Schlagwort: gesund

ROTE BEETE RETTICH Fächer an KURKUMA KICHERERBSEN FENCHEL

Posted on by Maike Tietjen

Bunt und gesund, erfrischend und wärmend!

ZUBEREITUNG erfrischend:

  • Rote Beete kochen
  • pellen und in Scheiben schneiden
  • Zitronensaft
  • Pfeffer
  • Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zitronen-Olivenöl

Den Rote Beete Salat durchziehen lassen.

  • Winterrettich schälen und in Scheiben schneiden
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

ZUBEREITUNG wärmend:

  • Kichererbsen und Fenchel in Kokosöl braten
  • Kurkuma, Pfeffer, Paprika edelsüß, Cumin, Muskat
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Kokosmilch
  • mit Fenchelgrün oder Bohnenkraut dekorieren

Foto copyright Maike Tietjen

ROMANESCO mit Kokos Limetten Sauce KÖSTLICH!!!!

Posted on by Maike Tietjen

Niemals die Blätter vom Romanesco, Blumenkohl, Kohlrabi wegwerfen. Daraus kann man die köstlichsten Saucen und Pestos herstellen.

ZUBEREITUNG SAUCE:

  • Romanesco von Blättern und Strunk befreien
  • den Strunk schälen und klein schneiden
  • die Blätter waschen und samt Rispen klein schneiden
  • gar dämpfen (die Röschen schon mal mitgaren)
  • mit 250 ml Kokosmilch und 2 EL heller Misoreispaste pürieren
  • abschmecken mit:
  • 1 TL Limettensaft
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 3 Msp Cumin, Koriander, Muskat
  • plus extra Muskat frisch gerieben
  • 1 TL Baharat
  • 1 EL Hefeflocken (kann, muss aber nicht)

Die Romansco Röschen, die im Garsieb mitgedünstet wurden, damit anrichten. Mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken und gehackten Paranüssen bestreuen. Süßkartoffel Pommes aus dem Ofen dazu. Himmlisch!

Foto copyright Maike Tietjen

GRANATAPFEL

Posted on by Maike Tietjen

Ich liebe ihn, den GRANATAPFEL. Er leuchtet, schmeckt, ist gesund und bereichert meine Meersalzküche. Im Duett mit Joghurt kühlt er die Schärfe, falls ein Curry zu scharf abgeschmeckt sein sollte. Und selbst, wenn nicht, passt er perfekt zur pikanten und orientalischen Küche.

Morgens bringt er mein Porridge auf Trab und lockt mit seinem Vitamin C das wertvolle Eisen aus den Haferflocken. Er reguliert meinen Blutdruck durch seinen hohen Gehalt an Kalium und schützt meine Gefäße. Die antioxidative Wirkung seiner Inhaltsstoffe nehmen ihn im Kreise der BEAUTY FOODS auf. Siehst du, die Mühe des Schälens lohnt sich. GESUNDHEIT & SCHÖNHEIT boosten – das schlägt jegliche Argumente.

Foto copyright Maike Tietjen

ROMANESCO Rosenkohl Pfanne – regional, saisonal, optimal

Posted on by Maike Tietjen

Fotos copyright Maike Tietjen

ROMANESCO ROSENKOHL PFANNE

  • Rosenkohl, bio, ist besonders zart und klein; perfekt zum Anbraten in heißem Kokosöl
  • Romanesco Röschen hinzu
  • Karotten in Scheiben
  • die drei Gemüsesorten gar braten

ANRICHTEN:

  • Muskat
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • wer mag, drappiert noch eine Avocado-Rose dazu

TIPP DER SALZFEE:

  • erfrischender und gesunder Begleiter: Radicchio Salat mit Mandarinen-Ingwer-Joghurtdressing plus gerösteteten Walnüssen

RADICCHIO SALAT immunstärkendes, regionales Superfood

Posted on by Maike Tietjen

RADICCHIO ist mittlerweile heimisch in Deutschland und zählt zu den regionalen Superfoods. Vitamine A, B, C und viele wichtige Mineralstoffe gepaart mit seinen typischen Bitterstoffen machen ihn so gesund! Man kann ihn prima braten oder als knackigen Salat servieren:

ZUBEREITUNG:

  • Radicchio Blätter etwas zerkleinern
  • Walnüsse anrösten

DRESSING:

  • Naturjoghurt 3,8% (Kokosjoghurt vegan)
  • Saft 1/2 Mandarine
  • Stückchen 1/2 Mandarine
  • Ingwerpulver oder frisch gerieben
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Alles hübsch anrichten und die gesunde Erfrischung genießen!

Foto copyright Maike Tietjen

KOHL knutscht KAROTTE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 große Zwiebel grob würfeln
  • 3 Knobizehen fein würfeln
  • 1 Daumen Ingwer fein würfeln
  • der Reihe nach in heißem Kokosöl rösten
  • Gewürze ebenso: Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander, Cumin, scharfes Curry (Goa)
  • mit heißem Wasser ablöschen
  • Zitronensaft und Lupinensauce hinzu, Tamarisauce geht auch
  • 1 EL Misopaste für den Umamigeschmack
  • Grünkohl und Karotten mundgerecht geschnitten in die spicy Sauce
  • 1 Tasse rote Linsen
  • Deckel drauf und alles mit Flüssigkeit bedeckt garen

SERVIEREN:

  • Variation Asia: mit Kokosmilch
  • Variation Dithmarschen: mit Senf und Sahne (Soja)
  • für beide: mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken die tollen Aromen herauskitzeln

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt natürlich super mit Kürbis, doch wollte mal kurz das Gemüse wechseln, bin aber der Farbe treu geblieben
  • morgen will ich was mit Romanesco kochen; die großen Außenstiele und Blätter habe ich einfach mit in den Eintopf gegeben
  • das Selbe könnt Ihr auch mit Blumenkohl machen; bloß nicht die Blätter wegwerfen; kann man alles essen!

Foto copyright Maike Tietjen

MÖHREN PEPERONI PATTIES mit Lupinengrits

Posted on by Maike Tietjen

Möhren Peperoni Lupinen Patties

PATTIES zum Einfrieren und Auftoasten. DIY Meal Prep.

ZUTATEN für ein Backblech:

  • 1 Tasse Lupinen Grits (Schrot) mit 2 Tassen Wasser 5 Minuten köcheln, dann ausquellen und abkühlen lassen
  • 1 mittelgroße Zucchini grob raspeln, mit Meersalz bestreuen, nach 10 Minuten das gezogene Wasser abseihen
  • 3 mittelgroße Karotten grob raspeln
  • 2 große Knobizehen fein hacken
  • 1 mittelscharfe, frische Peperoni fein würfeln
  • 4 EL feine Haferflocken oder grobe zu Mehl mahlen
  • 2-3 EL Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 EL Hefeflocken
  • Kurkuma, Pfeffer, Paprika, Muskat, Kreuzkümmel, Koriander
  • Kräuter

Alles vermengen bis man Frikadellen formen kann. In reichlich SESAM wälzen und auf ein Backblech mit Backfolie setzen, flach drücken. 40 Minuten bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • als Burger-Pattie, als Snack to go für Pause und Picknick
  • für den kleinen Hunger, und wenn überraschend Gäste kommen, einfach die gefrorenen Patties in den Toaster stecken
  • mit Lieblingsdip servieren und frischen Salat dazu
  • statt Brotbeilage zur Karottensuppe reichen

Foto copyright Maike Tietjen

HIRSE-REIS-PORRIDGE mit Mandeln und Früchten

Posted on by Maike Tietjen

Ein Augen- und Gaumenschmaus zum Frühstück:

  • 1 EL Haferflocken
  • 1 EL Reisflocken
  • 2 EL Hirse (vorgekocht auf Vorrat)
  • 2 Tassen Reismilch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Kurz aufkochen, quellen lassen mit:

  • 2 TL Leinsamen
  • 2 TL Sesamsaat

Anrichten mit:

  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 1 EL geröstete Blattmandeln
  • Zimt
  • süßen nach Geschmack
  • 1 EL Lein- oder Algenöl
  • Beerenfrüchte, Kiwi

TIPP DER SALZFEE:

  • das Vitamin C aus dem Obst macht das Eisen aus Hafer, Hirse, Reis für den Körper verfügbar
  • Beeren und Kiwi punkten mit niedrigem Fruchtzuckergehalt

Foto copyright Maike Tietjen

10 Kirschen oder 1 Aspirin

Posted on by Maike Tietjen

Je dunkler und saurer die Kirsche, desto mehr schmerzlindernde, schmerzstillende Stoffe (Anthocyane) befinden sich in der Schale. Genauer gesagt im roten Farbstoff der Kirschschale. Die Natur bietet so viel Cleverness und manigfachen Genuss. Amerikanische Wissenschaftler haben das mit der Kirsche gegen Kopfweh erforscht. Also 10 Kirschen anstatt 1 Aspirin; das ist doch eine schmackhafte Alternative.

Was bei mir immer wirkt, ist der doppelte Espresso mit dem Saft einer halben Zitrone plus CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Die 10 Kirschen kann ich ja dann als Nachtisch vernaschen – ohne Nebenwirkungen.

Foto copyright Maike Tietjen

BLAUBEER MUFFINS mit Kokos und Karotten

Posted on by Maike Tietjen

Gesunde Sünde: vegan, zuckerfrei, glutenfrei, saftig mit Crunch! Yes!

ZUTATEN für 24  kleine Muffins:

  • 60 g vegane Margarine oder Kokosöl
  • 360 g Apfel-Birnenmus
  • 1/2 TL Zitrone
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1/2 TL Vanille-Essenz
  • 1 P. Vanille-Zucker, wen Zucker nicht stört; ich süße alles mit Stevia
  • 60 g Dinkelgrieß
  • 60 g Kokosmehl
  • 60 g Kokosflocken
  • 1 P. Backpulver
  • 100 g Reismilch Vanille
  • 200 g Blaubeeren
  • 300 g Karotten ganz gein geraspelt

180°C Umluft, ca. 25 Minuten

TIPP DER SALZFEE:

  • natürlich geht auch 360 g reines Apfelmus
  • wer hat, püriert eine reife Birne drunter
  • anstatt veganer Margarine geht auch 60 g Kokosöl
  • es bedarf kaum Süße, weil die Zutaten hoch aromatisch sind und natürliche Süße mit sich bringen, abschmecken und nachsüßen bei Bedarf
  • meine Mama hat gerne mit Backaromen experimentiert, daher habe ich Butter-Vanille-Backaroma mit großen Kindheitserinnerungen hinzugefügt
  • diese Muffins sind super saftig; lassen sich prima einfrieren, schmecken jedoch zum Frühstück am nächsten Tag oder zum Picknick einen Tag später so gut, dass kaum etwas übrig bleibt

Foto copyright Maike Tietjen