Ich liebe Zucchini-Linguine, drehe dafür eine Zucchini pro Person mit dem Spiralschneider.  2-3 Minuten mit Olivenöl in der Pfanne, je nach Biss-Vorliebe. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. Köstlich mit selbstgemachtem Pesto Rosso.

Pesto ist ja immer ein Garant. Geht schnell, und zack steht ein sehr schmackhaftes Nudel- oder Zoodle-Gericht auf dem Tisch. ABER: ich möchte ein Pesto ohne Zucker, ohne raffiniertes Speisesalz, ohne modifizierte Stärke, ohne belastete Pinienkerne, etc. UND: es ist so einfach mit allerbesten Zutaten im Handumdrehen ein oberköstliches Pesto zu zaubern:

PESTO ROSSO:

• 25 g geröstete Cashews mahlen (ich habe immer welche da, siehe Rezept ‚Cashews, knabbere Dich glücklich‘)
• 180 g getrocknete Bio-Tomaten in Öl (einfach das ganze Glas leeren; dann braucht man kein zusätzliches Öl)
• 1 dicke Knobi-Zehe
• 1 EL Hefeflocken
• Pfeffer, Chili, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles mit dem Pürierstab mixen. Fertig!

TIPP DER SALZFEE:

• vorsichtig salzen; lieber die zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinterher drüberstreuen; das gibt extra CRUNCH
• je nach Marke fallen die getrockneten Tomaten unterschiedlich im Aroma und im Salzgehalt aus; daher abschmecken vor dem Abschmecken
• maximal 1 gestrichener EL Hefeflocken
• unbedingt makellose, frische Knoblauchzehe verwenden; die knallt vor Aroma!
• wer eine recht feste Pesto-Konsistenz wünscht, fügt 1 EL gemahlene Mandeln hinzu – doch am nächsten Tag ist das Pesto eh nachgedickt
• wem das Pesto zu fest ist, gleicht mit Olivenöl aus
• frische Kräuter wie Basilikum kann man unter das Pesto mischen, jedoch streue ich sie lieber über das Gericht: knackiger und optisch großartig
• Cashews enthalten wichtige Vitalstoffe, z.B. 37 mg Kalzium auf 100 g, Zink, Eisen, Magnesium
• Cashews enthalten weniger Fett als andere Nüsse; botanisch gesehen sind sie ja auch Kerne
• für PESTO ARRABIATA frische rote Chilischote drunter pürieren

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES schön scharf und schlank!

ZUTATEN für 1 Portion:

• 300 g Champignons in Scheiben schneiden; anbraten
• 1 Zwiebel, 1 Knobizehe würfeln, 1 EL Olivenöl dazugeben
• 1 Spitzpaprika (Ramino) klein schneiden
• 6 eingelegte Peperoni fein schneiden
• 1 EL Tamari- oder Sojasauce
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Zucchini mit dem Spiralschneider zu Zoodles drehen und zum Schluss kurz mitgaren

SERVIEREN:

• 1 EL Zitronen-Olivenöl nativ
• geröstete Cashews hacken und/oder ganze Cashews
• frische Kräuter (wer hat nimmt Oregano)
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

• Peperoni sind meistens ziemlich scharf; falls nicht, einfach mit Pfeffer, Paprika rosenscharf und Chili nachwürzen
• die Süße vom Spitzpaprika bildet einen tollen Kontrast zur Säure der eingelegten Peperoni

Foto copyright Maike Tietjen

SESAM öffne dich! Herrlich, was FRISCHE und RÖSTUNG ausmachen!!!

HUMMUS à la Salzfee:

• 1 Glas Kichererbsen abseihen (das Wasser auffangen für Aquafaba/Kicherschnee)
• 5 EL Kokosmilch
• 1/2 Zitrone frisch gepresst
• 2-3 Knobizehen frisch pressen
• 1 Daumen Ingwer reiben
• 1/2 TL Cumin (Kreuzkümmelpulver)
• 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 EL Tahini
• Pfeffer

Alles mit dem Pürierstab fein mixen. Sesam in einer beschichteten Pfanne OHNE Fett rösten bis sie springen.

Hummus mit Zitronen-Olivenöl übergießen, Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen, genießen!

TIPP DER SALZFEE:

• normalerweise wird Hummus gern mit 3 EL Öl vermengt
• ich spare das zusätzliche Öl, denn ich finde, dass das Sesammus Tahini ausreichend Öl mit sich bringt
• außerdem bringt die Kokosmilch Fett und Sämigkeit
• manchmal lasse ich Tahini auch ganz weg; so bin ich übrigens auf den Trick mit der Kokosmilch gekommen
• bei den Gewürzen kann man spielen: gerne mal Garam Masala, Muskat, Koriander, Chili, Minze, Petersilie, etc. hinzugeben
• frisch gerösteter Sesam bringt sooooo viel Aroma, unbedingt ausprobieren
• beim Verspeisen lasse ich immer wieder CLIFFORD BAY Meersalzflocken über das Hummus rieseln; der Crunch und der Aromenkick sind faszinierend!

ZUCCHINI STREIFEN:

• mit dem Sparschäler Zucchini in Streifen schälen
• in Sesam- oder Olivenöl anbraten
• mit Zitronen-Olivenöl und
• CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

KAROTTEN SALAT:

• Karotten schälen und sehr fein reiben
• so werden sie vor Saftigkeit strotzen und benötigen eigentlich kein Dressing
• man kann etwas Zitronensaft darüber gießen; was immer passt ist Zitronen-Olivenöl
• die frisch geröstetete Sesamsaat zusammen mit dem zarten Knusper der CLIFFORD BAY Meersalzflocken reichen aus die saftige Fülle zu aromatisieren

Die KRESSE habe ich selbst gezogen.  Herrlich, so untouched, unplugged. Niemand hat draufgeniest. Also ist diese Kresse doppelt gesund!

Foto copyright Maike Tietjen

Schnell schlank schlemmen. SALZFEES Erdbeertraum wird im Nu wahr!

• Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden
• Mandeln mahlen
• Kicherschnee schlagen

KICHERSCHNEE = AQUAFABA

• beim Abgießen von Kichererbsen aus dem Glas das Kichererbsenwasser auffangen
• für eine Person nimmt man ca. die Hälfte davon oder so viel man mag
• das Kicherwasser mit dem Pürierstab (Schlagscheibe für Sahne und Eiweiß) steif schlagen mit:
• 2 große Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken, 1 TL  Zitronensaft, Puder- oder Vanillezucker (ich verwende zahn- und figurfreundliches Stevia)

Sofort genießen!

Foto copyright Maike Tietjen