Kategorie: Kochen und Küche

CHAMPIGNONS im Salatbett an Tandoori-Sauce

Posted on by Maike Tietjen

Für 1 Portion:

  • 350 g Champignons in Scheiben schneiden und anbraten
  • 1 Knobi Zehe dazu
  • 4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) würfeln
  • 1 große Karotte in Streifen schneiden

wenn Karotten bissfest, alles ablöschen mit:

  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 1 EL Tandoori-Pulver
  • Schnittlauch

Salat nach Wahl

  • ich liebe fein geraspelte Möhren, so erfrischend und saftig
  • grüne Salatblätter der Saison
  • 1/2 Avocado mit Zitronensaft beträufeln
  • gerösteten Sesam drüber

Beim Servieren haben dann die crunchig-zarten CLIFFORD BAY  Meersalzflocken ihren köstlichen Auftritt.

Foto copyright Maike Tietjen

SPARGEL CURRY

Posted on by Maike Tietjen

Eigentlich wollte ich heute Bratkartoffeln und Baby Spinatsalat zum Spargel machen. Daraus wurde ein SPARGEL CURRY zum Hineinlegen lecker. Der Beweis, dass der weiße Spargel genauso pikant daherkommt wie sein grüner Bruder.  Schließlich möchte seine Näse nicht immer nur Hollandaise.

Für 2 Personen 6 Stangen in mundgerechte Stücke schneiden und im Garsieb bissfest dampfgaren

  • erkaltete Frühkartoffeln würfeln
  • frische Frühkarotten in flache Stifte schneiden
  • knackige Champignons in Scheiben schneiden

Alles in Kokosöl schön knusprig braten.

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • 1 Daumen Ingwer

Alle drei fein würfeln und mit ins Gemüse brutzeln.

  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 1 Tasse stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 Tassen Kokosmilch

Damit das Potpourri ablöschen.

  • 1 EL Currypulver oder Currypaste
  • Kurkuma und Pfeffer
  • Cumin, Muskat, Koriander
  • Chili

Abschmecken nach Gusto.

  • zum Schluss die gewaschenen Baby Spinatblätter und den Spargel unterheben
  • beim Servieren mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen

TIPP DER SALZFEE:

  • erkaltete Kartoffeln bilden resistente Stärke: gut für den Darm und für die schlanke Taille
  • das Curry nach Belieben variieren; z.B. Kichererbsen aus dem Glas bringen zusätzlich Eiweiß und Sättigung
  • anstatt Spinat kann man auch Grünkohlblätter fein schneiden und mitköcheln
  • ein paar geröstete Erdnüsse klein gehackt über das Curry streuen

Foto  copyright Maike Tietjen

ERDBEER BUTTERMILCH vegane Sommer Erfrischung

Posted on by Maike Tietjen

  • 250 ml Reismilch Vanille
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Handvoll Erdbeeren und pürieren

TIPP DER SALZFEE:

  • stets gekühlt und sofort servieren
  • Reismilch ist von Natur aus süßer im Geschmack
  • sonst andere Favoriten wählen und nach Gusto süßen
  • im Gegensatz zur Original-Buttermilch, bleibt es keine dicklige Masse, sondern ist erfrischend flüssig von der Konsistenz

Foto copyright Maike Tietjen

FRÜHKARTOFFELN im Salatbouquet mit Sauce Baharat

Posted on by Maike Tietjen

Sommerküche bunt und gesund. Frühkartoffeln auf knackigem Salatbett und einem Duvet aus Baharat Sauce.

  • Frühkartoffeln kochen
  • Salat waschen
  • Möhren reiben
  • Sesam anrösten

Sauce:

  • 1 Tasse Kokosjoghurt (oder Sojasahne für mehr Kalorien und Sämigkeit )
  • 1/2 Tasse Dijon-Senf
  • 1 EL Zitronen-Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Lupinen- oder Tamarisauce
  • 2 TL Baharat
  • 1 Msp Chili

Anrichten:

  • schnell noch TK-Erbsen ins Garsieb und über dem Kartoffel Kochwasser erhitzen
  • wer frische Champignons oder Kräuterseitlinge hat, brät sie an; whatever you like
  • Aromenkick durch ein Topping aus CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

 

BUTTERMILCH vegan à la minute

Posted on by Maike Tietjen

Meine erste vegane Buttermilch! Lecker und leicht; in 1 Minute gezaubert!

  • 250 ml Pflanzenmilch
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1-2 EL frisch gepressten Zitronensaft

Die Milch gerinnt sofort; fertig ist der Genuss.

TIPP DER SALZFEE:

  • ich bevorzuge Reismilch, da sie von Natur aus einen süßen Geschmack bietet
  • ganz besonders die Reismilch Vanille, süß und vanillig, genau mein Ding
  • je heißer der Sommertag, desto mehr erfrischenden Zitronensaft nehme ich
  • die Milch sollte gut gekühlt sein; sorry, heißt ja Pflanzendrink, da ohne Muh

Foto copyright Maike Tietjen

AQUAFABA Kicherschnee

Posted on by Maike Tietjen

Nie wieder schütte ich das Abtropfwasser weg, wenn ich KICHERERBSEN aus dem Glas verwende!

Kicherschnee:

  • 100 ml Kichererbsenwasser auf höchster Stufe zu Schnee schlagen
  • 2 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Vanille-Essenz
  • etwas Steviapulver oder 50 g Puderzucker

Baiserschnee:

  • wie oben plus 1/2 TL Pfeilwurzel- oder Guarkernmehl
  • plus 1/4 TL Backpulver
  • 1 P. Vanillezucker
  • bei 95°C backen

Bindemittel für Patties und Gemüsefrikadellen:

  • 120 ml Kichererbsenwasser entsprechen 4 Eiern

Tipp der Salzfee:

  • immer ungekühlt aufschlagen
  • frisch gemahlene Mandeln unten den Kicherschnee heben
  • schmeckt mit frischen Erdbeeren und warmen Hirsebrei

Foto copyright Maike Tietjen

 

KICHERERBSEN pikant geröstet

Posted on by Maike Tietjen

Zutaten:

  • 2 Gläser Kichererbsen (Abtropfgewicht zusammen 440 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL fein gehackten frischen Rosmarin
  • 1 Knobizehe
  • 3 Msp. Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL orientalische Gewürze wie: Cumin, Muskat, Koriander, Kurkuma, Zimt

Zubereitung:

  • Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen
  • Rosmarin waschen, gut abtrocknen, fein hacken
  • Knobizehe in 3 EL Olivenöl pressen
  • Gewürze hinzu und alles gut vermengen
  • im Ofen auf Backfolie bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen

Tipp der Salzfee:

  • Kichererbsen platzen gerne am Ende des Röstvorgangs auf; so werden sie noch aromatischer
  • die Röstmischung im Schraubglas hält sich 4 Tage im Kühlschrank; wird aber meistens vorher weggeknabbert ;o)
  • schmeckt besonders lecker als Topping auf Süßkartoffel und überhaupt in Bowls
  • das Kichererbsenwasser beim Abgießen auffangen; damit läßt sich wunderbar AQUAFABA schlagen, Kicherschnee, veganer Eischnee
  • das Rezept stammt ursprünglich vom Ernährungs-Doc Anne Fleck aus ihrem Buch ‚SCHLANK‘; ich habe es gewürzvoll abgeändert, weil ich frischen Rosmarin liebe und meine CLIFFORD BAY Meersalzflocken, die nur die Hälfte vom Natriumchlorid enthalten bei doppeltem Salzgenuss.

Foto copyright Maike Tietjen

 

HAFERMILCH einfach selbstgemacht

Posted on by Maike Tietjen

HAFERMILCH  einfach selbst herstellen. Tetrapack und Schlepperei adé.

  • 100 g zarte Bio-Haferflocken
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 L Wasser
  • mit dem Pürierstab mixen
  • durch ein Leinentuch abseihen

Tipp der Salzfee:

  • die Haferflockenmasse, die im Leinentuch aufgefangen wird, weiterverwenden, z.B. als Basis für Porridge, Patties, Zucchinipuffer, Gemüsefrikadellen, Karottenkuchen, Zucchini-Muffins, etc.
  • Rezepte dafür findest Du ganz einfach über die Suchfunktion meiner Website

Foto Maike Tietjen

SPARGEL Feldsalat mit zitronigem Dijon-Sahnemousse

Posted on by Maike Tietjen

Für 2 Portionen:

  • 500 g Spargel schälen und in mundgerechten Stücken im Garsieb dampfgaren
  • 250 g Champignons in feine Scheiben schneiden, anbraten
  • Feldsalat auf Teller verteilen

Für die Sauce verrührt man:

  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 2 EL Pflanzenmilch
  • 1 EL frisch gepressten Zitronensaft*
  • 4 EL Soja-Sahne
  • 1 TL Tamarisauce

Servieren mit:

  • 1 handvoll Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee:

  • schmeckt lauwarm prima
  • Aromenwechsel durch frisch gepressten Mandarinensaft*

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CHINAKOHL leicht und scharf

Posted on by Maike Tietjen

FÜR 2 PORTIONEN:

  • 6 Champignons in Kokosöl anbraten
  • 1 Knobizehe und 1 Daumen Ingwer dazu
  • 1 Chinakohl in feine Streifen schneiden dazu
  • 1 EL Sojasauce zum Ablöschen
  • 2 EL Tomaten- oder Arrabiatasauce oder 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL scharfe Thai-Chilipaste oder Currypaste nach Wahl
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • Deckel drauf, gar köcheln
  • 2 Tassen TK-Erbsen kurz vor Garende unterheben
  • 2 Tassen Kokosmilch
  • 1 Tasse gehackte Basilikumblätter
  • mit etwas Bohnenkraut garnieren und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt auch kalt als Salat
  • Aromen ziehen wunderbar durch

Foto copyright Maike Tietjen