Kategorie: Ernährung

GEMÜSEFRIKADELLEN für Sportler: high protein

Posted on by Maike Tietjen
Außen knusprig, innen saftig. Foto copyright Maike Tietjen

FÜR SPORTSFREUNDE die Veggie Frikadelle mit extra viel Eiweiß aus Frischkäse, Parmesan, Ei und Sesam. High protein – low carb.

  • 200 g Brokkoli
  • 200 g Blumenkohl
  • 200 g Karotten
  • Das Gemüse mit dem Pürierstab/Küchenmaschine zerkleinern; funktioniert auch mit 600 g aufgetautem TK-Kaisergemüse.
  • 2 Eier
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 100 g Kräuterfrischkäse
  • 70 g Haferflocken
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 Msp Chili
  • 1 große Knobi-Zehe
  • Pfeffer, Rosenpaprika, Muskat

Alles verrühren. Backblech mit Backfolie belegen, Frikadellen verteilen, mit viel Sesam bestreuen.

Ca. 40 Minuten, 170°C Umluft, mittlere Schiene.

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SESAM liefert Eiweiß, Eisen, Magnesium, Kalzium, Zink, Selen.

KÄSEKUCHEN im Salzglas

Posted on by Maike Tietjen
In den Gläsern der CLIFFORD BAY Meersalzflocken kann man backen, verpacken, verschenken. Foto copyright Maike Tietjen

Rezept von Mama:

  • 125 g Butter oder Kokosöl
  • 250 g Zucker (ich favorisiere weniger, dafür brauen Zucker und Kokosblütenzucker)
  • 1 P. Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 2 EL Grieß
  • 1 P. Vanille-Puddingpulver
  • 1 P. Backpulver
  • 1 kg Magerquark
  • Saft einer Zitrone
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • In Muffinpapierförmchen im Meersalzglas in den KALTEN Ofen stellen und 30 Minuten bei 175°C backen. Man kann das Rezept auch halbieren. Ergibt 12 kleine Käseküchlein. Ebenso im Muffintray gebacken, gut ausgekühlt, dann in die leeren Meersalzgläser, Deckel drauf. Der lieben Kollegin ein Glas mitbringen, der netten Nachbarin ein Glas vor die Tür stellen, sich selber am Arbeitsplatz verwöhnen, süße Ideen gibt es wie Salz im Meer.

A la Mama in gefetteter Springform in den KALTEN Ofen stellen und 60-70  Minuten auf mittlerer Schiene bei 175°C backen.

GEMÜSEFRIKADELLEN low carb

Posted on by Maike Tietjen
Gesunder Genuss genial einfach!   Foto Copyright Maike Tietjen

Frikadellen aus Gemüse im Ofen gebacken sind knusprig und saftig zugleich, gesund und genussvoll, ganz easy in der Zubereitung:

  • 200 g Brokkoli, 200 g Blumenkohl, 200 g Karotten (oder 600 g TK-Kaisergemüse aufgetaut) mit dem Pürierstab/Küchenmaschine zerkleinern
  • 60 g Parmesan, gerieben
  • 60 g Magerquark
  • 60 g Haferflocken
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 große Knobi-Zehe
  • 1 Msp Chili
  • Pfeffer, Rosenpaprika, Muskat

Alles verrühren. Backblech mit Backfolie belegen und Frikadellen mit EL flach drücken. 45 Minuten, 170°C Umluft.

  • mit Seam und weiteren CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen für Extra-Crunch und Köstlichkeit

 

Sesam wird herrlich knusprig durch das Backen. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken extra crunchy. Yummy!
Foto copyright Maike Tietjen

ROSENKOHL asiatisch in cremiger Nuss-Kokossauce

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Rosenkohl asiatisch – ein warmer Wintertraum. Foto copyright Maike Tietjen

Meersalzflockige Winterküche mit Schärfe und Schmelz für Soulfoodies. Während der ROSENKOHL gart, nebenbei die SAUCE zubereiten für 1-2 Personen:

1 rote Spitzenpaprika und 1 daumengroßes Stück Ingwer klein würfeln, mit 1 EL Öl anbraten. 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 EL Erdnussbutter, 1 EL Tahini, 1 EL Rogan Josh Paste oder 1 EL Currypaste oder Chili nach Geschmack, 150 ml Kokosmilch hinzufügen, einköcheln lassen.

Frische Erdnüsse in beschichteter Pfanne rösten und klein hacken. Wer lieber Mandeln mag, nimmt die und ersetzt o.g. Erdnussbutter durch Mandelmus. Ich liebe gerösteten Sesam und toppe damit viele Gerichte. Passt auch so prima zu den CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Gomasio selbstgemacht und ganz, ganz frisch sowie herrlich knusprig. Eine Krönung für diesen wärmenden Schmaus! Crunchy is King!



KARTOTTEN und FETA

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Kissed by a Rose and Thyme. Foto Copyright Maike Tietjen

KISS: keep it sweet simple. JUST cooked or fried carrots, feta, thyme, roasted sesame, topped with CLIFFORD BAY Meersalzflocken.
KISSED by a rose, adorably delicious and quick.

Feta oder ein Löffel Olivenöl geben dem Betacarotin die Starthilfe, um Vitamin A im Körper herzustellen. Frischer Thymian gesellt sich farblich optimal zur farbenfrohen Wurzel und stärkt gleichzeitig die Nieren. Gerösteter Sesam sowie der Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken bieten den Geschmacksknospen einen aromatischen Krimi. So spannend und schmackhaft kann ein ganz simples Gericht sein!

SÜSSKARTOFFEL schnell schlank lecker

Posted on by Maike Tietjen
Süßkartoffeln füllen und überbacken; alles geht nach Zeit und Lust. Ganz vegan mit Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Draußen kalt, drinnen Heißhunger? Bloß nicht die Nerven verlieren wegen der guten Vorsätze. SCHLANK und LECKER funktioniert mit der SÜSSKARTOFFEL. Nebenbei etwas für Blutdruck und Abwehrkraft tun? Eiweiß für den Sportler dazu und alles ganz schnell zubereitet?

Reich an BETACAROTIN, welches der Körper in VITAMIN A umwandelt. Fett hilft ihm dabei, z.B. vegan mit Olivenöl, veggie mit Käse überbacken oder einfach Feta drüber streuen. Schmilzt in der heißen Süßkartoffel! Yummy!!!

Reich an KALIUM; reguliert den Blutdruck. Kalium hilft überschüssiges Wasser aus dem Gewebe zu schwemmen. Macht SCHLANK. Juchu!!!

Reich an BALLASTSTOFFEN und hält somit lange satt. Das schützt vor HEISSHUNGER. Macht SCHLANK und ZUFRIEDEN. Hygge!!!

Außerdem schützen die Inhaltsstoffe der Süßkartoffel unsere Zellen und stärken die Abwehrkraft. Vitamin A, C, B6, Kalium, Kalzium, Magnesium.

Feta bringt Eiweiß für den Sportler sowie Fett für den Aufbau von Vitamin A. Petersilie für Vitamin C und die Optik. Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den guten Geschmack. Foto Copyright Maike Tietjen

SCHWARZWURZEL, der köstliche Winterspargel

Posted on by Maike Tietjen

Die Wurzel mit der weißen Weste. Zieht die SCHWARZWURZEL ihr Jackett aus, zeigt sie ihre Strahlkraft: Magnesium, Kalium, Kalzium, Eisen, Vitamin E, A, C, B, Folsäure sowie Inulin, welches sich positiv auf den Fettstoffwechsel auswirkt. Leute ran an den Speck; das geht ganz vegan und zwar so:

Handschuhe anziehen, damit der milchige Saft keine Flecken verursacht. Foto copyright Maike Tietjen

Schälen, dampfgaren, mit Zitronen-Olivenöl, Sesam- oder Walnussöl vermengen, Muskat, geröstetem Sesam und zart-knusprigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Wer hat, streut frische Petersilie drüber.

Nussig im Geschmack und gut für die Figur.

ROTE BEETE SALAT

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ROTE BEETE SALAT   Foto Copyright: Maike Tietjen

Jedesmal, wenn ich rote Beete esse, fühle ich mich erfrischt und gut genährt. Das ist auch kein Wunder, steckt  doch dieses Fuchsschwanzgewächs voller Vitamine (C, B), Mineralstoffen (Zink, Selen, Magnesium, Kalium, Eisen, etc.) Warm oder kalt, gekocht oder roh, sie schmeckt sowieso. Für 2 Personen:

  • 5 mittlere rote Beete kochen (es lohnt sich! schmeckt besser als die Vorgekochten in Plastik)
  • pellen und in Scheiben schneiden
  • Saft einer Zitrone oder 3 EL Balsamico
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • nach dem Durchziehen mit CLIFFORD BAY MEERSALZFLOCKEN, geröstetem Sesam und frischem Thymian krönen

LACHEN ist die beste Medizin: KICHERERBSEN auf Rezept Doc Fleck

Posted on by Maike Tietjen

Foto Copyright: Maike Tietjen

KICHERERBSE, Wunderkugel aus dem Orient würzig geröstet aus dem Backofen.

Wahrlich eine Nährwertbombe: hochwertiges Eiweiß, reich an Kalzium und Eisen. Dazu Vitamin A, B1, B6, C, E sowie Folsäure, Zink und Magnesium. Nahrhaft und günstig. Die Rezeptidee entspringt der Feder von Dr. med. Anne Fleck, Präventiv- und Ernährungsmedizinerin, bekannt als  TV-Ernährungs-Doc.  Die Salzfee hat jedoch die würzigen Zutaten neu aufgemischt und zwar so:

  • 2 Gläser Kichererbsen (à 220 g Abtropfgewicht) in ein Sieb abgießen, unter fließendem kalten Wasser abspülen,  gut abtropfen lassen
  • 2 EL Olivenöl  + 1 EL Woköl (Ernuss- oder Sesamöl mit Chili) in eine Schüssel geben
  • 1 TL frischen Rosmarin, ganz klein geschnitten
  • 1 TL Rosenpaprika
  • 1 TL Raz-el-Hanout (oder Curry)
  • 1 TL Garam Masala
  • 4 Msp. GOA-Currypulver oder Chili
  • 2-3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Die Kichererbsen damit gut vermengen und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze knusprig backen. Wenn Kichererbsen aufplatzen, ist das normal. Gut auskühlen lassen, luftdicht abfüllen. 4-5 Tage haltbar. Passt auch gut zu Schwarzwurzelgemüse, zum Feldsalat, als Topping der Pastinakensuppe*Rezept siehe Blogbeitrag 02.12.2018.

Tipp der Salzfee: in einem leeren Schraubglas von CLIFFORD BAY Portion abfüllen für unterwegs, für Bahn, Büro und so.

Ihr Kinderlein kommet: PASTINAKEN, Babykost und Trendsetter

Posted on by Maike Tietjen

Viermal mehr Kalium, Magnesium, Vitamin C als die Karotte, die übrigens mit der Petersilienwurzel gekreuzt zur Pastinake wurde.

Was sind überhaupt PASTINAKEN? Die Mauerblümchen in der Gemüseabteilung oder aus Versehen gekauft, weil sie wieder einmal mit der Petersilienwurzel verwechselt wurden? PASTINAKEN sind total angesagt, nix mit Mauerblümchen. Dieses Wurzelgemüse aus der Familie der Doldenblütler bringt Frieden an den Mittagstisch. Baby mag PASTINAKEN als Brei. Warum? Weil der Nitratgehalt äußerst gering ist, weil PASTINAKEN sättigen und besonders magenfreundlich sind. Für Eltern mag die Information wichtig sein, dass der Genuss von PASTINAKEN gut für Herz und Nerven ist, für Figurbewusste der Aspekt, dass der Inhaltsstoff Pektin, ein Quellstoff, beim Abnehmen hilft. Man ist wohlig und angenehm satt.

Rezept  PASTINAKENSUPPE  à la Salzfee:

  • 2 Zwiebeln würfeln in 1 EL Olivenöl anschwitzen
  • 500 g Pastinaken, 1 Zucchini würfeln, hinzufügen
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Chili, Muskat, Raz-el-Hanout (oder Curry), TL Zitronensaft
  • 250 ml Gemüsebrühe zum Ablöschen
  • gut 10 Minuten köcheln lassen
  • mit dem Pürierstab und 250 ml Kokosmilch sämig rühren (sonst etwas Wasser oder Reismilch hinzu für flüssigere Konsistenz)

Topping:

  • frische Petersilie
  • frischen Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp: am besten schmecken die kleinen Pastinaken; die bitte auch mit dem Sparschäler von der Schale befreien.