ZUBEREITUNG:

• 80 g vegane Margarine
• 80 g gemahlene Haferflocken
• 80 g gemahlene Mandeln
• 80 g Kichererbsenmehl
• 80 g geraspelten Käse (z.B. Parmesan, vegan)
• 1 EL Weinstein-Backpulver
• 1 EL Flohsamen*
• 1 EL gemahlene Leinsamen*
• 2 EL Wasser*
• 1 Tasse Kicherschnee*
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
• 1 rote Paprika würfeln
• 1 Zucchini raspeln
• 1 frische Peperoni würfeln
• Muskat, Kurkuma, Pfeffer
• frische Kräuter

Alles vermengen, in Muffinförmchen füllen, mit Sesam bestreuen.

Ca. 35 Minuten im Ofen bei 180°C Umluft backen

TIPP DER SALZFEE:

• 2 Eier habe ich ersetzt durch *
• extra fluffig werden die Muffins mit Aquafaba (Kicherschnee)
• wer mag, kann auch Kräuter-Frischkäse unter den Teig heben
• falls Teig zu fest sein sollte, etwas Pflanzenmilch hinzufügen
• toll schmecken die Muffins auch am nächsten Tag to go

Foto by Maike Tietjen