ZUBEREITUNG KORIANDER PESTO:

• 1 Bund Koriander
• 1 TL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl oder mehr
• 2 gepresste Knobizehen
• 1/4 grüne Peperoni
• etwas schwarzen Pfeffer
• 2 EL Hefeflocken
• 4 EL geröstete Cashews (ich nehme meine ofengerösteten Salz-Cashews)
• alles in einem hohen Gefäß pürieren
• 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterrühren

ZUBEREITUNG TOFU & PILZE:

• Tofu und Champignons knusprig braten
• mit BBQ-Gewürz bestreuen
• warm mit dem Pesto servieren
• unbedingt mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

• wer keinen Koriander mag, nimmt Petersilie
• wer die ofengerösteten CLIFFORD BAY Meersalz-Cashews noch nicht kennt, findet das Rezept unter ‚Knabbere Dich glücklich‘
• ansonsten die Cashews in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten

Foto by Maike Tietjen