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ROSENKOHL und ROSMARIN KARTOFFELN aus dem Ofen

Posted on by Maike Tietjen

ROSENKOHL ofengeröstet, Hand in Hand mit Rosmarin KARTOFFELN und frischem JOGHURT Granatapfel Dipp

Keine halben Sachen? Doch, dann geht’s schneller, und die Gewürze wirken intensiver.

ZUBEREITUNG Kartoffeln:

  • Olivenöl
  • fein gehackten Rosmarin
  • Grill, Pfannengewürz
  • Paprika edelsüß
  • rohe Kartoffeln halbieren
  • in der Marinade wälzen
  • Backblech mit Backfolie belegen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
  • Kartoffeln mit der Schnittfläche darauflegen
  • 180°C Umluft

ZUBEREITUNG  Rosenkohl:

  • Olivenöl
  • Muskat
  • Pfeffer
  • Rosenkohl halbieren
  • in der Marinade wälzen
  • Kartoffeln nach 10 Minuten aus dem Ofen holen
  • Rosenkohl auf das verbliebene 1/3 Backblech legen
  • wer mag legt noch halbierte Zwiebeln auf’s Blech
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen
  • zurück in den Ofen und ca. 20 Minuten weiterrösten

DIPP:

  • Joghurt natur 3,8% (pflanzlich Kokosjoghurt) schön sämig schlagen
  • Granatapfelkerne hinzu

TIPP DER SALZFEE:

  • Chili- oder Peperonischoten mitrösten
  • etwas Zitronensaft auf den Rosenkohl träufeln
  • Garzeit im Ofen je nach Größe des Röstguts

Foto copyright Maike Tietjen

SÜSSKARTOFFEL gefüllt mit GRÜNEM, gekrönt mit CRUNCH

Posted on by Maike Tietjen

Ofen anheizen für 1 Süßkartoffel? Dann nehme ich mir das Dampfsieb und gare das Windengewächs ganz klassisch im Topf. Schale bleibt dran. Die kann man dann ganz einfach abziehen, sobald die Süßkartoffel gar ist. Tolle Sache!

FÜLLUNG

  • 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
  • 1 Zwiebel in würfeln
  • 1 Knobizehe fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • in 1 EL Olivenöl anschwitzen
  • 3 kleine Zucchini würfeln
  • mit 1 EL Zitronensaft beträufeln
  • auch in die Pfanne geben, anschmoren
  • etwas Flüssigkeit hinzu, Deckel drauf, garen
  • TK-Erbsen zum Garende dazugeben

SAUCE

  • Gemüsepfanne ablöschen mit 1 EL Tamarisauce
  • Kokosmilch
  • Kurkuma, Cumin, Pfeffer, Baharat, Muskat, Koriander, CLIFFORD BAY Meersal

ANRICHTEN

  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Petersilie und Dill frisch gehackt

TIPP DER SALZFEE

  • statt Kokosmilch Feta in kleinen Würfeln hinzufügen
  • intensive Akzente setzen ein paar Tropfen Aceto Balsamico

Fotos copyright Maike Tietjen

MUFFINS mit Himbeerkuss – Tassenrezept

Posted on by Maike Tietjen

Die Tasse als entspanntes Maß – beim Backen, das macht mir Spaß. Abwiegen war gestern.

ZUTATEN:

  • 1/2 Tasse vegane Margarine
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder Stevia und Vanille-Aroma
  • ein paar Tropfen Bittermandelaroma
  • 1 Tasse Haferflocken, Feinblatt
  • 1 Tasse Kokosmehl
  • 2 TL Weinstein Backpulver
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 Tasse Reismilch Vanille
  • 1 Glas Apfelmark
  • 1 große Karotte fein reiben
  • 1-2 große süße Äpfel oder Birnen grob reiben
  • mit Zitronensaft beträufeln

Alles vermengen und 30 Minuten bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen.

VERFEINERN:

  • mit Puderzucker und Himbeermarmelade dekorieren
  • mit Zwetschgenmus servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer Blaubeeren oder Zwetschgen hat, sollte sie in den Teig geben für köstliche Saftigkeit
  • Birnen geben ebenfalls einen ganz feinen Geschmack
  • Muffins lassen sich prima einfrieren

Foto copyright Maike Tietjen

FENCHEL Pfanne an ZUCCHINI Püree in Dijon-Sahne

Posted on by Maike Tietjen

VERLIEBT IN SAUCEN UND TOPPINGS!

Zucchini sind schlank, machen schlank. Man darf dann gerne mal dick auftragen und Sahne unterrühren.

ZUBEREITUNG Zucchini Püree:

  • 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und glasig schmoren
  • 1 mittlere Zucchini grob raspeln und zu den Zwiebeln geben
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • wenn gar, in einem hohem Gefäß pürieren
  • 1 EL Dijon-Senf
  • etwas Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 4 EL Soja-Sahne

ZUBEREITUNG Fenchel Pfanne:

  • Fenchel klein schneiden, in Olivenöl schmoren
  • Fenchelgrün zur Deko beiseite legen
  • beim Anrichten den Fenchel mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • gerösteten Sesam dazu
  • Pellkartoffeln passen prima

Den Feinschliff geben die CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Ihr zarter Crunch krönt dieses leckere Gericht.

TIPP DER SALZFEE:

  • das Zucchini-Püree ist so lecker, dass man lieber gleich die doppelte Menge zubereitet
  • es schmeckt warm unwiderstehlich; dient kalt als Brotaufstrich – dazu Radieschen oder Tomaten
  • gut vorzubereiten und als Dip zu warmem Fladenbort; zusätzlich gerösteten Sesam drüberstreuen

Foto copyright Maike Tietjen

BOHNENSCHNEE mit Zimt Mandel Amarant

Posted on by Maike Tietjen

Bohnen und Dessert? Passt das zusammen? Die Portugiesen haben es vorgemacht mit ihrem leckeren Bohnenkuchen.

BOHNENSCHNEE: wie mit den Kichererbsen (siehe Kicherschnee) und Lupinen aus dem Glas, fängt man das Abtropfwasser auf und kann damit AQUAFABA herstellen – veganen Eischnee.

  • Bohnenwasser in ein hohes Gefäß füllen
  • auf niedriger Stufe halbfest schlagen
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1/4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • süßen mit Puderzucker, Vanillezucker, etc. – ich süße mit Stevia
  • Aroma: echte Vanille oder Buttervanille Backöl

Steif schlagen.

  • Mandeln mahlen, unterheben
  • gepufftes Amarant
  • Zimt

TIPP DER SALZFEE:

  • mit frischen Erdbeeren servieren
  • die gemahlenen Mandeln kann man auch durch Kokosraspel ersetzen

Foto copyright Maike Tietjen

NEUE KARTOFFELN neues CURRY in Brandy-Kokossauce

Posted on by Maike Tietjen

NEUE KARTOFFELN kulinarischer Saisonhöhepunkt aus dem heimischen Garten! Vor lauter Freude kann man sich kaum entscheiden, ob man sie mit Rosmarin in den Ofen schiebt, mit Knobi, Olivenöl und Petersilie als Quetschkartoffeln ofengrillt oder als edlen Kartoffelsalat mit zartem Dill zubereitet. Diese fragilen Kräuter sprießen nämlich zeitgleich im sommerlichen Garten. CURRY ist aber auch immer so lecker!!! Mit viiiel Sauce, die ich heute mit etwas Brandy gepimpt habe.

ZUTATEN für 4 Personen mit großem Hunger:

  • 400 g neue Kartoffeln kochen (pellen, wer die dünne Schale nicht mag)
  • 400 g kleine, feste Champignons knusprig braten
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 große Zwiebel dazu
  • 1 Knobizehe
  • 1 gelbe Chilischote ebenfalls gewürfelt hinzu
  • Kartoffeln mitbrutzeln

SAUCE:

  • das Pfannengericht mit einem Schuss Brandy ablöschen
  • etwas Zitronensaft
  • 2 EL Tamarisauce
  • 400 g Kichererbsen (gekocht, aus dem Glas)
  • 400 g grüne Bohnen oder Brokkoli in Röschen
  • 400 g Kokosmilch

WÜRZEN:

  • wenn grünes Gemüse gar ist, die Gewürzpulver wählen:
  • Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander, Cumin, Muskat, Garam Masala
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Hefeflocken (kann, muss aber nicht)

SERVIEREN:

  • mit Bohnenkraut und Basilikum bestreuen
  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • nun den Gaumen mit dem Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken verwöhnen

TIPP DER SALZFEE:

  • man kann den Schmaus auch noch bei 180°C für 5-10 Minuten im Ofen übergrillen
  • dann am besten alles von vornherein in einer Servierpfanne zubereiten, die ofentauglich ist
  • ich habe mit Salz gegeizt beim Zubereiten, nur etwas Tamarisauce; darum schlägt beim Servieren die köstliche Stunde der CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • ich liebe es beim Essen immer wieder den zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken zu spüren; jede Flocke ein großer Aromenbooster!!!

Foto copyright Maike Tietjen

FROZEN JOGHURT Kokos küsst Himbeere

Posted on by Maike Tietjen

Eis ohne Reue!

  • Kokosjoghurt natur aus fermentierter Kokosmilch
  • mit Stevia süßen
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • mit frischen Himbeeren und Kokosflocken vermengen
  • mit Himbeeren und Kokosflocken toppen
  • kann genauso in den Freezer; wenn Gäste oder Gusto kommen, sofort servierfertig

Foto copyright Maike Tietjen

LEFTOVER BOWL – ein gesunder Mix

Posted on by Maike Tietjen

Gesund und bunt, warm und kalt, schnell und schlank, 1 Portion: LOVE FOOD HATE WASTE

  • ein Handvoll Salatblätter (hier Feldsalat), ein paar Walnüsse
  • 2 Karotten fein gerieben  – herrlich saftig
  • 1 Salatgurke fein gehobelt, 1 Klacks Kräutersenf
  • 200 g Champignons fein geschnitten knusprig braten; anschließend Paprikapulver
  • Rest vom Gemüsecurry aufwärmen, Kokosmilch angießen
  • 1/2 Avocado, Zitronensaft, Kräutersenf
  • alles mit Zitronen-Olivenöl begießen und mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

 

TIPP DER SALZFEE:

  • Vitamin A? Ja! Aber erst, wenn die Karotte mit Öl/Fett in Kontakt kommt, kann sich aus dem Beta-Carotin das wichtige Augenvitamin bilden
  • toll, wenn die hauchdünnen Gurkenscheiben in die Curry-Kokossahne rutschen
  • für alle, die  nicht gerne Dressings zubereiten – ein automatisches Tossing entsteht durch’s Turning der Zutaten

 

ERDBEER TRAUM mit LUPINEN SCHNEE

Posted on by Maike Tietjen

Leichtes Dessert im Handumdrehen gezaubert:

  • Erdbeeren klein schneiden
  • mit Kokosraspeln in ein Glas schichten
  • Lupinenwasser zu Schnee schlagen

LUPINEN Schnee geht so:

  • 1 Glas gekochte Lupinenkerne abseihen und Lupinenwasser auffangen
  • Lupinenwasser zu Schnee schlagen, dabei wie folgt hinzufügen:
  • 1 TL Zitronensaft, ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken, Vanillezucker, Puderzucker oder Stevia, Vanille-Aroma

TIPP DER SALZFEE:

  • Kokosraspel in Bio-Qualität schmecken deutlich besser als die konventionelle Variante
  • Lupinenkerne schlank pikant geröstet (Rezept einfach per Suchfunktion finden)

Foto copyright Maike Tietjen

LUPINENKERNE schlank pikant geröstet

Posted on by Maike Tietjen

Proteinreicher Knabberspaß mit pikanten Gewürzen.

  • 1 Glas gekochte Lupinenkerne abseihen; das Lupinenwasser auffangen für Aquafaba (veganer Eischnee)
  • Lupinenkerne auf einem Geschirrhandtuch trocknen
  • Ofen auf 180°C Umluft
  • Gewürzmischung anrühren: 3 EL Olivenöl, 1 EL fein gehackten Rosmarin, 1 EL Kurkuma, 1 EL Tandoori
  • 1 TL Paprika, 1 TL Cumin, 1 TL Muskat, 1 TL Koriander,  schwarzer Pfeffer, Chili
  • 2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

25 Minuten rösten. Die Größe der Lupinenkerne schrumpft auf Kichererbsengröße. Nach dem Abkühlen sind sie knackig und vielseitig einsetzbar. Statt Chips, als Topping für Salate, für Bowls, schlanke Energie- und Proteinspender vor und nach dem Sport.

Foto copyright Maike Tietjen