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Ge-NUSS ZUHAUSE mit bestem Meersalz geröstet

Posted on by Maike Tietjen

Genuss mit NUSS ist, wenn die Küche von warmen Röstaromen durchströmt wird. Wenn man selbst entscheidet, ob man Salznüsse mit unbehandeltem Meersalz und seinen natürlichen Mineralien genießen möchte. Wenn man sich vom Discounter nicht verführen lässt und die Salznüsse mit raffiniertem Speisesalz, mit den chemischen Zusätzen und eventuell noch mit Öl, einfach links liegen lässt. Es macht der ganzen Familie Spaß Nüsse zu rösten und zu knabbern. Übrigens ein tolles, selbstgemachtes Mitbringsel.

Selbstgemacht, die gesündere Variante. Kinderleicht, gesund, lecker! Anleitung siehe unten.

Für ein Backblech:

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
  • Backblech mit Backfolie belegen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken in
  • 7 EL heißem Wasser auflösen und über
  • 400 g Nüsse gießen

Die Nüsse gut umrühren, damit die Salzsole jede Nuss benetzt. Auf dem Backblech gut verteilen und für ca. 7-10 Minuten im Ofen rösten. Hängt vom Ofen und der Nuss-Sorte ab.

Tipp der Salzfee:

  • das Backblech während der 10 Minuten ca. 2x aus dem Ofen holen, um die Nüsse nochmals gut zu verteilen und zu befeuchten
  • bei CASHEWS unbedingt dabei bleiben und den Bräunungsgrad prüfen; sie verbrennen schnell!!!
  • bei MANDELN ist es einfacher; sie zeigen oft einen kleinen Spalt, wenn sie fertig sind
  • bei ERDNÜSSEN kann man die Salzmenge erhöhen
  • die Salzmenge sowieso nach Gusto variieren
  • Nüsse komplett erkalten lassen; dann sind sie knackig

Fotos copyright Maike Tietjen

IMMUNKRAFT stärken mit SCHWARZKOHL LINSEN Curry

Posted on by Maike Tietjen

Einzige Nebenwirkung: macht süchtig!!!

Schwarzkohl aus der Region in Saison hat besonders viel Vitalkraft.

  • 500 g Schwarzkohl, und wer mag 1 große Fenchel, klein schneiden
  • 2 große Zwiebeln, 6 Knobizehen, 1 Daumen Ingwer gewürfelt in Kokosöl anbraten
  • mit 1 L Misobrühe ablöschen
  • Kohl hinzu
  • 2 Tassen gewaschene Rote Linsen

Alles gar köcheln und würzen:

  • Kurkuma!!!
  • Pfeffer
  • Cumin
  • 1-2 EL frisch gepressten Zitronensaft
  • 1/2 Glas Arrabiata

Servieren mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Tipp der Salzfee:

  • großartig mit Kokosmilch!!!

 

ROTE BEETE als Vorspeise, Salat oder Dessert!

Posted on by Maike Tietjen

Rote Beete überrascht mit seiner Vielseitigkeit. Die Suppe war bereits ein Hit, doch auch roh ist die Rote Beete ein Zauberkünstler!

Pro Portion:

  • 2 Rote Beeten fein reiben
  • 2 rote Äpfel fein reiben
  • 2 EL Joghurt vegan (Kokosjoghurt)
  • Zitronensaft

Jetzt die Geschmacksrichtung wählen:

  1. süß? mit Stevia abschmecken, geröstete Blattmandeln hinzu und ein crunchiger Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  2. herzhaft? mit schwarzem Pfeffer, frischem Thymian, gehackten Walnüssen, Zitronen-Olivenöl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren
  3. knackig? Raffelung grob wählen, zwei Möhren ebenfalls grob reiben, frischen Thymian, gerösteten Sesam, Zitronen-Olivenöl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

LIMONEN-JOGHURT mit Minze und Mandeln

Posted on by Maike Tietjen

Eigentlich waren es Zitronen, doch Limonen klingt so toll. Wenn es Limonen mal in Bio-Qualität gibt, dann nehme man sie und zaubert im Handumdrehen ein edles, erfrischendes Dessert. Das kommt besonders gut nach scharfen Gerichten wie dem ABWEHR FIT Süßkartoffel Eintopf. Yummy!

  • Kokos-Joghurt (aus fermentierter Kokosmilch)
  • mit etwas Saft von frischen Zitronen oder Limonen verrühren
  • mit Stevia süßen
  • geröstete Blattmandeln (kurz ohne Öl in der beschichteten Pfanne rösten)
  • frische Minze, wer hat und mag
  • mit ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken einen crunchigen Akzent setzen

Foto copyright Maike Tietjen

CHAMPIGNON-Fest im CHICOREE-Nest

Posted on by Maike Tietjen

Schnelle FRÜHLINGS-BOWL aus zweierlei Champignons, Kartoffeln, Kurkuma, Kresse und mehr:

Für zwei Personen kocht man so viele kleine Pellkartoffeln wie man Hunger hat. Dazu reicht man die

Champignon-Pfanne:

  • 350 g weiße Champignons
  • 350 g braune Champignons
  • 1 dicke Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • 1 Daumen Ingwer

Alles in Würfeln und in Olivenöl knusprig braten.

Sauce:

  • 2 EL Tamari Sauce
  • etwas Zitronensaft
  • 2 EL Arrabiata Sauce
  • 200 ml Kokosmilch
  • Kurkuma!!, Pfeffer, Cumin, Muskat, Koriander, Raz-el-Hanout

Topping:

  • TK-Erbsen kurz vor Garende hinzufügen
  • Zitronen-Olivenöl
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kresse oder Petersilie

Nest:

  • Chicorée waschen und Teller damit anrichten

Tipp der Salzfee:

  • mit den Chicorée-Blättern kann man wunderbar die köstliche Sauce auffischen und spart sich so das Dippen mit Brot, sprich die Kohlenhydrate
  • gleichzeitig knackige Frische und Salatbeilage; wunderbar vital und low-carb

Foto copyright Maike Tietjen

HASENFUTTER auf Gourmet-Niveau: Kohlrabiblätter Suppe mit gerösteten Mandeln

Posted on by Maike Tietjen

Hasi, ich verstehe ich Dich, dass Du diese nahrhaften Blätter mümmelst. Meine Sehnsucht nach Grün und Frühling ist so stark, dass ich die Blätter vom Kohlrabi breche und nicht in die Hasenfutterkiste packe, sondern in den Suppentopf!

Köstliche Kohlrabi-Blättersuppe bringt den Frühling in die Küche!

Zwei Personen, zwei Kohlrabi!

  • Kohlrabi Stengel und Blätter fein schneiden
  • Kohlrabi ebenfalls in Streifen schneiden, allerdings mümmele ich den beim Zubereiten fast ganz weg. Wohl dem, der noch etwas übrig behält!
  • 1 große Zwiebel und 1 Knobi würfeln, in Olivenöl anbraten
  • 300 g Champignons in Scheiben dazu
  • 500 ml Gemüsebrühe, 250 ml Kokosmilch, 50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Kohlrabi hinzu, Deckel drauf, garen
  • erst pürieren, wenn alles gar ist, so wird es schön sämig

Gewürze

  • Muskat, Chili, Kurkuma, Pfeffer, Curry
  • frischen Ingwer, wer mag und hat

Topping

  • Blattmandeln in einer beschichteten Pfanne OHNE Öl geröstet
  • Kresse
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee

  • wer Arrabiata liebt, mischt 3 EL von der tollen Sauce drunter
  • Kohlrabi frisch kaufen, frisch verarbeiten, dann machen auch die Blätter nicht schlapp!

Foto copyright Maike Tietjen

 

 

AVOCADO Omega-3-Bombe

Posted on by Maike Tietjen

AVOCADO, eine Beere mit vitalen Inhaltsstoffen. Omega 3, Kalium, Magnesium, um nur einige zu nennen. Ihre Fettsäuren zählen zu den gesunden.

AVOCADO mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, Sojasahne mit Dijon-Senf verrühren und als aromatischen Dip dazureichen.  Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen.

Diese riesige Avocado ist reif geerntet worden und wuchs im Garten eines Freundes auf Kuba. Er brachte sie beim letzten Besuch mit. Eine besondere Köstlichkeit für mich, da ich Avocados als Luxusgut betrachte. Für 1 kg Avocados (ca. 2,5 Stück) werden 1000 L Trinkwasser beim Anbau verbraucht. Zum Vergleich: für 1 kg Tomaten sind es 180 L Trinkwasser. Und wenn schon Avocados, dann bitte in Bio-Qualität. Der Pestizid-Einsatz ist enorm.

Beim Essen und Genießen nie den Blick über den Tellerrand verlieren. Das ist gut für Umwelt und Gesundheit.

Auf gesunden Genuss! Eure Salzfee

LINSENEINTOPF mit Rotwein und Zimt

Posted on by Maike Tietjen

Raffiniert verführt dieser LINSENEINTOPF mit seiner unglaublichen Aromenvielfalt.

Für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln, 1 Knobi, 1 Daumen Ingwer würfeln und anbraten
  • 6 Möhren, 1 Fenchel, 1 Zucchini mundgerecht schneiden und hinzugeben
  • mit 700 ml Passata (passierte Tomaten), 300 ml Gemüsebrühe und 100 ml Rotwein ablöschen
  • 1 Tasse Berglinsen und 1 Tasse rote Linsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • gar köcheln lassen, eventuell Wasser nachgeben

Würzen mit:

  • 2 TL Ras-El-Hanout oder Madras-Curry
  • Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Chili!!
  • 2 Prisen Zimt
  • 1 EL Trauben- oder Apfelessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Tomatenmark

Servieren mit:

  • Zitronen-Olivenöl
  • Kokosmilch
  • Kresse oder frischen Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

 

SPITZKOHL mit Senf-Sahnesauce

Posted on by Maike Tietjen

SENFNASEN aufgepasst: hier kommt die ‚heißeste‘ Senf-Sahnesauce kalt gerührt!

KOHLNASEN aufgepasst: die zarteste Versuchung seitdem es Kohl gibt ist der SPITZKOHL!

Für Zwei:

  • 1 Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden und in Kokosöl anbraten
  • 8 kleine (4 große) Pellkartoffeln oder frische Kartoffeln in Würfeln hinzu
  • 1 Daumen Ingwer fein gehackt

Sauce:

  • 3 EL Dijon-Senf
  • 5 EL Soja-Sahne
  • 2 EL Gurkenwasser oder 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Dill
  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • Muskat, Cumin, Koriander

Topping:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstete Sesamsaat

Tipp der Salzfee:

  • schmeckt auch gut mit Chinakohl
  • Muskat, Cumin (Kreuzkümmel), Koriander gibt als Gewürzmischung im Reformhaus; schmeckt auch lecker als Prise im Kaffee
  • und wie immer ALLE ZUTATEN JE NACH GESCHMACK UND HUNGER VERÄNDERN

Fotos copyright Maike Tietjen

SCHWARZKOHL Rote Linsen Curry

Posted on by Maike Tietjen

SCHWARZKOHL, der Vorfahre des Grünkohls, ist zurück in deutschen Küchen. Als Zierstaude mit seinen gelben Blüten in Norditalien angebaut, nennt man ihn auch TOSKANA-Kohl. Er lässt sich leicht im Kübel auf dem Balkon ziehen. So hätten die Bienen im Sommer etwas davon und ich im Winter. Cool, dieser Kohl!

Eigentlich wollte ich wieder mein Lieblingsgericht Grünkohl-Curry mit roten Linsen kochen, doch mein Biomarkt hatte keinen. Dafür knackigen Schwarzkohl. Der quietschte noch, so frisch war er. Rezept tatsächlich genau wie beim Grünkohl. So easy und toll zum Einfrieren für nasskalte Tage.

Wie Grünkohl ist auch der Schwarzkohl ein Superfood mit all seinen Vitaminen (A, C) und Mineralstoffen (Eisen, Kalzium, Kalium). Low carb und proteinreich.

Fotos copyright Maike Tietjen