Kategorie: Ernährung

FENCHEL in Kurkuma Kokos Kräuter Sauce – ein schlanker Schmaus

Posted on by Maike Tietjen
Schnell, schlank, schmackhaft. Fenchel, Champignons in raffinierter Sauce. Foto copyright Maike Tietjen

Keep cool mit Fenchel, denn seine Inhaltsstoffe stärken Nerven und Herz, wirken positiv auf Magen und Darm, schenken Vitamin A, C sowie Eisen und Kalium. Arm an Kalorien, reich an tollen Aromen.

Für 1 Person:

  • 1 Fenchelknolle sowie 250 g braune Champignons in mundgerechte Stücke schneiden, in 1 EL Olivenöl bissfest schmoren
  • mit 1 TL Kurkuma, etwas schwarzem Pfeffer, Muskat, Kreuzkümmel würzen
  • mit Fenchelgrün, Koriander oder Petersilie, Basilikum anrichten
  • Kokosmilch hinzufügen
  • das Topping bringt der Geschmacksturbo aus geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Schneller als die Pizza gucken kann ist dieses köstliche Gericht auf dem Tisch! Foto copyright Maike Tietjen


SÜSSKARTOFFEL im Farbrausch

Posted on by Maike Tietjen
Das Auge isst mit! Foto copyright Maike Tietjen

Montag – keine Zeit zum Einkaufen! Hunger – was kann ich schnell zaubern? Ich habe noch eine Süßkartoffel, einen Chicoree und immer TK-Erbsen zuhause.

  • Süßkartoffel waschen, bürsten, halbieren, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Schale dampfgaren
  • Soja-Sahne und TK-Erbsen erhitzen
  • mit Kurkuma und schwarzem Pfeffer würzen

Alles auf einem Fächer knackiger Chicoree-Blätter anrichten. Die Süßkartoffel mit der Erbsen-Sahnesauce bedecken. Jetzt das aromatische Topping drüber:

  • frischen Thymian
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Kinder lieben das Farbenspiel und die Süße aus diesem Gemüse Potpourri. Chicoree kann man ja weglassen. Die Liebe zu gesunden Bitterstoffen wächst mit dem Alter.


KONJAK zum Abnehmen nicht COGNAC zum Schwenken

Posted on by Maike Tietjen
KONJAK Noodles mit Gemüse und Kokosmilch Foto copyright Maike Tietjen

Konjakwurzeln bringen das Gewicht zum Purzeln. Sie werden zu Mehl vermahlen, somit zur schlanken Alternative für Pasta und Reis. Der Sättigungseffekt ist frappant, denn der enthaltene natürliche Ballaststoff Glucomannan bindet enorm viel Wasser. Darum VIEL trinken, damit der Quelleffekt komplett ausgenutzt wird. Heißhunger wird zum Fremdwort.

Eigenschaften himmlisch positiv. Da waren sich alle Quellen einig:

  • kaum Kalorien
  • kaum Kohlenhydrate (low carb)
  • fettfrei
  • glutenfrei
  • vegan
  • Proteine
  • Kalzium, Magnesium, Mangan und mehr
  • fördert die guten Darmbakterien
  • wirkt sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus
  • verbessert den Stoffwechsel
  • wirkt günstig auf Blutdruck, Cholesterin, Insulin

Konjak ist im Prinzip geschmacksneutral, nimmt aber die feinen Aromen der Speisen und Saucen toll auf. Meistens besitzen die Konjakprodukte einen Eigengeruch, der jedoch sofort verschwindet, sobald man Konjak untermengt. Es gibt auch Marken, die Konjak ganz ohne Eigengeruch anbieten.

FRÜHLINGszwiebeln und WINTERblumenkohl – auch Brokkoli genannt

Posted on by Maike Tietjen
Gesundes aus der Meersalzküche: so einfach geht gesund und lecker.
Foto copyright Maike Tietjen

FRÜHLINGszwiebeln (SPRING onions) Schulter an Schulter mit Brokkoli, dem WINTERblumenkohl. Der Grüne besitzt fast doppelt so viel VITAMIN C wie der Weiße. Immer frisch zubereiten, damit der vitalstoffreiche Kohl nicht schlapp macht. Habe ihm eh Beine gemacht mit Ingwer, Kurkuma, Chili, Pfeffer. Da passte Kokosmilch wunderbar dazu. Als Topping knusprig gebratene Kräuterseitlinge und ganz, ganz oben drauf CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Ein Hauch von Frühling in der Meersalzküche. Das schmeckt mir! 

TIPP DER SALZFEE: perfektes Gericht für alle, die einen Wok besitzen.

KICHERERBSEN geröstet orientalisch gewürzt

Posted on by Maike Tietjen



1001 Nacht – ein köstlicher Hauch aus dem Orient. Eine gesunde Knabberei, ein Food Topping, das süchtig macht. Mit dem ‚Heroin des Salzes‘, um SMUDO von Fanta4 zu zitieren. Ich liebe Salz, ich stehe auf CLIFFORD BAY Meersalz und kombiniere Good and Soul Food damit. Eure Salzfee Maike
Foto copyright Maike Tietjen

KICHERERBSE, die Wunderkugel aus dem Orient würzig geröstet im Backofen. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und anmutigen Spices gewürzt. Wahrlich eine Nährwertbombe: hochwertiges Eiweiß, reich an Kalzium und Eisen. Dazu Vitamin A, B1, B6, C, E sowie Folsäure, Zink und Magnesium. Nahrhaft und günstig. Die Rezeptidee entspringt der Feder von Dr. med. Anne Fleck, Präventiv- und Ernährungsmedizinerin, bekannt als  TV-Ernährungs-Doc.  Die Salzfee hat jedoch die würzigen Zutaten neu aufgemischt und zwar so:

  • 2 Gläser Kichererbsen (à 220 g Abtropfgewicht) in ein Sieb abgießen, unter fließendem kalten Wasser abspülen,  gut abtropfen lassen
  • 2 EL Olivenöl  + 1 EL Woköl (Ernuss- oder Sesamöl mit Chili) in eine Schüssel geben
  • 1 TL frischen Rosmarin, ganz klein geschnitten
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1 TL Raz-el-Hanout (oder Curry)
  • 1 TL Garam Masala
  • 4 Msp. GOA-Currypulver oder Chili
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 2 TL Kurkuma
  • 2-3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Die Kichererbsen damit gut vermengen und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze knusprig backen. Wenn Kichererbsen aufplatzen, ist das völlig ok. Gut auskühlen lassen, luftdicht abfüllen. 4-5 Tage gekühlt haltbar.

Tipp der Salzfee:in einem leeren CLIFFORD BAY Schraubglas eine Portion orientalische Kichererbsen-Knabberei abfüllen für unterwegs, für Bahn, Büro und so.

POMODORO: purer Genuss Tomate und Meersalzflocken

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Aromenpower garantiert! Sonnengereifte Tomaten, sonnengetrocknetes Meersalz. Natur pur!
Foto copyright Maike Tietjen

Pomodoro mit weißem Gold: dem ‚Goldapfel‘ Tomate gebührend mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken zum Funkeln gebracht. So pur und natürlich, so köstlich und gesund, schlankes Fingerfood mit Fingersalz.

VEGGIE MUFFINS low carb high protein

Posted on by Maike Tietjen

Veggie unter der Krone: Champignons, Spitzpaprika, Erbsen. Foto copyright Maike Tietjen
  • 350 g Champignons klein geschnitten anbraten
  • 1 Spitzpaprika in Würfeln dazu
  • 3 EL TK-Erbsen zum Schluss hinzu

Backofen auf 180°C vorheizen.

  • 2 Eier schaumig rühren
  • 320 g Kräuterfrischkäse hinzu
  • 80 g geriebenen Käse
  • 80 g Haferflocken (Feinblatt)
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 EL frische Petersilie gehackt
  • Gewürze nach Geschmack: Kreuzkümmel, Muskat, Rosenpaprika, Pfeffer, Chili

In Muffinförmchen 30 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

Sportler wollen low carb, aber high protein. Diese kleinen, herzhaften Küchlein bieten außerdem veggie protein aus Erbsen, und wer will auch noch aus Sesam obendrauf.

Kinder lieben es mit den Fingern zu essen. Muffins sind ideal.

Warm oder kalt, zuhause oder unterwegs: herzhafte Muffins sind immer lecker!
Foto copyright Maike Tietjen


KEINE ANGST VOR KOHL

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Spitzkohl ist besonders zart. Foto copyright Maike Tietjen

Vitaminbombe (A, B, C, E, K), Mineralstofflieferant (Kalzium, Eisen, Magnesium) und Superfood (trendy im Smoothie) zugleich. Die Nebenwirkungen kann man gezielt austricksen:

  • stoffwechselfreundliche Gewürze wie Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Koriander, Kurkuma plus Schärfe (Pfeffer, Chili)
  • Teufelsdreck sagt der Volksmund zur Verdauungshilfe Asafoetida, deren dominanter Geruch beim Kochen verschwindet
  • dampfgaren; einfach Dünsteinsatz/Dämpfkorb benutzen
  • nach dem Frost ernten; auch einfrieren soll helfen
  • OFT Kohl essen und die Darmbakterien auf Kohl programmieren; sie vermehren sich und haben leichtes Spiel mit dem gesunden Gemüse
Rosenkohl enthält besonders viel Vitamin C und deckt mit 100 g bereits den Tagesbedarf.


ROSENKOHL mit spicy CHAMPIGNONS: hot & cool Dithmarschen meets Asia

Posted on by Maike Tietjen

Schnelle, schlanke Winterküche. Foto Copyright Maike Tietjen

Für 2 Personen mindestens 500 g Rosenkohl garen.

Nebenbei die Sauce herstellen:

  • 500 g frische Champignons anbraten
  • 1 große Zwiebel würfeln, hinzu
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 TL Tikka- oder Currypaste (rot)
  • Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • wer mag ergänzt frischen Ingwer

Den gegarten Rosenkohl in die Champignon-Kokospfanne, alles vermengen. Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken anrichten.

TIPP der Salzfee: wenn das Gericht herrlich scharf gewürzt wurde, passt Naturjoghurt (3,5%) wunderbar dazu. HOT & COOL.


SPITZKOHL CHAMPIGNONS scharf und schmackhaft

Posted on by Maike Tietjen
Sesam und Spitzkohl eine gesunde Kombi. Kalzium, Magnesium, Eiweiß, Vitamin C, alles ausgewogen und natürlich. Das findet der Körper ‚mega‘!   Foto copyright Maike Tietjen

Schnelle, scharfe Küche. Der Kick für Denker, leicht und lecker. Gut vorzubereiten, schnell zuzubereiten. Für 2 Personen:

  • 500 g frische, feste Champignons kleinschneiden, in Olivenöl anbraten
  • 1 Zwiebel hinzu
  • 1 kleiner Spitzkohl in feine Streifen geschnitten hinzu
  • 1 EL Oliven grob gehackt
  • 2 EL Pesto, rot
  • 1 EL Sojasauce
  • frischen Ingwer, wer mag
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 Msp Chili
  • schwarzen Pfeffer

Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen. Die delikaten Meersalzflocken kitzeln die Aromen fantastisch heraus. Und erst dieser Crunch!!

Wer hat, fügt noch einen Schuss Schwarzkümmelöl hinzu. Für Jene, die eine Sättigungsbeilage brauchen, kochen nebenbei Naturreis oder Tricolore-Quinoa.

Gesund kann soooo lecker sein! Foto copyright Maike Tietjen