ZUBEREITUNG 4 Portionen:
- 2 Zwiebeln grob würfeln
- 2 Knobizehen fein würfeln
- 1 Daumen Ingwer fein würfeln
- 1 mittelscharfe Peperoni fein würfeln
- 400 g knackig frische Champignons schneiden
- 1 Block Natur-Tofu in kleine Rechtecke schneiden
- 6 Karotten stifteln
- alles knusprig anbraten (in Sesam- oder Kokosöl)
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Tamarisauce
- 1 EL Misopaste
- 1 EL rote Currypaste
- 200 ml Kokosmilch
- nach Ende der Garzeit 3 Tassen TK-Erbsen hinzufügen
- 4 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Madras Curry
- Kurkuma, Pfeffer
- weitere 200 ml Kokosmilch je nach Gusto
TOPPING:
- gerösteter Sesam
- frische Kräuter (Basilikum, Kresse)
- knusprig zarte CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Foto copyright Maike Tietjen