Kategorie: Ernährung

SPARGEL für Gäste mit Pak Choi, Portobello, Quetschkartoffeln

Posted on by Maike Tietjen

Welch ein Aromenzauber!!! Spice is nice. Vegan vom Feinsten!

VORBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln kochen
  • grüne Spargelenden schälen
  • Karotten schälen
  • Portobello putzen
  • Pak Choi waschen

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln auf ein Backblech setzen und mit einem Glas platt quetschen; schwups haben wir Quetschkartoffeln
  • 3 Knobizehen, 1 EL fein gehackter Rosmarin, 3 EL Olivenöl verrühren und über die Quetschkartoffeln geben
  • bei 160°C Umluft/Grill gratinieren

 

  • Spargelenden, Karottenstifte, 1 Zwiebel, 1 Knobizehe,  in der Pfanne garen
  • etwas Zitronensaft, etwas Tamarisauce, 4 EL Kokosmilch, Vorsicht mit der frischen Chilischote

 

  • Pak Choi und Spargelspitzen im Garsieb dampfgaren
  • mit Tamarisauce und geröstetem Sesam anmachen

 

  • Portobello mit Olivenöl und frischem Thymian knusprig braten
  • wer mag, bereitet noch einen gemischten Blattsalat mit asiatischem Dressing zu

SERVIEREN:

  • auf einem großen vorgewärmten Teller hübsch anrichten
  • mit Zitronenolivenöl beträufeln
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

Dies ist wahrlich ein Festtagsschmaus. Menge nach Anzahl der Gäste. Für 2 Personen nimmt man 500 g grünen Spargel, 8 Pellkartoffeln, 1 Pak Choi, 3 Karotten, 400 g Portobello

TIPP DER SALZFEE:

  • es lohnt sich nach dem Gourmet-Riesenchampignon PORTOBELLO Ausschau zu halten – schmeckt hocharomatisch
  • warum ich TAMARI Sauce verwende und nicht SOJA Sauce? weil Tamari ohne Weizen vergoren wird, glutenfrei also
  • warum ich TAMARI Sauce 50% salzreduziert verwende? weil ich den hochgradigen Salzgenuss der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken voll auskosten will; weniger Natriumchlorid, mehr Crunch, natürliche Mineralien, dreifach zertifiziertes neuseeländisches Meersalz OHNE Mikroplastik. Da weiß ich, was ich habe und auf was ich mich freue, wenn das Essen auf dem Tisch steht.

Foto copyright Maike Tietjen

HIRSE PORRIDGE gesunder Start in den Tag

Posted on by Maike Tietjen

HIRSE enthält Silizium und stärkt damit unsere Nägel, Haare, Haut.

  • 1-2 EL overnight oats = Haferflocken über Nacht mit zwei Tassen Reismilch einweichen
  • je 1 TL gehäuft Leinsamen, ganz und geschrotet dazu
  • 1 TL gehäuft Sesamsaat

Morgens mit der gekochten Hirse erhitzen.

  • 1 EL Amaranth gepufft
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • Stevia, Zimt, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Obst hilft mit seinem Vitamin C das Eisen aus der Hirse zu locken. Haferflocken enthalten viel Zink und wirken anti-entzündlich.

Foto copyright Maike Tietjen

GEMÜSE FRIKADELLEN in knuspriger Sesamkruste

Posted on by Maike Tietjen

Aus meinem Veggie-Rezept mache ich ein veganes: ganz ohne Eier, ohne Weißmehl, ohne Frischkäse. Unkompliziert und unglaublich lecker!!!

  • 750 g TK-Kaisergemüse aufgetaut (habe es kurz gedampfgart) mit dem Pürierstab zerkleinern
  • 60 g Haferflocken
  • 60 g Parmesan gerieben oder vegan *Rezept für Parmesan aus Cashews siehe unten
  • 60 g Magerquark oder Frischkäse = habe stattdessen 60 g Kokosjoghurt genommen
  • 2 Eier = habe stattdessen 2 EL Hanfmehl genommen
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt oder 1 Packung TK-8-Kräuter
  • 2-3 große Knobi-Zehen
  • 2-3 Msp Chili
  • Pfeffer, Rosenpaprika, Muskat

Alles verrühren und zu Frikadellen formen. In reichlich Sesam wälzen, auf’s Backblech mit Backfolie legen. 45 Minuten bei 170°C Umluft.

Frischer Salat wie Postelein passt gut dazu.

*PARMESAN aus Cashews ist 3 Wochen im Schraubglas im Kühlschrank haltbar. Alle folgenden Zutaten mixen:

  •    150 g Cashews
  •     40 g Hefeflocken
  •     1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/4 TL Knoblauchpulver

TIPP DER SALZFEE:

  • schön platt gedrückt backen und einfrieren
  • lassen sich dann super toasten und sind knusprig wie frisch aus dem Backofen
  • so hat man immer eine Überraschung für Überraschungsgäste parat

Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL mit Meersalz-Mandel-Crunch

Posted on by Maike Tietjen

SPARGEL heute in Begleitung von frisch gemahlenen Mandeln, gutem Olivenöl und zart-knusprigen Meersalzflocken CLIFFORD BAY. In dieser Saison trägt der elegante Spargel Nuss zum Genuss, gut behütet durch knallrote Tulpen.  Kuss & Genuss Eure Salzfee Maike

Wer mag raspelt Parmesan drüber. Auch das geht vegan.

Foto copyright Maike Tietjen

Ceramics by Maike Tietjen

BLUMENKOHL in Curry-Kokossauce

Posted on by Maike Tietjen

K.O. im H.O.   Wenn es im Home Office hoch hergeht, heißt es: runterkommen mit magenfreundlichem Blumenkohl in leckerer Curry-Kokossauce.

  • 1 Blumenkohl (klein für 1 Person) in Röschen zerteilen und dampfgaren
  • die garen Röschen in eine Schüssel füllen und mit Muskatnuss bestäuben
  • in den noch heißen Topf ein Glas Lupinen-Curry-Aufstrich rühren; bisschen Kokosmilch hinzu
  • die Sauce über den Blumenkohl gießen, Petersilie hinzu und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken super crunchy verfeinern
  • wer mag, röstet noch Sesam ohne Öl in einer beschichteten Pfanne (zusammen mit dem Crunch der Meersalzflocken ein Gedicht)

Dieses einfache Gericht sättigt gut. Ist bei Zeitmangel ein Turboding, da die tollen Bio-Lupinen-Aufstriche gut abgeschmeckt sind. Normalerweise würde ich die Lupinensamen zusammen mit Karotten und einem Apfel kochen, dann pürieren. Mit Curry, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitrone, evtl. Banane abschmecken.

Herzlich

Eure Salzfee

 

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

 

CARROT CAKE MUFFINS reloaded – Karottenkuchen neu definiert

Posted on by Maike Tietjen

Ostern denkt man auch gerne an die Kindheit zurück mit all ihren Gerüchen und Geschmäckern. Ich habe als Kind unheimlich gerne Griesbrei gegessen. Heute backe ich damit. So schmeckt mein Kuchen nach früher und duftet auch noch herrlich nach Apfelmus, Mandel, Zimt, Kokos.  Diese leckeren Muffins sind wunderbar saftig, und dank ihrer Zutaten gehen sie auch als Frühstück durch.

Zutaten für 24 Muffins:

  • 60 g Kokosöl oder vegane Margarine oder Butter (zimmerwarm)
  • 360 g Apfel-Birnenmus (ist genau ein Glas aus dem Bioladen)
  • 120 g Kokosflocken
  • 50 g Dinkelgries
  • 60 g Mandelmehl (Mandeln frisch mahlen)
  • 100 g Hafermehl (Haferflocken frisch mahlen)
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
  • etwas Natron
  • 1/2 Zitrone frisch gepresst
  • 60 ml Reismilch-Vanille (oder Mandelmilch)
  • 350 g Karotten fein raspeln
  • 50 g Karotten grob raspeln

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Muffins gute 30 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • ersetzt und ergänzt wie Ihr mögt, seid wagemutig und kreativ
  • wem zuckerfrei egal ist, fügt ein Päckchen Vanillezucker hinzu
  • es lohnt sich phospatfreies Backpulver zu kaufen; Weinstein-Backpulver macht die Zähne nicht stumpf, klaut den Knochen kein Kalzium und macht Kinder nicht zappelig

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

SPARGEL de Luxe – mit Süßkartoffel in Dijon-Sahnesauce

Posted on by Maike Tietjen

Endlich ist er da! Mein erster regionaler Spargel. Das wird gebührend gefeiert mit einer neuen Rezeptidee. Süßkartoffel als Begleiter mit Thymian, Sesam und Senf-Sahnesauce.

Für 1 Person:

  • 1 Süßkartoffel schrubben, in drei Teile schneiden und im Garsieb kochen
  • 500 g Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • die Spargelstücke einfach mit ins Garsieb zur Süßkartoffel – das spart Energie

Sauce:

  • halbe Packung Pflanzensahne (in meinem Fall Soja-Sahne) mit
  • 2 gehäuften EL Dijon-Senf (Kräuter der Provence oder Estagron)  vermengen

Topping:

  • Sesam in einer beschichteten Pfanne OHNE Fett rösten
  • frischen Thymian
  • Zitronen-Olivenöl
  • köstlichen Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

Keramik handgetöpfert und bemalt von Maike Tietjen

UMAMI vegan – würziger Wohlgeschmack

Posted on by Maike Tietjen

Meine vegane Antwort auf UMAMI:

  • betörend schmackhaft mit süchtig machendem wohligem Aroma
  • mit Kokosschmelz und CLIFFORD BAY Meersalz Crunch
  • deftig, kräftig und heftig einfach in der Zubereitung

Für 2 Personen als kräftigende Abendsuppe:

  • 350 g braune Champignons kross anbraten
  • 1 Zwiebel würfeln und ebenfalls kross anbraten
  • 3 Knobizehen
  • etwas Ingwer

Nun die köstlichen Röstaromen ablöschen und würzen:

  • 2 -3 EL Soja- oder Tamarisauce, je nach Gusto
  • 2 Tassen Wasser oder mehr
  • 4 EL Arrabiata-Sauce oder Tomatenmark plus viel Chili
  • schwarzen Pfeffer mahlen
  • Kurkuma
  • Paprika edelsüß
  • etwas Muskat, Cumin, Koriander
  • 1 TL dunkles Miso

Topping beim Servieren:

  • Kokosmilch
  • Kresse
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

Fotos copyright Maike Tietjen

CARROT CAKE MUFFINS – Rüeblitörtli – also der Kuchen mit Karotten

Posted on by Maike Tietjen

Was würde der Osterhase sagen, wenn man ihm diesen Proviant in den Rucksack stecken würde? Von Natur aus vegan und als Karotten-Fan fände er es erst mal passend.  Außerdem hält er viel von tierleidfreiem Essen. Ohne Zucker, was seine wunderschönen Beißerchen erfreut. Ohne Eier, ohne Gluten, denn damit hat er sowieso nichts im Sinn. Sportlicher Sprinter freuen sich über Eiweiß, Zink, Entzündungshemmer, Kraftgeber aus gemahlenen Mandeln und Haferflocken.

Salzfee kann auch süß:

  • 20 g Kokosöl
  • 50 g Mandelmehl (Mandeln frisch mahlen)
  • 160 g Hafermehl (Haferflocken frisch mahlen)
  • 1/2 Päckchen Weinstein Backpulver
  • etwas Natron
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 Zitrone frisch gepresst
  • 60 ml Mandelmilch
  • 200 g fein geriebene Karotten
  • 50 g grob geriebene Karotten
  • 180 g Apfel-Birnenmus

Die 12 Muffins bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen.

Tipp der Salzfee:

  • Teig vorher probieren; Süßschnuten können mit etwas Stevia oder Kokosblütenzucker nachhelfen
  • eine Haube aus veganem Frischkäse und Limettensaft mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und gehackten Pistazien wäre denkbar
  • ebenso ein zitroniger Zuckerguss; kann man machen, muss aber nicht
  • wer eine reife Birne hat, schneidet sie fein in den Teig hinein
  • wer lieber Haselnuss als Mandel mag, ersetzt entsprechend
  • Reismilch Vanille gibt eine besondere Note
  • Kokosfans ersetzen 60 g Mehl durch Kokosraspel
  • die Mandeln als auch die Haferflocken habe ich in der Nussmühle mit dem Pürrierstab gemahlen

Foto copyright Maike Tietjen

CHICORÉE – Detox mit Gourmet Allüren

Posted on by Maike Tietjen

Die Leber freut sich über bittere Aromen, die Galle ganz besonders, nur der Gaumen ist nicht immer amused. Ich liebe Chicorée; knabbere ihn gerne roh und mit Joghurtdressing als Salat. Heute wollte ich mal ganz schnell etwas anderes probieren. Als Beilage oder schlankes Hauptgericht, als kleiner Appetizer,  so ein Gruß aus der Küche eben, aus der Meersalzküche versteht sich.

  • Chicorée halbieren, in Kokosfett braten und auf Teller anrichten
  • mit Limettensaft beträufeln
  • reichlich Zitronen-Olivenöl
  • reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den faszinierenden Geschmack und den zarten Crunch
  • wer mag, mahlt ein paar Mandeln und pimpt das schnelle Gericht damit

Tipp der Salzfee:

  • entzündungshemmend, somit besonders interessant bei Rheuma und Arthrose
  • Vitamine A, B1, B2, C plus wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium  bereichern die gesunde Küche
  • sein Inhaltsstoff Inulin wirkt wie ein Präbiotikum; darüber freut sich der Darm
  • bei nur 16 Kcal pro 100 g ist er beliebt in der schlanken Küche
  • mit seinen reinigenden Bitterstoffen der Detox-Kandidat per se
  • immer schön dunkel und kühl lagern, sonst wird er grün und verliert seine Werte

Foto copyright Maike Tietjen