Schlagwort: vegan

ROTE BEETE Walnuss Salat

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 4 rote Beete fein reiben
  • 4 Karotten fein reiben
  • 2 Karotten grob raspeln
  • 2 Äpfel grob raspeln
  • 1 Daumen Ingwer fein reiben
  • 1 Zitrone pressen
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles vermengen, gut durchziehen lassen und mit Walnüssen servieren.

Foto by Maike Tietjen

SOMMERGEMÜSE in Kurkuma Sahne

Posted on by Maike Tietjen

Gemüse und Kräuter querbeet und gerade in die Suppe!

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebeln würfeln
  • neue Kartoffeln vierteln
  • Zucchini vierteln
  • Tomaten stückeln
  • Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden

GEWÜRZE:

  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Chili
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen, gar köcheln, würzen, Soja-Sahne hinzu, gemischte Gartenkräuter und CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Foto copyright Maike Tietjen

KRÄUTER BRÖTCHEN mit Feta und Zucchini

Posted on by Maike Tietjen

Wahnsinnig schmackhaft! Ich bin total begeistert.

ZUBEREITUNG:

  • 150 g Zucchini fein reiben
  • 150 g Zucchini grob raspeln
  • Zucchini mit 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken
  • 200 g Haferflocken zu Mehl mahlen
  • 250 g Kichererbsenmehl
  • 1 P. Weinstein-Backpulver
  • 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Chiliflocken (je nach Schärfe und wer es scharf mag)
  • 1/2 grüne Peperoni klein schneiden
  • 1 rote Ramiro (Spitzpaprika) würfeln
  • 3 TL Kräuter der Provence
  • 200 g Feta oder Feto (fermentierten Tofu) grob raspeln
  • 250 g Naturjoghurt (z.B. Kokosjoghurt, vegan)
  • ca. 250 ml Wasser

Alles mischen, pro Brötchen zwei gehäufte EL zur Kugel formen, auf ein Backblech mit Backpapier setzen, mit Sesam bestreuen. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen.

Ich habe dazu selbstgemachtes, veganes Aioli gereicht. Jeder andere Dip, Streich oder Butter passt ebenso. Allerdings schmecken die Brötchen ohne alles einfach so total klasse. So herrlich knusprig und aromatisch sind sie!!!

Foto by Maike Tietjen

KAROTTENSALAT mit Augustapfel und Sesam

Posted on by Maike Tietjen

Saftig, köstlich, nussig und erquickend erfrischend!

Die ersten Äpfel sind reif. Augustäpfel finde ich so spannend wie die ersten Erdbeeren, den ersten Spargel, die ersten Kirschen im Jahr. Ich freue mich auf jede Saison aus der Region.

ZUBEREITUNG:

  • Karotten schälen und fein reiben
  • Augustäpfel waschen und mit Schale grob raspeln
  • mit Zitronensaft beträufeln
  • Zitronen-Olivenöl hinzu
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstete Sesamsaat

Foto by Maike Tietjen

ZUCCHINI TALER im Knuspermantel

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden
  • A) 1 Ei oder Hafermilch mit Muskat, Paprikapulver, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken verrühren
  • B) Mandeln nicht ganz fein mahlen, so gibt es mehr Crunch
  • Paniermehl und reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit den gemahlenen Mandeln vermengen
  • Zucchini erst in A), dann in B)
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
  • zum Schluss noch weitere 5-10 Minuten Grillfunktion hinzuschalten

DIP:

  • einfach Joghurt mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken verrühren
  • eine Aioli, eine Dijonaise oder was Euch einfällt und gefällt

Foto copyright Maike Tietjen

OFENFETA oder OFENFETO mit Knusper und Jus

Posted on by Maike Tietjen

Wir brauchen alle MEER Zeit, dann sitzen wir auch länger am MEER.

5 Minuten vorbereiten und ab in den vorgeheizten Ofen; so schnell ist man in Griechenland:

ZUBEREITUNG:

  • 1 Glas Kichererbsen abgießen
  • 8 schwarze Oliven halbieren
  • 8 Cocktailtomaten vierteln
  • 2 Zwiebeln achteln
  • 2 Knobizehen klein schneiden
  • 1 Peperoni in Ringe schneiden
  • Kräuter der Provence
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl vermengen.

  • 1 Feta (griechischer Schafskäse) oder 1 Feto (fermentierter Tofu) in die Mitte setzen

Umluft 180°C, ca. 25 Minuten

  • kurz vor Schluss alles umrühren, bis auf den Feta/Feto
  • kurz vor Schluss frischen Thymian/Rosmarin dazugeben

SERVIEREN:

  • mit Zitronen-Olivenöl begießen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

Fotos by Maike Tietjen

MOUSSE orientale au chocolat et harissa

Posted on by Maike Tietjen

Mousse au chocolat geht immer, besonders in vegan und schlank:

ZUTATEN für 4 kleine Portionen:

  • 4-8 Stücke hochwertige Bio-Schokolade (mindestens 60% Kakaoanteil) im Wasserbad schmelzen
  • Abtropfwasser von 1 Glas gekochter Kichererbsen steif schlagen
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 große Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Vanille
  • etwas Muskat, Koriander, Cumin
  • etwas mehr Harissa
  • süßen nach Geschmack (Tapiokasirup, Stevia oder etwas Puderzucker)
  • die geschmolzene Schokolade unter den Kicherschnee (Aquafaba) rühren

TIPP DER SALZFEE:

  • bei den traumhaften Kirschen musste ich an Schwarzwälder Kirschtorte denken
  • ein paar klein geschnittene Kirschen unterheben und extra Schokolade drüberhobeln
  • vielleicht einen Schuss Kirschwasser mit dazu

Fotos by Maike Tietjen

CASHEWS – gesalzen, geröstet, glücklich und gesund

Posted on by Maike Tietjen

Knabbere dich GLÜCKLICH!

Cashews, reich an Eiweiß, B-Vitaminen, Magnesium, viel L-Tryptophan = jene Aminosäure zur Herstellung des GLÜCKSHORMONS Serotonin. Geröstet und gesalzen gibt es Cashews im Handel. Ich will aber diese gesunde Kernfrucht ohne gesalzene Chemie und nehme das Natursalz aus der CLIFFORD BAY mit all seinen natürlichen Mineralstoffen und mit wenig Natriumchlorid.

Knabbere Dich GESUND!

ZUBEREITUNG:

  • 2 gehäufte TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • in 5 EL heißem Wasser auflösen,
  • über 400 g Cashews gießen und gut vermengen
  • Backblech mit Backfolie auslegen
  • ca. 10 Minuten bei 180°C Umluft rösten, je nach Ofen

TIPP DER SALZFEE:

  • mehrmals wenden, damit sie kross werden
  • GUT aufpassen,  denn Cashews verbrennen schnell
  • Salzsole muss komplett verdampft sein

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RATATOUILLE querbeet

Posted on by Maike Tietjen

 

V O R H E R …

N A C H H E R …

RATATOUILLE schmeckt mit erntefrischem Gemüse am besten. Nehmt, was der Garten oder der Bioladen bietet, und schmeckt je nach Menge ab. Hier mein Vorschlag:

  • Zucchini, grün und gelb
  • Paprika, alle Farben und Formen
  • Aubergine
  • Peperoni
  • Gurke
  • TOMATEN !!!
  • dicke Zwiebeln
  • Knoblauch
  • Kräuter der Provence mörsern
  • frische Gartenkräuter hacken
  • Harissa, Baharat, Kurkuma, Pfeffer, Barbecue-Gewürz
  • Tamarisauce
  • Genmai Miso
  • Zitronensaft
  • Tomatenmark
  • Olivenöl für’s Anschwitzen der Zwiebel, Knobi, dann Gemüse
  • mit Gemüsebrühe auffüllen und binnen 15 Minuten gar köcheln
  • mit nativem Olivenöl, zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken und frischem Oregano, Dill, Thymian, Rosmarin, Basilikum serviern

Fotos by Maike Tietjen