinern
  • Tamarisauce ist wie Sojasauce, jedoch ohne Weizenanteil

Foto copyright Maike Tietjen

MOUSSE AU CHOCOLAT unglaublich fluffy mit Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

Mein erstes veganes CHOCOLATE MOUSSE war so lecker, dass ich es nicht mal mehr in den Kühlschrank stellen konnte! Macht süchtig. Zum Glück mega leicht zuzubereiten.

ZUBEREITUNG 1 Portion:

  • 40 g sehr gute Bio-Schokolade mindestens 60% Kakaoanteil im Wasserbad schmelzen
  • Abtropfwasser  von 1 Glas gekochter Kichererbsen schaumig schlagen
  • den Kicherschnee mit 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 2 TL Zitronensaft und Stevia abschmecken
  • mit Vanille-Essenz und Bittermandelaroma sowie Baharat Gewürz aromatisieren

Die geschmolzene Schokolade in den köstlichen Kicherschnee rühren. In kleine Schraubgläser füllen und kühlen. Genießen!

TIPP DER SALZFEE:

  • süßen nach Gusto, Puderzucker oder Vanillezucker passen auch; ich nehme Stevia
  • das Mousse ist heller als der Klassiker mit Sahne und Palmfett
  • Ihr könnt auch den Kakaogehalt der Schokolade variieren, aber unbedingt auf hohe Qualität achten
  • Bio-Schokolade wählen, Palmfett vermeiden: ganzheitlich genießen!

Foto copyright Maike Tietjen

KUGEL CURRY rund gehts‘

Posted on by Maike Tietjen

Saisonales Herbst CURRY:

ZUTATEN:

  • 1 große Zwiebel
  • 2 große Knobizehen
  • gewürfelt anschwitzen
  • Kurkuma, Pfeffer, Chili, Goa Curry, Garam Masala, Muskat, Cumin, Koriander
  • 500 g kleine Bio-Rosenköhlchen hinzu
  • mit etwas Wasser ablöschen
  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 250 ml Kokosmilch

Ist der Rosenkohl bissfest, 1 Tasse TK-Erbsen hinzufügen, abschließend 1 Tasse Granatapfelkerne.

SERVIEREN:

  • mit Zitronen-Olivenöl verfeinern
  • Bohnenkraut oder frische Kräuter nach Wahl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken genussvoll abschmecken

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES im Kräuterkränzchen

Posted on by Maike Tietjen

Im Garten wächst noch frischer Dill ; Petersilie sowieso. Zucchini haben noch Saison und Karotten ebenso.

ZUBEREITUNG:

  • 400 g Champignons anbraten
  • 1 dicke Zwiebel und 2 Knobizehen fein würfeln
  • noch 1 EL Olivenöl hinzu und
  • Zoodles aus 1 Zucchini und 3 Karotten mitbraten
  • Paprikapulver, Pfeffer, Chili, 1 EL Hefeflocken, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

SERVIEREN:

  • die Zoodle Pfanne auf 2 Teller verteilen
  • mit Kräuterkranz aus gehacktem Dill und Petersilie gesund aromatisieren
  • Zitronen-Olivenöl über das Gemüse gießen
  • mit geriebenem Käse (vegan) toppen
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den mineralischen Knusper Schliff

TIPP DER SALZFEE:

  • beim Drehen von Karotten Zoodles mit dem Spiralschneider bleibt meist ein Teil übrig
  • einfach fein würfeln und mitbraten

Foto copyright Maike Tietjen

GRANATAPFEL

Posted on by Maike Tietjen

Ich liebe ihn, den GRANATAPFEL. Er leuchtet, schmeckt, ist gesund und bereichert meine Meersalzküche. Im Duett mit Joghurt kühlt er die Schärfe, falls ein Curry zu scharf abgeschmeckt sein sollte. Und selbst, wenn nicht, passt er perfekt zur pikanten und orientalischen Küche.

Morgens bringt er mein Porridge auf Trab und lockt mit seinem Vitamin C das wertvolle Eisen aus den Haferflocken. Er reguliert meinen Blutdruck durch seinen hohen Gehalt an Kalium und schützt meine Gefäße. Die antioxidative Wirkung seiner Inhaltsstoffe nehmen ihn im Kreise der BEAUTY FOODS auf. Siehst du, die Mühe des Schälens lohnt sich. GESUNDHEIT & SCHÖNHEIT boosten – das schlägt jegliche Argumente.

Foto copyright Maike Tietjen

ROMANESCO Rosenkohl Pfanne – regional, saisonal, optimal

Posted on by Maike Tietjen

Fotos copyright Maike Tietjen

ROMANESCO ROSENKOHL PFANNE

  • Rosenkohl, bio, ist besonders zart und klein; perfekt zum Anbraten in heißem Kokosöl
  • Romanesco Röschen hinzu
  • Karotten in Scheiben
  • die drei Gemüsesorten gar braten

ANRICHTEN:

  • Muskat
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • wer mag, drappiert noch eine Avocado-Rose dazu

TIPP DER SALZFEE:

  • erfrischender und gesunder Begleiter: Radicchio Salat mit Mandarinen-Ingwer-Joghurtdressing plus gerösteteten Walnüssen

RADICCHIO SALAT immunstärkendes, regionales Superfood

Posted on by Maike Tietjen

RADICCHIO ist mittlerweile heimisch in Deutschland und zählt zu den regionalen Superfoods. Vitamine A, B, C und viele wichtige Mineralstoffe gepaart mit seinen typischen Bitterstoffen machen ihn so gesund! Man kann ihn prima braten oder als knackigen Salat servieren:

ZUBEREITUNG:

  • Radicchio Blätter etwas zerkleinern
  • Walnüsse anrösten

DRESSING:

  • Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan)
  • Saft 1/2 Mandarine
  • Stückchen 1/2 Mandarine
  • Ingwerpulver oder frisch gerieben
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles hübsch anrichten und die gesunde Erfrischung genießen!

Foto copyright Maike Tietjen

DIJON Sahne verliebt in DITHMARSCHENS Grünkohl

Posted on by Maike Tietjen

Sonnengelb leuchtet die Dijon-Sahne-Sauce mit Kurkuma.

Die Variante mit Senf und Sahne passt ausgezeichnet zum Grünkohl-Karotten-Rote Linsen Eintopf. Die Basis ist wie ein GRÜNKOHL CURRY. Ob mit Kürbis, Karotte, Linsen, ganz egal. Sucht Euch einfach eines der schnellen Grünkohlgerichte aus (Suchbegriff Grünkohl) und verfeinert es mit Dijon-Senf und Sojasahne. Bohnenkraut macht Kohl und Linsen bekömmlicher. Es ist winterhart und kann ganzjährig auf dem Balkon gehalten werden.

Foto copyright Maike Tietjen