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SPARGEL DELIGHT

Posted on by Maike Tietjen

FREUDE schöner Götterfunken mögen die Geschmacksknospen wohl singen bei dieser Aromen Explosion!

Vorbereitung:

  • Pellkartoffeln kochen
  • 1 Bund erntefrischen, grünen Spargel aus der Region mundgerecht im Garsieb dämpfen
  • 1 Tasse Rote Linsen waschen, mit 3 Tassen Wasser garen

Für die roten Linsen:

  • 1 Daumen Ingwer in Miniwürfel schneiden und hinzu (nur, wer mag)
  • 1 Knobizehe
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Curry, Chili
  • Zitronensaft oder Essig (Menge nach Gusto)
  • 2 EL Tamarisauce
  • 2 EL Arrabiatasauce
  • Kokosmilch

Für den Spargel:

  • Granatapfelkerne
  • Zitronen-Olivenöl

Für die Pellkartoffeln:

  • geröstete Blattmandeln
  • Zitronen-Olivenöl

Für ALLES:

  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen; gerne mehrmals, da ich die Linsen ohne Brühe koche, somit bleibt mehr Salzgenuss bei Tisch

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Grießbrei sieht ROT

Posted on by Maike Tietjen

Wenn Grießbrei BLAU macht, gibt es Blaubeeren. Wenn Grießbrei ROT sieht, sind Erd- oder Himbeeren reif.

  • 1 Tasse Dinkelgrieß mit 4 Tassen Mandelmilch, 1/2 Vanilleschote, 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken aufkochen
  • ausquellen lassen und mit dem Schneebesen immer wieder rühren

Warm schmeckt der Grießbrei am besten. Pur oder mit Obst der Saison.

  • 1-2 TL Mandelmus unterheben
  • süßen (z.B. Stevia)
  • salzen mit ein paar Meersalzflocken CLIFFORD BAY für den Aromenkick
  • mit gerösteten Blattmandeln servieren

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Grießbrei macht BLAU

Posted on by Maike Tietjen

SOUL FOOD aus der Kindheit schmeckt heute noch mal so gut!

Ich liebe Grießbrei seit ich denken kann. Mama kochte den Weizengrieß mit Kuhmilch und sehr viel Zucker. Es bildeten sich immer wieder Klütchen. Doch als Kind zählte Hauptsache süß und satt. Die Milch holte ich vom Bauern nebenan; das Obst kam aus dem Garten. Bei Oma gab es den Grießbrei mit Ei. Das Dotter untergeschlagen, das Eiklar zu Schnee geschlagen. Das Ei kam selbstverständlich von den eigenen Hühnern.

Heute freue ich mich über die tollen pflanzlichen Milchalternativen. Mein absoluter Favorit ist Reismilch Vanille.

  • 1 Tasse Dinkelgrieß mit 4 Tassen Reismilch und 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken zum Kochen bringen
  • ausquellen lassen und dabei immer wieder mit dem Schneebesen gut rühren

Warm schmeckt Grießbrei am besten. Pur oder mit Obst der Saison.

  • nach Gusto süßen (z.B. mit Stevia)
  • mit Zimtblüten aromatisieren

TIPP DER SALZFEE:

  • ganz toll schmecken dazu geröstete Blattmandeln oder Kokoschips
  • auch ein Löffel Mandelmus unter den Brei gehoben sättigt auf köstliche Art und Weise
  • um die Harmonie perfekt zu machen, kann man den Grieß mit Mandelmilch und etwas Vanille aufkochen
  • Obst der Saison wie Erdbeeren passen ideal

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SPARGEL an Baharat-Dijon-Sauce

Posted on by Maike Tietjen

Frisch der Spargel, goldgelb die Kartoffeln, delikat die Sauce!

Spargel und Kartoffeln passen klassisch zusammen. Die Sauce jedoch ist ein Rebell; eigenwillig, mega-lecker, unkonventionell! Sturm auf die ‚Bastille d‘ asperges‘ mit Baharat, Sojasahne und Senf aus Dijon.

Baharat wollte ich unbedingt ausprobieren und habe die arbarische Gewürzmischung mit Sojasahne und Dijonsenf gemischt. Etwas Tamarisauce hinzu und kräftig geschüttelt. Das geht ganz einfach in einem Schraubglas.

Gerösteter Sesam verstärkt die orientalische Note. Ich könnte mir sogar noch Granatapfelkerne vorstellen, doch wollte ich das Abendland nicht überstrapazieren. Dijonsenf und Baharat treffen nicht so oft auf einander. Der Spargel nimmt es gelassen; die Kartoffeln begrüßen die Saucen-Innovation mit offenen Armen. Nun rieseln die zarten CLIFFORD BAY  Meersalzflocken auf den Schmaus und holen die tollsten Aromen heraus.

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Die BEEREN sind los – schlankes Dessert ganz groß

Posted on by Maike Tietjen

Da staunen selbst die Bremer Stadtmusikanten wie schnell dieses köstliche Dessert gezaubert ist.

Eigentlich ist es gar kein Rezept. Es ist einfach nur lecker und frisch.

  • Lieblingsjoghurt schön sämig rühren (meiner ist vegan aus fermentierter Kokosmilch)
  • süßen nach Geschmack
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • eine Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • tagesfrische Beeren
  • Blattmandeln, angeröstet

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SPARGEL indisch

Posted on by Maike Tietjen

SPARGELZEIT:  schnell  schlank  schlemmen

Für 1-2 Personen:

  • 500 g Spargel schälen und mundgerecht dampfgaren

Für die Sauce:

  • Soja- oder Hafersahne vorsichtig erhitzen
  • frischen Ingwer
  • Curry Masala hot
  • Kurkuma

Servieren:

  • mit Orangen-Olivenöl
  • geröstetem Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee:

  • eine Person mit großem Hunger schafft die Portion alleine
  • bei zwei Personen entweder mehr Spargel oder Kartoffeln hinzunehmen; Süßkartoffel schmeckt auch

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GEMÜSE FRIKADELLEN in knuspriger Sesamkruste

Posted on by Maike Tietjen

Aus meinem Veggie-Rezept mache ich ein veganes: ganz ohne Eier, ohne Weißmehl, ohne Frischkäse. Unkompliziert und unglaublich lecker!!!

  • 750 g TK-Kaisergemüse aufgetaut (habe es kurz gedampfgart) mit dem Pürierstab zerkleinern
  • 60 g Haferflocken
  • 60 g Parmesan gerieben oder vegan *Rezept für Parmesan aus Cashews siehe unten
  • 60 g Magerquark oder Frischkäse = habe stattdessen 60 g Kokosjoghurt genommen
  • 2 Eier = habe stattdessen 2 EL Hanfmehl genommen
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt oder 1 Packung TK-8-Kräuter
  • 2-3 große Knobi-Zehen
  • 2-3 Msp Chili
  • Pfeffer, Rosenpaprika, Muskat

Alles verrühren und zu Frikadellen formen. In reichlich Sesam wälzen, auf’s Backblech mit Backfolie legen. 45 Minuten bei 170°C Umluft.

Frischer Salat wie Postelein passt gut dazu.

*PARMESAN aus Cashews ist 3 Wochen im Schraubglas im Kühlschrank haltbar. Alle folgenden Zutaten mixen:

  •    150 g Cashews
  •     40 g Hefeflocken
  •     1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1/4 TL Knoblauchpulver

TIPP DER SALZFEE:

  • schön platt gedrückt backen und einfrieren
  • lassen sich dann super toasten und sind knusprig wie frisch aus dem Backofen
  • so hat man immer eine Überraschung für Überraschungsgäste parat

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BUCHWEIZEN PFANNKUCHEN mit Erdbeer- und Mandelmus

Posted on by Maike Tietjen

Iss gesund! SOUL FOOD ist gesund!

Für zwei kleine Pfannkuchen:

  • 1/2 Tasse Buchweizen in der Nussmühle mahlen
  • 1/2 Tasse Mandel- oder Hafermilch hinzu
  • 3 gute Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Backpuler
  • alles vermengen und 5 Minuten ruhen lassen

In Kokosöl knusprig backen.

  • mit braunem Mandelmus bestreichen (schmeckt wie Nutella in hochwertig)
  • Blattmandeln (gerne anrösten) und CLIFFORD BAY Meersalzflocken drüberstreuen
  • ich hatte noch Erdbeer-Traum (sämig gerührter Kokosjoghurt mit frischen Erdbeeren)
  • wer hat, nimmt Blau- oder Himbeeren plus Kokosjoghurt oder geschlagene Sojasahne oder Eiscreme

Egal ob herzhaft, süß oder süß-salzig; irgendwie schmeckt alles mit diesen leckeren Pfannkuchen.

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SPARGEL Galette – pikant und schlank

Posted on by Maike Tietjen

SPARGEL grün schmiegt sich an die schlanke Karotte. Ein Bett aus knusprigen Buchweizen-Crêpe, also Galette, ist natürlich sehr nett. Der Dip dazu rührt sich im Nu. Voilà!

  • Galette-Teig nach Wahl
  • z.B. 1/2 Tasse Buchweizen frisch gemahlen, mit 1/2 Tasse Hafermilch, 1 TL Natron, 1/3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Teig etwas ruhen und quellen lassen; dann in Kokosöl knusprig backen

 

  • Spargel und Karotten im Garsieb bissfest dampfen; den Galette damit belegen
  • mit Zitronen-Olivenöl und etwas Tamarisauce beträufeln
  • Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken plus gerösteten Sesam

 

  • Dip aus Dijon-Senf Kräuter der Provence mit Hafermilch verrührt

 

TIPP DER SALZFEE:

  • o.g. ist die schlanke Version
  • man kann den Galette auch mit Humus bestreichen oder gleich mit Käse backen
  • den Senfdip mit Sojasahne statt Hafermilch verrühren
  • wer Sauce Hollandaise favorisiert, nur zu!

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ERDBEER-MANDEL-TRAUM

Posted on by Maike Tietjen

Wenig Zutaten, viel Geschack. Gesund und lecker, genauso mag ich das!

  • Joghurt (Kokosjoghurt vegan) schön sämig rühren und leicht süßen
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • Erdbeeren in Stückchen schneiden und unter den Joghurt heben
  • Erdbeeren in Scheiben schneiden und am Glasrand von innen dekorieren
  • ein paar Meersalzflocken CLIFFORD BAY für Crunch und Aromenintensität
  • Blattmandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und das köstliche Dessert damit krönen

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