ZUBEREITUNG für 2 Portionen:
- 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten anbraten
- 1 rote Zwiebel in Streifen schneiden, 1 Zehe Knobi würfeln, hinzufügen
- 2 Tassen Cocktailtomaten halbieren, hinzufügen
- 1 Stückchen Peperoni fein würfeln, je nach Schärfe variieren
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 1 EL Tamari- oder Sojasauce (salzreduziert)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL rote Currypaste
- 2 EL Gurkeneinlegewasser aus dem Glas oder 1/2 EL Zitronensaft
- Muskat, Cumin, Koriander, gemahlen
- 1 TL Kräuter der Provence
- vor Ende der Garzeit 2 grob geraspelte Karotten hinzugeben
- 1 Tasse Kokosmilch einköcheln lassen – nur soviel, dass eine sämige Sauce entsteht
ANRICHTEN:
- eine halbe Schale mit mundgerechtem Endiviensalat
- fruchtig, pikantes Currygemüse dazugeben
- mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen
TIPP DER SALZFEE:
- bitter schmeckt ganz besonders angenehm mit einem fruchtig-feinen, leicht süßem Antagonisten
- die Cocktailtomaten bringen Fruchtigkeit; die Karotten und Zwiebeln die Süße
- durch die Kokosmilch wird es eine harmonische Komposition
Foto copyright Maike Tietjen