Kategorie: Kochen und Küche

CHICORÉE – Detox mit Gourmet Allüren

Posted on by Maike Tietjen

Die Leber freut sich über bittere Aromen, die Galle ganz besonders, nur der Gaumen ist nicht immer amused. Ich liebe Chicorée; knabbere ihn gerne roh und mit Joghurtdressing als Salat. Heute wollte ich mal ganz schnell etwas anderes probieren. Als Beilage oder schlankes Hauptgericht, als kleiner Appetizer,  so ein Gruß aus der Küche eben, aus der Meersalzküche versteht sich.

  • Chicorée halbieren, in Kokosfett braten und auf Teller anrichten
  • mit Limettensaft beträufeln
  • reichlich Zitronen-Olivenöl
  • reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken für den faszinierenden Geschmack und den zarten Crunch
  • wer mag, mahlt ein paar Mandeln und pimpt das schnelle Gericht damit

Tipp der Salzfee:

  • entzündungshemmend, somit besonders interessant bei Rheuma und Arthrose
  • Vitamine A, B1, B2, C plus wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Kalzium  bereichern die gesunde Küche
  • sein Inhaltsstoff Inulin wirkt wie ein Präbiotikum; darüber freut sich der Darm
  • bei nur 16 Kcal pro 100 g ist er beliebt in der schlanken Küche
  • mit seinen reinigenden Bitterstoffen der Detox-Kandidat per se
  • immer schön dunkel und kühl lagern, sonst wird er grün und verliert seine Werte

Foto copyright Maike Tietjen

KNOBLAUCH – kleine Knolle, große Kraft

Posted on by Maike Tietjen

Spieglein, Spieglein an der Wand. Wer ist die Gesündeste im Land?

‚Ich bin es‘, sprach die Knoblauchzehe. ‚Mit meiner Schwefelverbindung Allicin wirke ich wie ein natürliches Antibiotikum für den Darm, dem Sitz des Immunsystems. Ich mache es Erkältungs- und Grippeviren schwer. Iss mich am besten roh, so wirst Du stinkend froh.‘

Tipp der Salzfee:

  • Knoblauch nach dem  Schälen immer sofort mit Öl bedecken oder unterrühren (Tzatziki)
  • Pellkartoffeln mit Schale gekocht auf ein Backblech geben, mit einem Glas plattdrücken
  • mit viel Knobi, Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken bedecken
  • 180°C Umluft/Grill

Fotos copyright Maike Tietjen

URLAUBSTRÄUME schmecken nach Kokos, Limette und Meersalz

Posted on by Maike Tietjen

In Hamburg bahnt sich der Frühling an. Wohl dem, der Flügel hat und reisen kann. Wenn ich ein Vöglein wär‘, flög ich dahin, wo es nach Kokos, Limette und Meersalz riecht. Lasst Euch beflügeln von den tollen Aromen und schlemmt Euch schlank. Bald ist wieder Bikini- und Badezeit.

  • Kokosjoghurt aus fermentierter Kokosmilch mit frischem Limetten- oder Zitronensaft verrühren
  • ich süße gern mit Stevia; nehmt einfach das Süßungsmittel Eurer Wahl
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken die tollen Aromen betonen (Salz ist schließlich ein Geschmacksverstärker)
  • in hübsche Schälchen füllen und mit Bio-Kokosflocken bestreuen

Foto copyright Maike Tietjen

Ge-NUSS ZUHAUSE mit bestem Meersalz geröstet

Posted on by Maike Tietjen

Genuss mit NUSS ist, wenn die Küche von warmen Röstaromen durchströmt wird. Wenn man selbst entscheidet, ob man Salznüsse mit unbehandeltem Meersalz und seinen natürlichen Mineralien genießen möchte. Wenn man sich vom Discounter nicht verführen lässt und die Salznüsse mit raffiniertem Speisesalz, mit den chemischen Zusätzen und eventuell noch mit Öl, einfach links liegen lässt. Es macht der ganzen Familie Spaß Nüsse zu rösten und zu knabbern. Übrigens ein tolles, selbstgemachtes Mitbringsel.

Selbstgemacht, die gesündere Variante. Kinderleicht, gesund, lecker! Anleitung siehe unten.

Für ein Backblech:

  • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
  • Backblech mit Backfolie belegen
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken in
  • 7 EL heißem Wasser auflösen und über
  • 400 g Nüsse gießen

Die Nüsse gut umrühren, damit die Salzsole jede Nuss benetzt. Auf dem Backblech gut verteilen und für ca. 7-10 Minuten im Ofen rösten. Hängt vom Ofen und der Nuss-Sorte ab.

Tipp der Salzfee:

  • das Backblech während der 10 Minuten ca. 2x aus dem Ofen holen, um die Nüsse nochmals gut zu verteilen und zu befeuchten
  • bei CASHEWS unbedingt dabei bleiben und den Bräunungsgrad prüfen; sie verbrennen schnell!!!
  • bei MANDELN ist es einfacher; sie zeigen oft einen kleinen Spalt, wenn sie fertig sind
  • bei ERDNÜSSEN kann man die Salzmenge erhöhen
  • die Salzmenge sowieso nach Gusto variieren
  • Nüsse komplett erkalten lassen; dann sind sie knackig

Fotos copyright Maike Tietjen

IMMUNKRAFT stärken mit SCHWARZKOHL LINSEN Curry

Posted on by Maike Tietjen

Einzige Nebenwirkung: macht süchtig!!!

Schwarzkohl aus der Region in Saison hat besonders viel Vitalkraft.

  • 500 g Schwarzkohl, und wer mag 1 große Fenchel, klein schneiden
  • 2 große Zwiebeln, 6 Knobizehen, 1 Daumen Ingwer gewürfelt in Kokosöl anbraten
  • mit 1 L Misobrühe ablöschen
  • Kohl hinzu
  • 2 Tassen gewaschene Rote Linsen

Alles gar köcheln und würzen:

  • Kurkuma!!!
  • Pfeffer
  • Cumin
  • 1-2 EL frisch gepressten Zitronensaft
  • 1/2 Glas Arrabiata

Servieren mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

Tipp der Salzfee:

  • großartig mit Kokosmilch!!!

 

ROTE BEETE als Vorspeise, Salat oder Dessert!

Posted on by Maike Tietjen

Rote Beete überrascht mit seiner Vielseitigkeit. Die Suppe war bereits ein Hit, doch auch roh ist die Rote Beete ein Zauberkünstler!

Pro Portion:

  • 2 Rote Beeten fein reiben
  • 2 rote Äpfel fein reiben
  • 2 EL Joghurt vegan (Kokosjoghurt)
  • Zitronensaft

Jetzt die Geschmacksrichtung wählen:

  1. süß? mit Stevia abschmecken, geröstete Blattmandeln hinzu und ein crunchiger Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  2. herzhaft? mit schwarzem Pfeffer, frischem Thymian, gehackten Walnüssen, Zitronen-Olivenöl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren
  3. knackig? Raffelung grob wählen, zwei Möhren ebenfalls grob reiben, frischen Thymian, gerösteten Sesam, Zitronen-Olivenöl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

LIMONEN-JOGHURT mit Minze und Mandeln

Posted on by Maike Tietjen

Eigentlich waren es Zitronen, doch Limonen klingt so toll. Wenn es Limonen mal in Bio-Qualität gibt, dann nehme man sie und zaubert im Handumdrehen ein edles, erfrischendes Dessert. Das kommt besonders gut nach scharfen Gerichten wie dem ABWEHR FIT Süßkartoffel Eintopf. Yummy!

  • Kokos-Joghurt (aus fermentierter Kokosmilch)
  • mit etwas Saft von frischen Zitronen oder Limonen verrühren
  • mit Stevia süßen
  • geröstete Blattmandeln (kurz ohne Öl in der beschichteten Pfanne rösten)
  • frische Minze, wer hat und mag
  • mit ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken einen crunchigen Akzent setzen

Foto copyright Maike Tietjen

ABWEHR FIT Süßkartoffel Eintopf mit Ingwer und Chili

Posted on by Maike Tietjen

Gesunder Hochgenuss, der ordentlich einheizt. Diese Suppe ist der Burner für die Abwehrkräfte!!!

Süßkartoffel Suppe

Eintopf oder Suppe hängt wohl von der Menge der Flüssigkeit ab. Auf jeden Fall wird alles in einem Topf gekocht:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Aubergine
  • 5 Karotten
  • 5 Pastinaken
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Daumen Ingwer
  • 2 große Knobizehen

In 1 Liter Misobrühe (oder Gemüsebrühe) garen. Gewürzt wird nach Gusto:

  • 2 EL Tamari-Sauce
  • 1/2 Glas Arrabiata-Sauce (sonst geht auch Tomatensauce plus Chili)
  • 1/2 Zitrone auspressen oder mehr (vorsichtig abschmecken)
  • 1 EL Kurkuma
  • schwarzer Pfeffer
  • Raz El Hanout oder Curry

Anrichten mit Kick:

  • Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin, was der Balkon im März hergibt
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

 

CHAMPIGNON-Fest im CHICOREE-Nest

Posted on by Maike Tietjen

Schnelle FRÜHLINGS-BOWL aus zweierlei Champignons, Kartoffeln, Kurkuma, Kresse und mehr:

Für zwei Personen kocht man so viele kleine Pellkartoffeln wie man Hunger hat. Dazu reicht man die

Champignon-Pfanne:

  • 350 g weiße Champignons
  • 350 g braune Champignons
  • 1 dicke Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • 1 Daumen Ingwer

Alles in Würfeln und in Olivenöl knusprig braten.

Sauce:

  • 2 EL Tamari Sauce
  • etwas Zitronensaft
  • 2 EL Arrabiata Sauce
  • 200 ml Kokosmilch
  • Kurkuma!!, Pfeffer, Cumin, Muskat, Koriander, Raz-el-Hanout

Topping:

  • TK-Erbsen kurz vor Garende hinzufügen
  • Zitronen-Olivenöl
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kresse oder Petersilie

Nest:

  • Chicorée waschen und Teller damit anrichten

Tipp der Salzfee:

  • mit den Chicorée-Blättern kann man wunderbar die köstliche Sauce auffischen und spart sich so das Dippen mit Brot, sprich die Kohlenhydrate
  • gleichzeitig knackige Frische und Salatbeilage; wunderbar vital und low-carb

Foto copyright Maike Tietjen

HASENFUTTER auf Gourmet-Niveau: Kohlrabiblätter Suppe mit gerösteten Mandeln

Posted on by Maike Tietjen

Hasi, ich verstehe ich Dich, dass Du diese nahrhaften Blätter mümmelst. Meine Sehnsucht nach Grün und Frühling ist so stark, dass ich die Blätter vom Kohlrabi breche und nicht in die Hasenfutterkiste packe, sondern in den Suppentopf!

Köstliche Kohlrabi-Blättersuppe bringt den Frühling in die Küche!

Zwei Personen, zwei Kohlrabi!

  • Kohlrabi Stengel und Blätter fein schneiden
  • Kohlrabi ebenfalls in Streifen schneiden, allerdings mümmele ich den beim Zubereiten fast ganz weg. Wohl dem, der noch etwas übrig behält!
  • 1 große Zwiebel und 1 Knobi würfeln, in Olivenöl anbraten
  • 300 g Champignons in Scheiben dazu
  • 500 ml Gemüsebrühe, 250 ml Kokosmilch, 50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Kohlrabi hinzu, Deckel drauf, garen
  • erst pürieren, wenn alles gar ist, so wird es schön sämig

Gewürze

  • Muskat, Chili, Kurkuma, Pfeffer, Curry
  • frischen Ingwer, wer mag und hat

Topping

  • Blattmandeln in einer beschichteten Pfanne OHNE Öl geröstet
  • Kresse
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee

  • wer Arrabiata liebt, mischt 3 EL von der tollen Sauce drunter
  • Kohlrabi frisch kaufen, frisch verarbeiten, dann machen auch die Blätter nicht schlapp!

Foto copyright Maike Tietjen