Das Bett, auf dem die Kräuterseitlinge ruhen, ist leicht scharf, sahnig-mild und mit Mandel- und Meersalzflocken Crunch.

ZUBEREITUNG:

• Brokkoli bissfest garen, davon 1/3 für die Sahne nehmen
• 2 EL Mandeln nicht ganz fein mahlen, so bleibt mehr Crunch
• 1 großer EL bio-Meerrettich (z.B. aus dem Glas)
• 1 EL Wasser
• 3 EL Soja Cuisine

Alles pürieren und mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen.

BEILAGE:

• Kräuterseitlinge in etwas Kokosöl knusprig schmoren
• Pellkartoffeln und den gegarten Brokkoli hinzu

ANRICHTEN:

• Brokkoli und Pellkartoffen auf dem Teller drappieren, mit Zitronen-Olivenöl und geröstetem Sesam toppen
• Meerrettich-Sahne warm auf den Teller streichen und mit den Seitlingen belegen
• alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

Foto copyright Maike Tietjen