Kategorie: Kochen und Küche

Goldener Oktober – Goldener Rosenkohl – mit Karotten und Walnüssen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 2 Portionen:

  • 500 g Rosenkohl putzen, halbieren, garen

SAUCE:

  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 2 cm Ingwer fein schneiden/reiben
  • etwas frische Peperoni (wer mag)
  • . in Kokos- oder Olivenöl anschwitzen
  • . gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Madras Curry, Kurkuma, Pfeffer
  • . mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Tasse Soja Cuisine
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • geraspelte Möhren

TOPPING:

  • Walnüsse
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich prima vorbereiten und als warmen oder kalten Rosenkohlsalat servieren, wie Kartoffelsalat nur in low carb und orientalisch angehaucht

Fotos by Maike Tietjen

MÖHREN-NUSS-MUFFINS mit Zwetschgen

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 1 Tasse Apfelmus (am besten selbstgemacht und stückig)
  • 1 Tasse vegane Butter/Margarine
  • 2 Tassen geraspelte Möhren
  • 1 Schnapsglas Rum
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • .alles verrühren
  • 1 Tasse Mandeln, mahlen
  • 1 Tasse Walnüsse, hacken
  • 1/2 Tasse Kichererbsenmehl
  • 1/2 Tasse Kokosmehl
  • 3/4 Tasse Kokosblütenzucker
  • 1 Päckchen bio Weinsteinpulver
  • .alles miteinander verrühren
  • 1 Tasse Reismilch Vanille, falls Teig zu fest

In Muffinförmchen füllen, Zwetschgenstückchen in den Teig drücken und bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten backen. Eventuell mit Backpapier abdecken, falls die Muffinspitzen zum Ende der Backzeit zu dunkel werden sollten.

Foto by Maike Tietjen

Goldener ROSENKOHL in Curry-Kokossahne, Granatapfel Kick und Erdnuss MEERSALZ Crunch

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG für 2 Portionen:

  • 500 g Rosenkohl putzen, halbieren, garen

SAUCE:

  • 1 große Zwiebel würfeln
  • 2 cm Ingwer fein schneiden/reiben
  • etwas frische Peperoni (wer mag)
  • . in Kokos- oder Olivenöl anschwitzen
  • . gemahlene Gewürze kurz mit anrösten: Cumin, Koriander, Muskat, Madras Curry, Kurkuma, Pfeffer
  • . mit etwas Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 EL Tamarisauce
  • 1 EL Weißweinessig
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Tasse Soja Cuisine
  • 1 Tasse Kokosmilch

TOPPING:

  • geröstete Erdnüsse, hacken
  • Granatapfelkerne
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • lässt sich prima vorbereiten und als warmen oder kalten Rosenkohlsalat servieren, wie Kartoffelsalat nur in low carb und orientalisch angehaucht

Fotos by Maike Tietjen

FALAFEL mit Schmorgurken in Kurkumasahne

Posted on by Maike Tietjen

Wenn die Gartengurken reif sind, wird geschmort!

ZUBEREITUNG:

  • 1 dicke Zwiebel würfeln
  • 1/2 große Schmorgurke mundgerecht schneiden
  • beide in Olivenöl anbraten und schmoren
  • etwas Gemüsebrühe angießen
  • Sahne (z.B. Soja-Cuisine) hinzu und einköcheln lassen
  • mit Kräutern der Provence, Kurkuma, Pfeffer und CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken

FALAFEL:

  • ach, es gibt sooo viele Varianten, ob  bio-Fertigmischung oder schnell selbst gemacht
  • irgendwann schreibe ich mein Lieblingsrezept, bin noch am Verkosten
  • was ich Euch aber enorm empfehlen kann, ist die Panade mit frisch gemahlenen Mandeln, Sesam, Paniermehl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken; so knusprige Falafel gibt’s selten!

Foto copyright Maike Tietjen

MANGO HIRSE PORRIDGE

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • Hirse und Haferflocken in Reismilch Vanille kochen
  • süßen
  • 3 Prisen CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Zimt

TOPPING:

  • gepuffter Amaranth
  • Buchweizenflakes
  • Vollkorn Maisflakes

Mit Mangospalten dekorieren.

Foto copyright Maike Tietjen

ZUCCHINITALER an rote Beete Salat

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • große Gartenzucchini in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden
  • A) 1 Ei oder Hafermilch mit Muskat, Paprikapulver, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken verrühren
  • B) Mandeln nicht ganz fein mahlen, so gibt es mehr Crunch
  • Paniermehl und reichlich CLIFFORD BAY Meersalzflocken mit den gemahlenen Mandeln vermengen
  • Zucchini erst in A), dann in B)
  • bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten backen
  • zum Schluss noch weitere 5-10 Minuten Grillfunktion hinzuschalten

ROTE BEETE SALAT warm:

  • rote Beete putzen, in Spalten schneiden
  • im Schnellkochtopf geht’s fix mit dem Garen
  • wenn gar, mit Ölivenöl, Aceto Balsamico, Thymian, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken

DIP:

  • einfach Joghurt mit frischen Kräutern und CLIFFORD BAY Meersalzflocken verrühren
  • eine Aioli, eine Dijonaise, Sour Creme oder was Euch einfällt und gefällt
  • kleine Pellkartoffeln passen dazu gut

 

Fotos copyright Maike Tietjen

ROTE BEETE rockt den Eintopf

Posted on by Maike Tietjen

Klassisches One-Pot-Gericht, Eintopf eben oder Ein-Pfanne.

ZUBEREITUNG:

  • Zwiebeln, Bohnen, Zucchini, Kartoffeln, rote Beete, etwas Peperoni
  • in Gemüsebrühe garen
  • Kräuter der Provence, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • wenn gar, mittelalten Gouda (z.B. vegan) drüber legen, Deckel drauf, Käse schmilzt
  • mit frischen Kräutern und extra CLIFFORD BAY Meersalzflocken serviern

Foto copyright Maike Tietjen

ZWETSCHGEN CHUTNEY mit Himbeeressig und Meersalzflocken

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • 3 rote Zwiebeln halbieren und längs in Streifen schneiden
  • in 2 EL Olivenöl anschwitzen
  • 1/3 Peperoni fein geschnitten hinzu
  • 450 g Zwetschgen entsteint und achteln
  • 5 Minuten mitglasieren
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL Zimt
  • Pfeffer
  • 2 EL Tapioka-Sirup (oder Süße nach Wahl)
  • 100 ml Himbeeressig
  • 20 Minuten köcheln lassen

Foto copyright Maike Tietjen

SCHMORGURKEN im Linsen Dal

Posted on by Maike Tietjen

ZUBEREITUNG:

  • gewürfelte Zwiebel, Gartengurke und Champignons anbraten
  • mit Gemüsebrühe ablöschen
  • 1 Tasse rote Linsen hinzu
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Handvoll Cocktailtomaten
  • Kurkuma, Garam Massala, Zimt, Pfeffer, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kräuter

Foto copyright Maike Tietjen

ZWETSCHGENKUCHEN mit Rum und MEERSALZFLOCKEN

Posted on by Maike Tietjen

September-Freuden! Ich liebe diesen Monat. Es gab stets Zwetschgenkuchen zu meinem Geburtstag. Unseren alten Zwetschgenbaum kenne ich seit meiner Kindheit. Jetzt habe ich ihn besucht und bin ganz nach oben geklettert für die dicksten Zwetschgen!

Im Elternhaus gibt es immer noch kein zucker- und glutenfrei. Alles wie früher. Also habe ich genommen, was da war und habe diesen Kuchen klassisch gebacken, genauso wie schon meine Großmutter. Wundert Euch also nicht, dass hier erstmals Weißmehl, Zucker und Eier vorkommen. Ersetzt, was Ihr wollt oder haut einmal über die Strenge, so wie ich. Der Kuchen war unschlagbar lecker. Und so geht’s:

ZUBEREITUNG:

  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • schaumig rühren
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1 guter Schuss Rum
  • hinzugießen
  • 175 g Mehl
  • 1/2 Päckchen bio Weinstein-Backpulver
  • alles gut verrühren und in eine gefettete Backform geben, die zusätzlich mit Paniermehl eingesiebt wurde
  • die entsteinten Zwetschgen sechsteln und so eng wie möglich mit einer Spitze nach oben in den Teig stellen
  • mit Butterflocken, Zimt und Zucker toppen

Ca. 55 Minuten bei 175°C Umluft backen. Mit Puderzucker bestäuben und warm genießen.

 

Fotos copyright Maike Tietjen