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Sesam PELLKARTOFFELN an Schmorgurken mit Dill und Pesto rosso

Posted on by Maike Tietjen

Neues Lieblingsrezept! Unglaublich lecker und einfach in der Zubereitung!

VORBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln kochen
  • Sesam ohne Öl in einer beschichteten Pfanne rösten

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel würfeln und glasig schmoren
  • 1 Salatgurke schälen, würfeln, mitschmoren
  • Pesto rosso unterrühren (selbstgemacht siehe Pesto rosso oder Pesto rosso arrabiata)
  • viel frischen Dill
  • Pfeffer

ANRICHTEN:

  • Kartoffeln pellen, mit geröstetem Sesam bestreuen
  • Gurkengemüse mit etwas Limettensaft beträufeln
  • alles mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

Foto copyright Maike Tietjen

ZOODLES QUERRBEET – Zucchini Spaghetti im Tomaten Sugo

Posted on by Maike Tietjen

ZUCCHINI – der saisonale Gartenschlager. Als ZOODLES – mit dem Spiralschneider gedrehte Zucchini – sind sie wie SPAGHETTI, nur in low carb und mega gesund.

TOMATEN sind ebenfalls regional reif. In vielen Farben, Formen, Fazetten, bunt und gesund.

KAROTTEN aus dem Garten schmecken jetzt am besten. Haddu Möhren, biste reich, Betacarotin-reich!

KRÄUTER hat jeder auf dem Balkon oder Fensterbrett. Keinen Tag ohne frische Kräuter.

KNOBLAUCH so herrlich frisch. Wie gemalt – so schön ist die Knolle im Sommer.

OLIVENÖL zweierlei: eines stabil zum Braten und das andere zum Verfeinern. Ich liebe Zitronen-Olivenöl für den Feinschliff.

MEERSALZ: mit all seinen natürlichen Mineralstoffen, ohne künstliche Zusätze, ohne Mikroplastik! CLIFFORD BAY Meersalzflocken sind darauf die Antwort, himmlisch lecker mit zartem Crunch!

 

ZOODLES QUERRBEET PRO PERSON:

  • 1 EL Olivenöl zum Anbraten:
  • 1 Peperoni- oder Chilischote fein würfeln
  • 2 Knobizehen würfeln oder pressen
  • 3 Karotten ebenso fein würfeln
  • vollreife Minitomaten (Birnentomaten, Johannisbeertomaten) oder Datteltomaten in Scheiben hinzu
  • 2 TL Zitronensaft
  • Zoodles hinzu, wenn o.g. schön saftig gegart ist

SERVIEREN:

  • frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)
  • schwarzer Pfeffer
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • wer noch vom leckeren Mandelpesto oder Pesto Rosso übrig hat, fügt es hinzu
  • Parmesan, auch vegan aus Cashews und Hefeflocken, schmeckt prima dazu

Foto copyright Maike Tietjen

KNUSPERBROT mit MANDEL PESTO, Avocado und mini Johannisbeer Tomaten

Posted on by Maike Tietjen

PRO PERSON:

  • 2 Scheiben Hafervollkorn Brot rösten
  • mit Mandel Pesto bestreichen
  • 1/2 Avocado in Scheiben drapieren
  • Johannisbeer Tomaten dazwischen legen
  • Basilikum
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

MANDELPESTO mit Pürierstab mixen:

  • 180 g Glas getrocknete Bio-Tomaten in Öl
  • 2 große Knoblauch Zehen
  • etwas frische, rote Peperoni (Menge je nach Schärfe)
  • 25 g frisch gemahlene Mandeln
  • 2 TL Hefeflocken
  • etwas  (!) Zitronensaft
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • welch spätsommerliches Ernteglück ich hatte im Tomatengarten einer Freundin
  • wer also keine Johannisbeer-Tomaten hat, nimmt Cocktailtomaten und schneidet sie in Scheiben
  • die rote Peperoni wuchs auch in dem Bauerngarten; sehr scharf, darum immer schön aufpassen – auch bei Chiligewürz
  • Hefeflocken kann man weglassen; dann aber mehr CLIFFORD BAY Meersalzflocken hinzufügen
  • ich nehme grundsätzlich getrocknete BIO-Tomaten im Glas in Öl; so benötigt man kein zusätzliches Öl
  • Lieblingsbrot (Hafer Volllkorn Saaten Brot) backe ich selbst und friere es in Scheiben ein; so hat man immer ein gutes Brot zur Hand; frisch geröstet doppelt so lecker

Foto copyright Maike Tietjen

FROZEN JOGHURT Kokos Melone

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN

gesundes EIS selbstgemacht:

  • 1  Tasse pürierte Honigmelone
  • 2 Tassen Kokosjoghurt
  • 1 Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 Tasse Kokosflocken
  • süßen nach Gusto

Alles verrühren und in eine flache Schale füllen. Ab in den Freezer oder Eisfach. Alle 30 Minuten gut rühren und weiter gefrieren lassen bis gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das war bei mir nach zwei Stunden. Dann gab es kein Halten mehr. Ich habe mein SOMMER EIS gefunden. Schlank und gesund.

TIPP DER SALZFEE:

  • für noch mehr Frische: Minzblätter

Foto copyright Maike Tietjen

LINSEN CURRY mit Fenchel und Nektarine

Posted on by Maike Tietjen

Gut vorzubereiten; schmeckt warm und kalt; ergo ein Kanditat für Picknick und Pause, Reise und Renovierung. Lecker satt!

ZUTATEN:

  • 1 Tasse Berglinsen in 2 Tassen Wasser (etwas Brühe) 40 Minuten kochen
  • 1 Zwiebel anschwitzen
  • 1 Nektarine in Streifen schneiden (ein paar für die Deko aufheben) und zur Zwiebel geben
  • beides mit 1 EL süßlichem Aceto Balsamico karamelisieren
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • Fenchel, gewürfelt, hinzu
  • mit 200 ml Kokosmilch ablöschen und gar köcheln
  • die fertigen Linsen unterrühren

WÜRZEN:

  • Curry nach Wahl
  • Kurkuma, Pfeffer, Chili, 1 TL gemahlene Fenchelsamen

SERVIEREN:

  • 1 EL Zitronen-Olivenöl pro Teller
  • 2 EL Kokosjoghurt pro Teller, je nach Schärfe der o.g. Gewürze
  • klein gehackte, geröstete Erdnüsse
  • Petersilie
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit Nektarinen Streifen und Fenchelgrün dekorieren

TIPP DER SALZFEE:

  • mit Mango müsste es auch toll schmecken
  • Avocado in Streifen mit der Nektarinendeko gefächert für Auge und Schmaus
  • bei Linsen wähle ich stets jene, die man nicht mehr über Nacht einweichen muss
  • Berglinsen haben Biss und zerfallen nicht wie Tellerlinsen; somit eignen sie sich prima für Salate

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINI SUPPE mit Cocktailtomaten

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN

  • 3 mittlere Zucchini würfeln
  • in Gemüsebrühe 5 Minuten garen (Wasser sollte das Gemüse just bedecken; 2 TL Brühe Instant)
  • etwas Muskat, Pfeffer
  • mit ca. 1 EL Zitronensaft abschmecken, damit steht und fällt die Aussagekraft dieser Suppe
  • pürieren
  • mit aromatischen Cocktailtomaten, Kräutern (Dill) und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, verfeinert nach Wahl  mit Sahne (Soja), Joghurt (Kokos), Schmand oder Kokosmilch
  • am besten schmeckt die Suppe mit selbstgemachter Gemüsebrühe

Foto copyright Maike Tietjen

HIRSE-REIS-PORRIDGE mit Mandeln und Früchten

Posted on by Maike Tietjen

Ein Augen- und Gaumenschmaus zum Frühstück:

  • 1 EL Haferflocken
  • 1 EL Reisflocken
  • 2 EL Hirse (vorgekocht auf Vorrat)
  • 2 Tassen Reismilch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Kurz aufkochen, quellen lassen mit:

  • 2 TL Leinsamen
  • 2 TL Sesamsaat

Anrichten mit:

  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 1 EL geröstete Blattmandeln
  • Zimt
  • süßen nach Geschmack
  • 1 EL Lein- oder Algenöl
  • Beerenfrüchte, Kiwi

TIPP DER SALZFEE:

  • das Vitamin C aus dem Obst macht das Eisen aus Hafer, Hirse, Reis für den Körper verfügbar
  • Beeren und Kiwi punkten mit niedrigem Fruchtzuckergehalt

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MELONEN KOKOS DESSERT – so frisch! so lecker!

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN

  • 1/4 Honigmelone klein würfeln, pürieren (Pürierstab)
  • 1 Tasse Kokosjoghurt sämig rühren (Löffel oder Schneebesen)
  • ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf den Joghurt
  • frische Minzblätter
  • Kokoschips in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten

Voilà! Ein äußerst leckeres, erfrischendes, schlankes Dessert, gesünder als Eis und sogar frühstückstauglich.

TIPP DER SALZFEE:

  • noch erfrischender, wenn das Melonenviertel im Kühlschrank vorgekühlt wurde
  • o.g. für zwei Portionen
  • 3/4 der Melone für das Rezept MELONEN GURKEN SUPPE

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MELONEN-GURKEN-SUPPE mit Fenchel und Prosecco

Posted on by Maike Tietjen

HONIGMELONE und GURKE: zwei, die sich verstehen, denn sie gehören zur selben Familie, zur Gattung der Kürbisgewächse.

SOMMERSUPPE fruchtig, frisch, vielseitig, überraschend.

ZUTATEN für 2 Portionen:

  • 3/4 Honigmelone schälen, entkernen, würfeln
  • 1/2 Salatgurke schälen, würfeln
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe Instant
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Baharat (arabische Gewürzmischung)
  • 1 TL Fenchelsamen, gemahlen (ich mahle ihn frisch)
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Gar köcheln, pürieren, abschmecken und mit dem Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln. FERTIG! Sofort genießen oder nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Im großen Schraubglas lässt sie sich zum Badesee oder ins Büro oder danach auf dem Balkon wunderbar genießen: KALT & KÖSTLICH, einmalig ERFRISCHEND. Selten hat mich eine kalte Suppe so begeistert.  Mein Debut mit Melone zu kochen hat mich selbst überrascht. Ich wette, dass sich Familien über dieses Rezept freuen. Leichte Süße der Melonen, kalte Erfrischung, das schmeckt besonders den Kindern. Eltern sind happy, wenn es schnell und gesund geht. Zack in die Kühltasche und der Sommertag ist gerettet.

VARIATIONEN:

  1. Dijonsenf unterrühren, Dill
  2. Tamarisauce, gerösteten Sesam
  3. Aceto Balsamico, frische Minze

Egal für welche Variation man sich entscheidet, jede schmeckt spannend. Unfassbar wandelbar diese sommerliche Erfrischung!

TIPP DER SALZFEE:

  • ein paar Stücke unpüriert lassen; so bleibt beim Löffeln noch etwas zum Entdecken
  • für Gäste beim Servieren einen Schuss trockenen Prosecco oder Champus (je nach Angelegenheit) in den Suppenteller gießen – vorsichtig!
  • das schäumt die Suppe dekorativ auf und setzt einen eleganten Säureakzent zur Süße der Melone
  • den Schaumwein kann man als Aperitif anbieten, zur Suppe und danach weitertrinken – SOMMERGENUSS PUR
  • 1/4 Melone kühlen und für das oberkköstliche MELONEN KOKOS DESSERT verwenden (siehe entsprechendes Rezept)

Foto copyright Maike Tietjen

BOHNEN in Cocktailtomatensauce

Posted on by Maike Tietjen

Guck mal wie es brodelt! Die ersten Stangenbohnen vom Balkon sind reif.

Ein Sommereintopf, den man wunderbar vorbereiten kann:

  • 2 große Zwiebeln würfeln
  • 2 Knobizehen fein schneiden
  • 2 EL Olivenöl zum Anschwitzen

ablöschen und köcheln bis grüne Bohnen gar sind:

  • 1 Glas Tomaten gestückelt oder als Cocktailtomaten
  • selbe Menge Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe (Paste oder Instant)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 EL Misopaste
  • frische grüne Bohnen
  • 1 Glas gekochte, weiße Bohnen

würzen:

  • frisches Bohnenkraut
  • Oregano
  • 1 TL Fenchelsamen, gemahlen
  • 2 EL Tomatenmark
  • Paprikapulver, Pfeffer, Chili oder Cayennepfeffer, Kurkuma, etwas Madras Curry

servieren:

  • Zitronen-Olivenöl
  • frischem Bohnenkraut oder Oregano
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Gewürze immer nach Gusto!
  • 2 Karotten und 1 Nektarine würfeln und mitköcheln für eine fruchtig-süße Note
  • für mehr Umami zu Beginn Champignons knusprig rösten
  • mit Sahne (z.B. Soja) oder Kokosmilch verfeinern; Naturjoghurt löscht falls zu scharf
  • das Abtropfwasser auffangen für Bohnenschnee, veganen Eischnee, Aquafaba genannt

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