ZUBEREITUNG 20 Stück:

• Harissa Falafelmischung in 200 ml kochendes Wasser einrühren und quellen lassen
• 130 ml Aquafaba (oder 2 Eier)
• 200-300 g geriebenen, veganen Käse (oder z.B. mittelalten Gouda, kräftigen Ziegenkäse, Gruyère)
• 2 Knobizehen, gepresst
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 mittelscharfe Peperoni, fein gewürfelt
• 1 kleine Stange Lauch, klein gewürfelt
• 1 kleinen Blumenkohl mit Strunk raspeln
• 3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 EL Harissa
• 2 EL Maisvollkorn-Paniermehl
• 2 EL Hefeflocken
• 4 EL gemahlene Mandeln
• alles zu einer guten Konsistenz vermengen
• mit Aquafaba oder Kichererbsenmehl austarieren, falls nötig

20 Kugeln formen und in Panade wälzen. Dann auf zwei Backbleche setzen und flach drücken.

PANADE:

• 4 EL gemahlene Mandeln
• 4 EL  Maisvollkorn-Paniermehl
• 4 EL Sesam

Die Kichererbsen, deren Abtropfwasser für das Aquafaba benötigt wurde, mit Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, Koriander, Muskat, Harissa und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mischen. Auf dem zweiten Backblech ist noch Platz. Sie werden im Ofen zu einer gesunden Knabberei gebacken.

TIPP DER SALZFEE:

• wer nur 1 Backblech besitzt, nimmt die Hälfte vom Blumenkohl
• die Frikadellen lassen sich wunderbar einfrieren und jederzeit binnen 10 Minuten im Ofen wieder heiß und knusprig aufbacken
• toll, wenn spontan Besuch kommt oder Du pikanten Jeeper hast; schneller als Pizza

Foto copyright Maike Tietjen