Von wegen ‚Cherry on the top‘!!!
- Kokosjoghurt (vegan) süßen (Stevia)
- Spritzer Zitronensaft
- ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- Handvoll frische Erdbeeren pürieren
- mit gepufftem Amaranth schichten
Foto copyright Maike Tietjen
Kategorie: Kochen und Küche
OFENGEMÜSE mit Feta und Mandeln
Solange es noch deutschen SPARGEL gibt, kommt er fast täglich auf den Tisch. Egal, ob grün, ob weiß, Hauptsache frisch aus der Region.
Für die große Auflaufform (4 Personen):
- 500 g grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, die Spitzen beiseite legen
- 750 TK-Kaisergemüse
- im Garsieb dampfgaren, etwas später die Spargelspitzen hinzu, aber alles nicht durchgaren
- 100 g Mandeln mahlen
- eine Handvoll frischen Basilikum waschen und klein hacken
- 180 g Feta (gibt es auch schon in vegan) zerbröseln
- alles mischen, mit etwas Gemüsekochwasser und 2 EL Olivenöl in die gefettete Auflaufform füllen
Für die kleine Auflaufform:
- Champignons vom Stiel befreien
- den Stiel klein schneiden, kommt mit ins o.g. Gemüse
- die Champignons mit frischem Knobi füllen
- mit Öl bedecken, leichte Prise Chili drüber
- mit Feta abdeckeln
- frischen Rosmarin mit Öl benetzten und mit in die gefettete Auflaufform legen
Alles bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten überknuspern. Anrichten mit frischem Basilikum, Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken.
Foto copyright Maike Tietjen
SPARGEL ALLERLEI mit Pilzragout in Dijon-Sojasahne
Farb- und Aromenspiel in der köstlichen Spargelzeit!
- Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
- im Garsieb dampfgaren
- Pilze in der Pfanne schmoren (heute gab es braune Champignons)
- mit 1 EL Tamarisauce und 125 ml Sojasahne ablöschen
- 1 gehäufter TL Dijonsenf
- etwas Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver
Alles farblich hübsch anrichten, mit Zitronen-Olivenöl begießen und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.
Für 2 Personen: 500 g Spargel, 4 Karotten, 400 g Pilze. Dazu passen neue Kartoffeln. Am liebsten habe ich die Drillinge.
Foto copyright Maike Tietjen
SPARGEL mit Sauce Carottaise
Eine schnelle und angenehm leichte Sauce zum Spargel mit dem Rest der KAROTTENSUPPE mit Champagner und Crunch von gestern.
- die Suppe dickt über Nacht nach, somit tolle Konsistenz für die Sauce
- einfach mit Sojasahne verrühren
- 1 EL Dijonsenf hinzufügen
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln
Foto copyright Maike Tietjen
KAROTTENSUPPE mit Champagner und Crunch
Eine Suppe für ALLE Fälle:
für die Familie schnell zubereitet, für Gäste toll vorzubereiten. Gesund und lecker. Was will man mehr?!
Für 4 Personen 1 kg Karotten klein schneiden, 1 Daumen Ingwer würfeln und mit Wasser bedeckt garen.
Mit 250 ml Kokosmilch pürieren und würzen:
- Currypulver nach Wahl (Raz-el-Hanout, Madras)
- etwas Sojasauce
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken
servieren mit:
- gerösteten Blattmandeln
- gerösteten Erdnüssen/Cashews fein gehackt
- ein Schuss Kokosmilch
- CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- frischer Kresse
Tipp der Salzfee:
- unbedingt darauf achten, dass die Karotten wirklich gar sind, wenn man sie püriert
- diese Suppe ist sehr mild, sodass sie auch Kindern wunderbar mundet
- wenn große Gäste kommen, kann man einen Schuss Crémant oder Champagner beim Servieren hinzufügen: macht Eindruck ;o) und verstärkt die Aromen
- wenn man die bubbly Variante weglässt, dann mit etwas frischen Zitronensaft ersetzen
Foto copyright Maike Tietjen
KLEINES GEMÜSE CURRY
Schnelle schlanke Küche, leicht und lecker!
Für 1 Portion gewürfelt in Kokosöl anbraten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knobizehe
- Red Curry Paste oder Thai-Chili-Paste
- 1 Zucchini
- 1 Karotte
Ablöschen mit Kokosmilch, etwas Gemüsebrühe und Zitronensaft.
Anrichten mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken, Thaibasilikum, Koriander oder Bohnenkraut.
Tipp der Salzfee:
- dieses kleine Curry besticht durch seine Einfachheit
- geringer Aufwand, wenige Zutaten
- Zucchini und Karotten sind magenfreundlich
- Schärfe individuell justieren
- Zwiebel und Knobi auch nur nach Gusto
- einfach gucken, was der Magen heute will – für den ist manchmal weniger mehr
Gesunden Appetit!
Foto copyright Maike Tietjen
SPARGEL ZOODLE SALAT mit Kurkuma und Karotte
Bunt, gesund, lecker, schlank, pikant.
- 500 g weißen Spargel schälen; mundgerecht im Garsieb dampfgaren
- 400 g Champignons und 4 Karotten in feine Würfel schneiden
- mit 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, 1 Chilischote braten
- etwas Zitronensaft
- 1 EL Tamarisauce
- 6 EL Kokosmilch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Kurkuma
- 1 TL Tandoori
- weitere Gewürze und Kräuter nach Gusto
- 1 Zucchini zu Zoodles drehen
Den warmen Spargel und die frisch gedrehten Zucchini-Zoodles unterheben. Zitronen-Olivenöl drübergießen und gut mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken. Das Ganze geht natürlich auch als Spargel Zoodle Pfanne durch. Schmeckt klasse am nächsten Tag. Einfach aufwärmen und frisch geröstete Erdnüsse oder Cashews kleinhacken, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken mischen und damit servieren. LECKER!!!!
Foto copyright Maike Tietjen
ERDBEERTRAUM in Kokos und Marzipan
GESCHMACKsLIEBLINGE: Erdbeeren, Kokos, Vanille, Marzipan
Salzfee kann auch süß. Manchmal muss es einfach Sünde sein!
- Vanillepudding mit einer guten guten Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken in Mandelmilch (pflanzlich) kochen
- 200 g Marzipanrohmasse zerkleinern und unterrühren
- Bio-Kokosflocken
- heimische Erdbeeren
Foto copyright Maike Tietjen
SPARGEL für Gäste mit Pak Choi, Portobello, Quetschkartoffeln
Welch ein Aromenzauber!!! Spice is nice. Vegan vom Feinsten!
VORBEREITUNG:
- Pellkartoffeln kochen
- grüne Spargelenden schälen
- Karotten schälen
- Portobello putzen
- Pak Choi waschen
ZUBEREITUNG:
- Pellkartoffeln auf ein Backblech setzen und mit einem Glas platt quetschen; schwups haben wir Quetschkartoffeln
- 3 Knobizehen, 1 EL fein gehackter Rosmarin, 3 EL Olivenöl verrühren und über die Quetschkartoffeln geben
- bei 160°C Umluft/Grill gratinieren
- Spargelenden, Karottenstifte, 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, in der Pfanne garen
- etwas Zitronensaft, etwas Tamarisauce, 4 EL Kokosmilch, Vorsicht mit der frischen Chilischote
- Pak Choi und Spargelspitzen im Garsieb dampfgaren
- mit Tamarisauce und geröstetem Sesam anmachen
- Portobello mit Olivenöl und frischem Thymian knusprig braten
- wer mag, bereitet noch einen gemischten Blattsalat mit asiatischem Dressing zu
SERVIEREN:
- auf einem großen vorgewärmten Teller hübsch anrichten
- mit Zitronenolivenöl beträufeln
- mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen
Dies ist wahrlich ein Festtagsschmaus. Menge nach Anzahl der Gäste. Für 2 Personen nimmt man 500 g grünen Spargel, 8 Pellkartoffeln, 1 Pak Choi, 3 Karotten, 400 g Portobello
TIPP DER SALZFEE:
- es lohnt sich nach dem Gourmet-Riesenchampignon PORTOBELLO Ausschau zu halten – schmeckt hocharomatisch
- warum ich TAMARI Sauce verwende und nicht SOJA Sauce? weil Tamari ohne Weizen vergoren wird, glutenfrei also
- warum ich TAMARI Sauce 50% salzreduziert verwende? weil ich den hochgradigen Salzgenuss der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken voll auskosten will; weniger Natriumchlorid, mehr Crunch, natürliche Mineralien, dreifach zertifiziertes neuseeländisches Meersalz OHNE Mikroplastik. Da weiß ich, was ich habe und auf was ich mich freue, wenn das Essen auf dem Tisch steht.
Foto copyright Maike Tietjen
HIRSE PORRIDGE gesunder Start in den Tag
HIRSE enthält Silizium und stärkt damit unsere Nägel, Haare, Haut.
- 1-2 EL overnight oats = Haferflocken über Nacht mit zwei Tassen Reismilch einweichen
- je 1 TL gehäuft Leinsamen, ganz und geschrotet dazu
- 1 TL gehäuft Sesamsaat
Morgens mit der gekochten Hirse erhitzen.
- 1 EL Amaranth gepufft
- 1 EL gemahlene Mandeln
- Stevia, Zimt, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
Obst hilft mit seinem Vitamin C das Eisen aus der Hirse zu locken. Haferflocken enthalten viel Zink und wirken anti-entzündlich.
Foto copyright Maike Tietjen