ZUBEREITUNG:

• 1 große Zwiebel würfeln und in Kokosöl anschwitzen
• gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Garam Masala, Madras Curry, Cumin, Koriander, Muskat
• mit Gemüsebrühe ablöschen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 cm Peperoni fein würfeln
• 1 Daumen Ingwer fein würfeln
• Blätter und Strunk von 1 Blumenkohl klein geschnitten hinzu
• 4 klein geschnittene Kartotten ebenso
• alles garen, Gemüsebrühe sollte das Gemüse bedecken
• .
•  wenn gar, vom Herd ziehen und mit Sojasahne pürieren

TOPPING:

• gerösteter Sesam
• geröstete Ofenkarotten und Ofenblumenkohlröschen
• CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

OFENBLUMENKOHL in Sweet-Chili-Sauce:

• Blumenkohlröschen mit Öl bepinseln und bei 180°C Umluft in den Ofen
• sobald sie knusprig werden, in Sweet-Chili-Sauce wenden und zurück in den Ofen bis Panade knusprig

SWEET-CHILI-SAUCE ohne Zucker:

• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Tamarisauce
• 2 EL ÖL
• 2 EL Tapiokasirup
• 1 TL Chiliflocken (in Öl)
• 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 TL Cumin
• 2 TL Paprikaedelsüß
• 2 TL Sesam
• 1 Knobizehe pressen

Foto by Maike Tietjen