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CHICORÉE SALAT – gesund und knackig durch den Winter

Posted on by Maike Tietjen

CHICORÉE Salat

CHICORÉE

  • saisonal, regional, genial
  • gesund und schlank: B1, B2, C, Kalium, Fatburner Inulin (Ballaststoff Präbiotika)
  • als Salat knackig, nussig, erfrischend und gar nicht bitter

 

SALATDRESSING für 2 Chicorée in Streifen:

  • 100 g Joghurt (Kokosjoghurt vegan)
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • Saft 1 Mandarine frisch gepresst
  • 1 süßlicher, roter Apfel gerieben
  • etwas Stevia, wer mag
  • Nüsse, auch geröstet, fein
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den zarten Crunch

 

TIPP DER SALZFEE:

  • mit etwas Orangen-Olivenöl verfeinern
  • der Salat wirkt kühlend
  • erfrischend und passt somit perfekt zu scharfen Speisen
  • hilfreich bei Rheuma
  • denn Chicorée reguliert den Säure-Basenhaushalt
  • Gelenkeschutz Plus: etwas Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen

 

Foto copyright Maike Tietjen

 

CHAMPIGNON-SUPPE verschärft lecker

Posted on by Maike Tietjen

Schaut mal was die Salzfee aus dem Left-Over vom Wochenende gezaubert hat:

siehe: Arrabbiata KICHERERBSEN-GURKEN-CURRY in Dill-Kokossauce . Am Montag einfach frische Champignons in Scheiben dazu, extra Kokosmilch und Tomatensauce ARRABBIATA. Aufwärmen, fertig. Gern noch frischen Ingwer dazu. Der wärmt und schützt an kalten Tagen.

Hatte noch frischen Baby-Leaf Spinat übrig. Schmeckt prima darin und hebt den Farbkontrast.

Fotos copyright Maike Tietjen

CHAMPIGNON-SUPPE: leichter Genuss nach langer Reise

Posted on by Maike Tietjen

Kaliumbombe, Schlankmacher mit B sowie D-Vitaminen, Eiweiß, Selen und mehr

Für 1 Portion:

  • 1 Zwiebel (oder 1 kleine Lauchstange), 1 Kobizehe klein geschnitten in Olivenöl anbraten
  • 350 g frische Champignons in Scheiben hinzu
  • mit 1/3 Tasse Weißwein ablöschen oder später etwas Aceto Balsamico hinzu
  • Gemüsebrühe bis Pilze bedeckt sind
  • Deckel drauf, köcheln lassen

ca. 10 Minuten später pürieren

  • halbe Packung aufschlagbare Sojasahne hinzu und aufschäumen bis Suppe köstlich sämig anmutet
  • Muskat reiben, Pfeffer mahlen, Rosenpaprika streuen
  • mit frischem Thymian oder Petersilie toppen
  • zum Grande Finale mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen und immer wieder nachrieseln lassen

TIPP DER SALZFEE:

Wer selten Pilze isst und noch seltener Zwiebeln, sollte sich langsam wieder daran gewöhnen oder sie erst einmal nur mittags verspeisen, um ruhig schlafen zu können. Alles eine Sache der Gewöhnung und der Darmbakterien. Diese Suppe kann man auch ganz einfach aus Möhren zaubern (auch ohne die Allium-Gewächse).  Dazu passt der frische Thymian oder die Petersilie ganz hervorragend. Durch die pflanzliche Sahne wird es ein leichter Genuss und vegan.

Thymian gehört wie Rosmarin zu den winterharten Kräutern. Im Balkonkasten habe ich stets ein gesundes Angebot dieser ausdrucksstarken Genüsslinge.

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KAROTTEN-POMMES schnell und lecker

Posted on by Maike Tietjen
KAROTTENSTICKS – wie Pommes, aber in gesund.

Karotten in Sticks schneiden. In Olivenöl knusprig al dente garen. Ebenso den frischen Ingwer und Thymian.

Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken würzen und mit gutem Gewissen snacken. So einfach ist das!

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CHEESECAKE BEERENTATZE bärig lecker

Posted on by Maike Tietjen

BACKEN OHNE Mehl und Ei.  Käsekuchen mit warmen Kompott der Saison.

 

Für 12 CHEESECAKE-Muffins:

  • 70 g Butter oder Kokosöl
  • 100 g Zucker (Kokosblütenzucker und/oder Erythrit)
  • 1 Vanillezucker
  • 1 Vanille-Puddingpulver
  • 2 EL Lupinenmehl mit 2 EL Wasser vermischen (ersetzt 2 Eier)
  • 2 EL Dinkelgrieß
  • 2 gehäufte TL Weinstein-Backpulver
  • Saft einer halben Zitrone
  • 500 g Quark
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • falls Teig zu fest Milch (aus Reis, Mandel oder Hafer) hinzufügen

In den KALTEN Ofen schieben. Ca. 40 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze backen.

Variante 1: warme Muffins mit Puderzucker bestreuen und mit frischen Blaubeeren servieren.

Variante 2: warmes Kompott der Saison, z.B. Birnen, Äpfel, Pflaumen

 

Warmes ZWETSCHGEN-KOMPOTT à la SALZFEE:

  • Zwetschgen waschen, entkernen, in feine Würfel schneiden
  • mit etwas Wasser und Rum weich kochen
  • mit Kokosblütenzucker und Zimt verfeinern
  • zwei Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken zum Herauskitzeln der tollen Aromen
  • mit Kokoschips dekorieren

Ceramic and foto copyright Maike Tietjen

 

 

 

KICHERERBSEN CURRY mit Tomaten und Pilzen

Posted on by Maike Tietjen

BUNTE VIELFALT für Auge und Gaumen. Genuss kennt viele Farben und viele tolle Aromen.

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REZEPT für zwei Personen.

  • 500 g frische, feste Champignons vierteln
  • 3 dicke Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden
  • 1-2 Knobizehen

anbraten und mit 350 ml Misobrühe ablöschen

  • 350 g erntefrische Tomaten würfeln (reife Cocktailtomaten schmecken besonders gut, nur halbieren)
  • 1 Glas Kicherbsen Abtropfgewicht 220 g (gut abspülen, das erhöht die Bekömmlichkeit)
  • Currymischung (individuell) – ich mixe stets noch Chili, Kurkuma, schwarzen Pfeffer dazu, ein Hauch Zimt hebt sogar das Tomatenaroma
  • 1 EL Tahini (Sesampaste) hinzu
  • 1 EL Tamari-Sauce

Nochmal alles leise köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren 250 ml Kokosmilch, zwei Hände voll frisch gehackte Basilikumblätter – wer mag ergänzt noch Bohnenkraut oder Koriander-Grün.

TOPPING: gerösteter Sesam oder geröstete Erdnüsse und immer wieder während des Genießens CLIFFORD BAY Meersalzflocken nachrieseln lassen. Ein Gaumenkitzler hoch drei!

ROTE BEETE Salat mit Walnuss und Feta

Posted on by Maike Tietjen
WELCH KOMBI!!!! Rote Beete ,Walnuss, Feta. UNWIDERSTEHLICH lecker!

Zutaten für den ROHKOSTSALAT frisch im Garten geerntet:

  • 3 Rote Beete fein reiben
  • 3 Karotten fein reiben
  • 3 Augustäpfel grob reiben

Mit Zitronensaft oder Aceto Balsamico abschmecken. Pfeffer aus der Mühle, Fingersalz aus dem CLIFFORD BAY Meersalzflocken-Glas, Thymian aus dem Garten, Walnüsse grob hacken.

Der Clou ist der gebratene FETA. Einfach so feucht wie er aus der Verpackung kommt in LUPINENmehl wälzen, in 2 EL Olivenöl in der Pfanne anknuspern. Deckel drauf. Nach 5 Minuten fertig. Das Lupinenmehl ersetzt Ei als auch normales Mehl. Eine gesunde Alternative. VEGAN wird das Ganze, wenn man Feta durch FETO ersetzt. Sieht aus wie Tofu, schmeckt fein säuerlich wie Feta. Wirklich sehr, sehr lecker. Gibt’s im Kühlregal des Bioladens.

Tipp der Salzfee: Rote Beete öfters mal roh essen, denn dann bleiben die vielen Inhaltsstoffe erhalten. B1, B2, B6, C, Folsäure, Eisen, etc. Diese tolle Knolle wirkt entzündungshemmend, tut dem Herzen, dem Immunsystem und dem Blutdruck gut. Viel Betain, viel Rot, aha, daher die Power, Knollenpower!

Foto copyright Maike Tietjen

 

BROMBEER KOKOS JOGHURT bärenstark

Posted on by Maike Tietjen

BROMBÄREN müssten diese Beeren heißen, weil sie so bärenstarke Inhaltsstoffe besitzen.

Eisen, Magnesium, Mangan, Vitamin A, etc. – alles Gute für Nerven, Knochen, Augen.

SOMMERDESSERT – bitte sehr:

  • Kokosjoghurt (vegan) süßen
  • Brombeeren hineinrühren
  • Kokosflocken und ein Hauch CLIFFORD BAY  Meersalzflocken für den Leckerschmeckerkitzel
  • mit restlichen Brombeeren dekorieren

 

WOK mal wieder!

Posted on by Maike Tietjen

WOKGEMÜSE auf einem Bett aus Römersalat

  • Karotten stifteln
  • Frühlingszwiebel in Ringe
  • mediterrane Kräuter (frisch vom Balkon Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut)

In Olivenöl oder Sesamöl knusprig braten. Dann (marinierten) Tofu oder Bratkäse gewürfelt ebenfalls goldbraun knuspern.

Römersalat sternenförmig im tiefen Teller oder Schale dekorieren. Darauf das Wok Potpourri anrichten. Mit Pfeffer und Chiliöl, geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Tipp der Salzfee: wer mag, ergänzt angebratene Champignons; ebenso etwas Tamari-Sauce nach Gusto

BOWLING IN DER KÜCHE: schnelle Gemüsebowl mit Dijon-Hafersahne

Posted on by Maike Tietjen

Gartenfrisch schmeckt es am besten!  Foto copyright Maike Tietjen

 

GEMÜSEBOWL bringt Sommer auf den Teller

  • Busch- oder Stangenbohnen putzen
  • Kartotten und Zucchini auf Bohnenlänge schneiden

GEMÜSE im Garsieb zubereiten.

Für das DRESSING einfach ein halbes Päckchen Hafersahne mit 2 EL Kräuter-Dijonsenf verrühren.

Für das TOPPING Lauchzwiebeln in Olivenöl schmoren. Wer mag röstet frischen Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut mit an.

Das Gemüse sternenförmig anrichten. Mit Dressing begießen. Zwiebeln und Kräuter drüber.

Jetzt mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen.

 

Ceramic and foto copyright Maike Tietjen