Kategorie: Kochen und Küche

AVOCADO Omega-3-Bombe

Posted on by Maike Tietjen

AVOCADO, eine Beere mit vitalen Inhaltsstoffen. Omega 3, Kalium, Magnesium, um nur einige zu nennen. Ihre Fettsäuren zählen zu den gesunden.

AVOCADO mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, Sojasahne mit Dijon-Senf verrühren und als aromatischen Dip dazureichen.  Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen.

Diese riesige Avocado ist reif geerntet worden und wuchs im Garten eines Freundes auf Kuba. Er brachte sie beim letzten Besuch mit. Eine besondere Köstlichkeit für mich, da ich Avocados als Luxusgut betrachte. Für 1 kg Avocados (ca. 2,5 Stück) werden 1000 L Trinkwasser beim Anbau verbraucht. Zum Vergleich: für 1 kg Tomaten sind es 180 L Trinkwasser. Und wenn schon Avocados, dann bitte in Bio-Qualität. Der Pestizid-Einsatz ist enorm.

Beim Essen und Genießen nie den Blick über den Tellerrand verlieren. Das ist gut für Umwelt und Gesundheit.

Auf gesunden Genuss! Eure Salzfee

LINSENEINTOPF mit Rotwein und Zimt

Posted on by Maike Tietjen

Raffiniert verführt dieser LINSENEINTOPF mit seiner unglaublichen Aromenvielfalt.

Für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln, 1 Knobi, 1 Daumen Ingwer würfeln und anbraten
  • 6 Möhren, 1 Fenchel, 1 Zucchini mundgerecht schneiden und hinzugeben
  • mit 700 ml Passata (passierte Tomaten), 300 ml Gemüsebrühe und 100 ml Rotwein ablöschen
  • 1 Tasse Berglinsen und 1 Tasse rote Linsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • gar köcheln lassen, eventuell Wasser nachgeben

Würzen mit:

  • 2 TL Ras-El-Hanout oder Madras-Curry
  • Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Chili!!
  • 2 Prisen Zimt
  • 1 EL Trauben- oder Apfelessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Tomatenmark

Servieren mit:

  • Zitronen-Olivenöl
  • Kokosmilch
  • Kresse oder frischen Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

 

OFEN-SÜSSKARTOFFEL köstlich gefüllt und begleitet

Posted on by Maike Tietjen

BUNTES OFENGEMÜSE macht gute Laune und guten Appetit!

  • Süßkartoffeln, Kartoffeln, Rote Bete waschen, abtrocken, einölen
  • Backblech mit Backpapier auslegen
  • bei 180°C Umluft 45 Minuten backen

Füllung für Süßkartoffeln:

  • Champignons, Zwiebel, Knobi würfeln und knusprig braten
  • mit Sojasahne, etwas Sojasauce, wenig Zitronesaft ablöschen
  • mit rotem Pesto, Chili, CLIFFORD BAY  Meersalzflocken würzen

Topping für Backkartoffeln und Rote Bete:

  • rotes Pesto
  • Zitronen-Olivenöl
  • Sesam geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee:

  • Rote Bete möglichst klein wählen oder vorher halbgaren, damit sie zeitgleich gar ist mit den Kartoffeln
  • frischen Rosmarin kurz vor Schluss einige Minuten knusprig mitbacken
  • Füllungen nach Geschmack z.B. Guacamole, geröstete Kichererbsen, Frischkäse, Feta oder einfach Olivenöl mit Pfeffer und Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

 

OFENKÜRBIS mit Rosmarin und Meersalz Crunch

Posted on by Maike Tietjen

Lecker wie Pommes – nur schlanker!

Das Tolle am Bio-Hokkaido ist, dass man die Schale mitessen kann.

Variante 1:

  • Ofen auf 180°C
  • Kürbis halbieren, Kerne rauslöffeln, Kürbis in Spalten schneiden
  • Olivenöl reichlich auf ein Backblech verteilen
  • Rosmarin feingehackt und CLIFFORD BAY Meersalzflocken darauf streuen
  • auf dieses würzige Bett legt man die Kürbisspalten und pinselt sie gut mit Olivenöl von oben ein
  • nach 15 Minuten wenden, eventuell nochmals mit Olivenöl bepinseln
  • nach ca. weiteren 15 Minuten mit den zarten crunchigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

Variante 2:

  • Ofen auf 180°C
  • Kürbisspalten in einer Schüssel marinieren
  • Marinade aus Olivenöl, Rosenpaprika oder Chili, feingehacktem Rosmarin, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • auf ein geöltes Backblech verteilen
  • nach 15 Minuten wenden und Kürbisspalten mit Olivenöl bepinseln
  • nach ca. weiteren 15 Minuten mit den zarten crunchigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

Tipp der Salzfee:

  • bei einem Blech sollte Ober- und Unterhitze reichen
  • bei zwei Blechen lieber Umluft
  • eventuell zum Schluss kurz grillen
  • wie bei Pommes schmeckt Ketchup immer, doch selbstgemachte Dips sind richtig fein: Honig, Chili, Feta – Joghurt, Knobi, Limette – es gibt so viele Lieblingsdips
  • ohne Dip schmecken Pommes aller Art genauso lecker; CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterstreichen auf natürliche Weise den köstlichen Geschmack des Ofengemüses

 

SPITZKOHL mit Senf-Sahnesauce

Posted on by Maike Tietjen

SENFNASEN aufgepasst: hier kommt die ‚heißeste‘ Senf-Sahnesauce kalt gerührt!

KOHLNASEN aufgepasst: die zarteste Versuchung seitdem es Kohl gibt ist der SPITZKOHL!

Für Zwei:

  • 1 Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden und in Kokosöl anbraten
  • 8 kleine (4 große) Pellkartoffeln oder frische Kartoffeln in Würfeln hinzu
  • 1 Daumen Ingwer fein gehackt

Sauce:

  • 3 EL Dijon-Senf
  • 5 EL Soja-Sahne
  • 2 EL Gurkenwasser oder 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Dill
  • Kurkuma
  • Pfeffer
  • Muskat, Cumin, Koriander

Topping:

  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • geröstete Sesamsaat

Tipp der Salzfee:

  • schmeckt auch gut mit Chinakohl
  • Muskat, Cumin (Kreuzkümmel), Koriander gibt als Gewürzmischung im Reformhaus; schmeckt auch lecker als Prise im Kaffee
  • und wie immer ALLE ZUTATEN JE NACH GESCHMACK UND HUNGER VERÄNDERN

Fotos copyright Maike Tietjen

SCHWARZKOHL Rote Linsen Curry

Posted on by Maike Tietjen

SCHWARZKOHL, der Vorfahre des Grünkohls, ist zurück in deutschen Küchen. Als Zierstaude mit seinen gelben Blüten in Norditalien angebaut, nennt man ihn auch TOSKANA-Kohl. Er lässt sich leicht im Kübel auf dem Balkon ziehen. So hätten die Bienen im Sommer etwas davon und ich im Winter. Cool, dieser Kohl!

Eigentlich wollte ich wieder mein Lieblingsgericht Grünkohl-Curry mit roten Linsen kochen, doch mein Biomarkt hatte keinen. Dafür knackigen Schwarzkohl. Der quietschte noch, so frisch war er. Rezept tatsächlich genau wie beim Grünkohl. So easy und toll zum Einfrieren für nasskalte Tage.

Wie Grünkohl ist auch der Schwarzkohl ein Superfood mit all seinen Vitaminen (A, C) und Mineralstoffen (Eisen, Kalzium, Kalium). Low carb und proteinreich.

Fotos copyright Maike Tietjen

INGWER-KAROTTENSUPPE mit Chili und Zitronenöl

Posted on by Maike Tietjen

Köstlich scharfes Karottensüppchen geht schnell, wärmt schnell und macht den Tag hell.

Zutaten für 2 Personen:

  • 600 g Karotten schälen und in Scheiben schneiden
  • mit Gemüsebrühe sehr gut garen
  • mit 150 ml Kokosmilch pürieren

Würzen mit:

  • 1 Daumen Ingwer gerieben oder in Miniwürfel
  • Kurkuma, Pfeffer, Chili

Aromatisches Finish:

  • Kresse
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • 1 TL Sojasauce für extra asiatischen Hauch
  • statt Kresse geht auch: Petersilie, Koriander, Thymian
  • wichtig, dass die Karotten gut durchgegart sind, sonst wird die Suppe beim Pürieren nicht sämig
  • es lohnt sich ein richtig gutes Zitronen-Olivenöl zu kaufen – es gibt einen unvergleichlich aromatischen Kick

Foto copyright Maike Tietjen

TISCHDEKO zum ESSEN: Kartoffelpilze, Kressewald, Karottenpüree

Posted on by Maike Tietjen

Diese süßen ‚Pilze‘ bleiben übrig, wenn man Kartoffeln mit dem Spiralschneider zu Spaghetti dreht.

Karottenpüree mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und blanchierten Kartoffelpilzen im Kressewald.

Foto copyright Maike Tietjen

KARTOFFELGRATIN MUFFINS

Posted on by Maike Tietjen

Spaghetti aus rohen Kartoffeln mit Schale ganz fix gedreht mit dem Spiralschneider!

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Dann zum kleinen Kartoffelgratin in die Muffinform gefüllt.

Für 12 Kartoffel-Gratin-Muffins:

  • 1 Zwiebel würfeln
  • 1 Knobizehe würfeln
  • in Olivenöl anschwitzen und mit
  • 250 ml Soja-Sahne ablöschen
  • 50 g (vegan) Käse
  • Muskat, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Muffin-Form einfetten und mit

  • ca. 650 g Kartoffel-Spaghetti befüllen
  • die Sahnemasse drüber gießen
  • 100 g geriebenen Käse (vegan oder Parmesan) als Topping

Ofen auf 160° Umluft vorheizen. 30 Minuten bis zum Genuss.

  • pur genießen mit extra CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • einen Blattsalat dazu
  • als Beilage zu Deinem Wunsch Main Course

Fotos copyright Maike Tietjen

CHICOREE CURRY – bittersüßer Genuss

Posted on by Maike Tietjen

Chicorée? Nee, zu bitter! Gerade die Bitterstoffe machen ihn so wertvoll. Vitamin A, B, C und der Schlankmacher Inulin. Chicorée regt Stoffwechsel und Kreislauf an, denn er unterstützt Gallenblase sowie die Bauchspeicheldrüse. Arm an Kalorien, reich an Kalium, Zink und Folsäure. Hier ein schnelles, leckeres, gesundes Curry:

Für zwei Personen:

  • 400 g frische Champignons in Scheiben schneiden und mit
  • 1 Daumen frischen Ingwer, fein gewürfelt, anbraten
  • 1 EL red curry paste
  • 4 große Möhren gestiftelt hinzu
  • alles mit 350 ml Kokosmilch und 1 TL Miso oder Instantgemüsebrühe gar köcheln

Würzen mit:

  • 1 TL Kurkuma
  • schwarzen Pfeffer
  • Garam Masala
  • 1 TL Soja-Sauce
  • 3 EL Sauce Arrabbiata
  • ein paar Spritzer frischen Zitronensaft

Servieren mit:

  • 1 Chicorée zur Hälfte in schmale Streifen schneiden und untermischen
  • die hübschen Spitzen des Chicorées zur Deko aufbewahren (siehe Foto)
  • gerösteten Sesam drüber
  • und mit dem zarten Crunch der  CLIFFORD BAY Meersalzflocken verfeinern

Tipp der Salzfee:

  • wenn bitter, dann kombiniere süß
  • das köstliche, vegane Curry bietet genau das, denn
  • Möhren sorgen für die Süße, die perfekt dazu passt
  • Ihr könnt auch Zwiebeln und Knobi mit anbraten

Foto copyright Maike Tietjen