Mousse au chocolat geht immer, besonders in vegan und schlank:

ZUTATEN für 4 kleine Portionen:

• 4-8 Stücke hochwertige Bio-Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen
• Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen steif schlagen
• 1 TL Zitronensaft
• 2 große Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• Vanille
• etwas Muskat, Koriander, Cumin
• etwas mehr Harissa
• süßen nach Geschmack (Tapiokasirup, Stevia oder etwas Puderzucker)
• die geschmolzene Schokolade unter den Kicherschnee (Aquafaba) rühren

TIPP DER SALZFEE:

• bei den traumhaften Kirschen musste ich an Schwarzwälder Kirschtorte denken
• ein paar klein geschnittene Kirschen unterheben und extra Schokolade drüberhobeln
• vielleicht einen Schuss Kirschwasser mit dazu

Fotos by Maike Tietjen