Die SONNE geht auf!
- Mango schälen und in Streifen schneiden
- mit Kokosraspel drappieren
LASSI:
- Kokosjoghurt
- Kurkuma
- etwas Zitrone
- ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- nach Geschmack süßen (Stevia)
Foto copyright Maike Tietjen
Schlagwort: basenfasten
KLEINER SCHWARZWALD FAKE
Wenn man von Schwarzwälder Kirschtorte träumt, aber gerade keine zur Hand hat!
JOGHURT DESSERT:
- Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan) sämig rühren
- ein Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- süßen (ich nehme Stevia)
- Kakaonibs schichten
- Granatapfelkerne
TIPP DER SALZFEE:
- man könnte mit Aromen spielen: etwas Bittermandel oder Rum
- zur Kirschzeit gibt’s die Cherry on the top
Foto copyright Maike Tietjen
KOHL knutscht KÜRBIS
OFEN KÜRBIS – Herbst Highlight. GRÜNKOHL – Norddeutschlands Palme.
ZUBEREITUNG für ein Backblech:
- Backfolie mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
- Hokkaido Kürbis mundgerecht schneiden
- etwas Zitronensaft
- 2 EL Öl
- Paprika, Pfeffer, Kurkuma, Muskat
- wer mag, mischt noch eine gepresste Knoblauchzehe unter
- die dicken Rispen vom Grünkohl in dünne Scheiben schneiden
- die marinierte Kürbis-Kohl-Mischung auf’s Backblech verteilen
- noch etwas Öl oben drauf, CLIFFORD BAY Meersalzflocken und Sesam
- 180°C Umluft, mittlere Schiene, ca. 20 Minuten
KÜRBIS KOHL PESTO:
- 1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
- Pfeffer, Chili
- 2 Knobizehen pressen
- 2 TL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- 1 Handvoll geröstete Cashewkerne mahlen
- 1 Handvoll massierte Grünkohlblätter
- 1 Handvoll gerösteten Kürbis
- alles zu Pesto pürieren
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln
ANRICHTEN:
- Radicchioblätter kann man als essbares Schälchen nutzen
- 1 Schale mit Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan) plus Granatapfelkerne (ich liebe diese Kombi)
- 1 Schale Kürbis Kohl Pesto
TIPP DER SALZFEE:
- Pesto Variation: Cashews ersetzen durch geröstete Kürbiskerne
- TOP, wenn man frische Peperoni röstet und das Pesto damit verschärft
- Grünkohlblätter mit etwas Zitronensaft, Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit den Händen weich kneten
Foto copyright Maike Tietjen
KÜRBIS PFANNE mit köstlicher Kokos Curry Sauce
Happy hygge Herbst! I love Curry!
ZUBEREITUNG:
- Champignons anbraten
- Zwiebel, Knobi, Ingwer hinzufügen
- Gewürze kurz mit anbraten: Currypulver Goa, Garam Masala, Cumin, Kurkuma, Muskat, Koriander
- Ablöschen mit etwas Zitronensaft, Tamarisauce, 250 ml Kokosmilch
- Kürbiswürfel und Brokkoliröschen dazu und garen (Deckel drauf)
ANRICHTEN:
- pro Teller mit rohen Champignon Scheiben dekorieren
- Bohnenkraut
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- wer Kichererbsen ergänzt, wird noch länger satt
- nach Belieben die Menge der Kokosmilch erhöhen; einfach free style cooking
- Kürbis speichert Hitze recht lange; man kann sich schnell die Schnute verbrennen
Foto copyright Maike Tietjen
KLEINER KOKOS FLUFF
Schlanke Schlemmerei aus Kicherschnee.
ZUBEREITUNG KICHERSCHNEE: (AQUAFABA)
- gekochte Kichererbsen abtropfen lassen
- das Abtropfwasser genauso wie Eischnee schlagen
- etwas Zitrone, etwas Vanille Aroma
- ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- süßen (z.B. Stevia, Vanillezucker, Puderzucker)
KOKOS VARIATION:
- Kokossahne drunterschlagen
- Kokosflocken unterheben
- Kokoschips, geröstet, als Topping
TIPP DER SALZFEE:
- vom Kichererbsen Curry hatte ich noch Kokossahne übrig
- ebenso das Abtropfwasser der gekochten Kichererbsen aus dem Glas
- so ’springt‘ für die Salzfee stets ein schnelles, schlankes Dessert raus
- ganz toll schmeckt Kicherschnee mit gemahlenen Mandeln
- Festtagsvariante: mit Mohn und Marzipan Joghurt
- übrigens funktioniert Aquafaba auch mit Bohnenwasser (weiße, gekochte Bohnen im Glas)
Handmade Ceramic painted by Maike Tietjen
Foto copyright Maike Tietjen
KICHERERBSEN CURRY
SPEEDY SOUL FOOD CURRY:
- 350 g Champignons anbraten
- 1 dicke Zwiebel in Würfeln
- 2 Knobizehen fein gewürfelt
- 1 Daumen Ingwer fein gewürfelt
- 1 rote Peperoni klein schneiden
- 1 Zucchini
ABLÖSCHEN:
- 1 EL Lupinen- oder Sojasauce
- Saft einer Mandarine
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 Dose/Glas gekochte Kichererbsen
- 1 Dose Mais
- 250-300 ml Kokosmilch
WÜRZEN:
- Cumin, Koriander, Garam Masala, Zimt, Kurkuma
ANRICHTEN:
- Zitronen-Olivenöl
- großzügig CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- frische, grüne Kräuter, z.B. Koriander, Basilikum, Bohnenkraut
TIPP DER SALZFEE:
- Gemüse nach Wahl, z.B. Blumenkohl, Brokkoli, Kürbis
- nur eine Prise Zimt
Foto copyright Maike Tietjen
ROSENKOHL und ROSMARIN KARTOFFELN aus dem Ofen
ROSENKOHL ofengeröstet, Hand in Hand mit Rosmarin KARTOFFELN und frischem JOGHURT Granatapfel Dipp
Keine halben Sachen? Doch, dann geht’s schneller, und die Gewürze wirken intensiver.
ZUBEREITUNG Kartoffeln:
- Olivenöl
- fein gehackten Rosmarin
- Grill, Pfannengewürz
- Paprika edelsüß
- rohe Kartoffeln halbieren
- in der Marinade wälzen
- Backblech mit Backfolie belegen
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken bestreuen
- Kartoffeln mit der Schnittfläche darauflegen
- 180°C Umluft
ZUBEREITUNG Rosenkohl:
- Olivenöl
- Muskat
- Pfeffer
- Rosenkohl halbieren
- in der Marinade wälzen
- Kartoffeln nach 10 Minuten aus dem Ofen holen
- Rosenkohl auf das verbliebene 1/3 Backblech legen
- wer mag legt noch halbierte Zwiebeln auf’s Blech
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen
- zurück in den Ofen und ca. 20 Minuten weiterrösten
DIPP:
- Joghurt natur 3,8% (pflanzlich Kokosjoghurt) schön sämig schlagen
- Granatapfelkerne hinzu
TIPP DER SALZFEE:
- Chili- oder Peperonischoten mitrösten
- etwas Zitronensaft auf den Rosenkohl träufeln
- Garzeit im Ofen je nach Größe des Röstguts
Foto copyright Maike Tietjen
FENCHEL mit Cashew Peperoni Pesto
FENCHEL FREUNDE nehmen 1 Knolle pro Person!
- Fenchelgrün für Deko beiseite tun
- Fenchelstiele grob reiben, ebenso Karotten
- Fenchelknolle längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und
- in Kokosöl kross anbraten; auf kleiner Stufe gar brutzeln
CASHEW PESTO scharf:
- 1 Tasse Cashews in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anrösten
- in der Nussmühle zu Cashewmehl mahlen und in ein hohes Gefäß füllen
- 1 mittelscharfe Peperoni gewürfelt hinzu
- 1-2 Knobizehen gewürfelt oder gepresst
- etwas Zitronensaft
- 1 TL Hefeflocken
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- Pfeffer
- getrocknete Tomaten in Öl
- alles pürieren
ANRICHTEN:
- geriebene Fenchelstiele und Karotten
- Joghurt natur (Kokos- oder Cashewjoghurt)
- Pesto auf dem gebratenen Fenchel drappieren
- alles mit Fenchelgrün und CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
TIPP DER SALZFEE:
- ausreichend Pesto herstellen; passt super zu Rosenkohl
- Joghurt schmeckt köstlich zu scharfen Sachen und löscht notfalls
Foto copyright Maike Tietjen
SCHAUMDESSERT mit Kokos und Blaubeeren
AQUAFABA ist kein Geheimnis!
- Abtropfwasser eines Glases Kichererbsen auffangen
- zu Aquafaba schlagen, etwas Zitronensaft, eine Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken, Süße (z.B. Vanillezucker, Stevia)
- Kokosflocken
- Blaubeeren
TIPP DER SALZFEE:
- wenn man Eischnee kennt, ist der Geschmack von Aquafaba erst einmal ungewohnt
- ich habe mit Aromen experimentiert: Vanille ist super!
- ebenso gemahlene Mandeln
- und natürlich Kokosraspel
Foto copyright Maike Tietjen
BLUMENKOHL gebraten mit grüner Pfeffer Sahne Sauce
ZUTATEN:
- Blumenkohl längs in 2-3 Scheiben schneiden
- in heißem Kokosfett kross anbraten
- 1 EL grüne Pfefferkörner, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- etwas heißes Wasser angießen, Deckel drauf, garen
SAUCE:
- das Garwasser in eine Kasserolle gießen
- Sahne (Soja)
- Kichererbsenmehl zum Andicken
- etwas Zitrone; wer mag, nimmt auch noch Senf hinzu
- Lupinen- oder Sojasauce
- frisch gehackte Petersilie
BEILAGE:
- Bratkartoffeln
- Kartoffeln vom Vortag pellen, würfeln, in heißem Kokosfett knusprig braten
- keine Schärfe beifügen; normalerweise nehme ich Pfeffer, doch die Sauce ist bereits scharf
- dafür knusprig-zarte CLIFFORD BAY Meersalzflocken; ein Vergnügen für jede Kartoffel
- ofengeröstete Kichererbsen orientalisch gewürzt schmecken total gut zur Sauce
ANRICHTEN:
- Blumenkohl mit Grill-Pfannengewürz und Muskatnuss bestreuen
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
TIPP DER SALZFEE:
- Röschen, die vom Strunk fallen für Blumenkohl Nuggets aufbewahren und morgen zubereiten
- Champignons in Sahnesauce passen perfekt hinzu
- ich kaufe sie nur, wenn sie knackig frisch sind, sonst gibt es:
- Kartoffeln vom Vortag pellen, würfeln, in Kokosfett knusprig braten
Foto copyright Maike Tietjen