ZUBEREITUNG:

• Aubergine in gut 1 cm breite Scheiben schneiden
• auf ein Backblech mit Backpapier legen
• mit rotem Pesto dick bestreichen
• Knobi darauf verteilen (germe auch Zwiebelringe)
• mit Chili, Pfeffer und italienischen Kräutern oder Kräutern der Provence bestreuen
• mit roter Spitzpaprika und/oder süßen Cocktailtomaten in Ringe geschnitten belegen

Im Ofen bei 180°C Umluft ca. 10 cm backen.

• Dann mit Käse zum Überbacken belegen (z.B. Mozarella, vegan) und zurück in den Ofen
• Rosmarinzweige zum Schluss mit anknuspern
• beim Servieren mit den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

• Spitzpaprika sind angenehm süß und schnell gar
• frische Peperoni oder Chilischoten geben eine tolle Schärfe
• die Aubergine Pizza eignet sich als Fingerfood (Serviette dazu)
• low carb, weil komplett auf Teig verzichtet wird
• falls noch Platz auf dem Backblech, halbierte Zwiebeln, Rosenkohl oder Ofengemüse nach Wahl mitbacken

Foto copyright Maike Tietjen