Tolle Farbe durch Rote Beete!
ZUBEREITUNG 4 große Portionen:
- 2 dicke rote Zwiebeln grob würfeln
- 1 große Knobizehe fein würfeln
- 3 cm rote Peperoni würfeln
- 3 cm Ingwer würfeln
- in Kokosöl anschwitzen
- gemahlene Gewürze kurz mitanrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Kurkuma, Pfeffer, Garam Masala
- 1 EL Currypaste oder Currygewürz
- ablöschen mit 1 Dose Tomaten in Stücken
- die Dose 1x mit Wasser auffüllen und angießen
- Gemüsebrühe-Paste hinzu (ich nehme selbstgemachtes 7-Würz)
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Tamarisauce
- 1 EL Reisessig
- .
- klein geschnittene Blätter und Strunk des Blumenkohls hinzugeben
- 2 Rote Beete würfeln und die Stiele klein schneiden, hinzugeben (für die Deko einige Blättchen zur Seite stellen)
- nach 10-15 Minuten Blumenkohl Röschen hinzufügen
ANRICHTEN:
- nach Gusto weitere Kokosmilch angießen
- ich hatte noch BBQ Tofuwürfel übrig, sonst einfach Tofu in Kokosöl knusprig anbraten
- mit geröstetem Sesam, Rote Beete Blättchen und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
Foto copyright Maike Tietjen