Autor: Maike Tietjen

KICHERERBSEN pikant geröstet

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Zutaten:

  • 2 Gläser Kichererbsen (Abtropfgewicht zusammen 440 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL fein gehackten frischen Rosmarin
  • 1 Knobizehe
  • 3 Msp. Cayennepfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 TL orientalische Gewürze wie: Cumin, Muskat, Koriander, Kurkuma, Zimt

Zubereitung:

  • Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen
  • Rosmarin waschen, gut abtrocknen, fein hacken
  • Knobizehe in 3 EL Olivenöl pressen
  • Gewürze hinzu und alles gut vermengen
  • im Ofen auf Backfolie bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen

Tipp der Salzfee:

  • Kichererbsen platzen gerne am Ende des Röstvorgangs auf; so werden sie noch aromatischer
  • die Röstmischung im Schraubglas hält sich 4 Tage im Kühlschrank; wird aber meistens vorher weggeknabbert ;o)
  • schmeckt besonders lecker als Topping auf Süßkartoffel und überhaupt in Bowls
  • das Kichererbsenwasser beim Abgießen auffangen; damit läßt sich wunderbar AQUAFABA schlagen, Kicherschnee, veganer Eischnee
  • das Rezept stammt ursprünglich vom Ernährungs-Doc Anne Fleck aus ihrem Buch ‚SCHLANK‘; ich habe es gewürzvoll abgeändert, weil ich frischen Rosmarin liebe und meine CLIFFORD BAY Meersalzflocken, die nur die Hälfte vom Natriumchlorid enthalten bei doppeltem Salzgenuss.

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HAFERMILCH einfach selbstgemacht

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HAFERMILCH  einfach selbst herstellen. Tetrapack und Schlepperei adé.

  • 100 g zarte Bio-Haferflocken
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 L Wasser
  • mit dem Pürierstab mixen
  • durch ein Leinentuch abseihen

Tipp der Salzfee:

  • die Haferflockenmasse, die im Leinentuch aufgefangen wird, weiterverwenden, z.B. als Basis für Porridge, Patties, Zucchinipuffer, Gemüsefrikadellen, Karottenkuchen, Zucchini-Muffins, etc.
  • Rezepte dafür findest Du ganz einfach über die Suchfunktion meiner Website

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SPARGEL Feldsalat mit zitronigem Dijon-Sahnemousse

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Für 2 Portionen:

  • 500 g Spargel schälen und in mundgerechten Stücken im Garsieb dampfgaren
  • 250 g Champignons in feine Scheiben schneiden, anbraten
  • Feldsalat auf Teller verteilen

Für die Sauce verrührt man:

  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Zitronen-Olivenöl
  • 2 EL Pflanzenmilch
  • 1 EL frisch gepressten Zitronensaft*
  • 4 EL Soja-Sahne
  • 1 TL Tamarisauce

Servieren mit:

  • 1 handvoll Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee:

  • schmeckt lauwarm prima
  • Aromenwechsel durch frisch gepressten Mandarinensaft*

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CHINAKOHL leicht und scharf

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FÜR 2 PORTIONEN:

  • 6 Champignons in Kokosöl anbraten
  • 1 Knobizehe und 1 Daumen Ingwer dazu
  • 1 Chinakohl in feine Streifen schneiden dazu
  • 1 EL Sojasauce zum Ablöschen
  • 2 EL Tomaten- oder Arrabiatasauce oder 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL scharfe Thai-Chilipaste oder Currypaste nach Wahl
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Zitronensaft
  • Deckel drauf, gar köcheln
  • 2 Tassen TK-Erbsen kurz vor Garende unterheben
  • 2 Tassen Kokosmilch
  • 1 Tasse gehackte Basilikumblätter
  • mit etwas Bohnenkraut garnieren und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

TIPP DER SALZFEE:

  • schmeckt auch kalt als Salat
  • Aromen ziehen wunderbar durch

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OFENGEMÜSE mit Feta und Mandeln

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Solange es noch deutschen SPARGEL gibt, kommt er fast täglich auf den Tisch. Egal, ob grün, ob weiß, Hauptsache frisch aus der Region.

Für die große Auflaufform (4 Personen):

  • 500 g grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, die Spitzen beiseite legen
  • 750 TK-Kaisergemüse
  • im Garsieb dampfgaren, etwas später die Spargelspitzen hinzu, aber alles nicht durchgaren
  • 100 g Mandeln mahlen
  • eine Handvoll frischen Basilikum waschen und klein hacken
  • 180 g Feta (gibt es auch schon in vegan) zerbröseln
  • alles mischen, mit etwas Gemüsekochwasser  und 2 EL Olivenöl in die gefettete Auflaufform füllen

Für die kleine Auflaufform:

  • Champignons vom Stiel befreien
  • den Stiel klein schneiden, kommt mit ins o.g. Gemüse
  • die Champignons mit frischem Knobi füllen
  • mit Öl bedecken, leichte Prise Chili drüber
  • mit Feta abdeckeln
  • frischen Rosmarin mit Öl benetzten und mit in die gefettete Auflaufform legen

Alles bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten überknuspern. Anrichten mit frischem Basilikum, Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken.

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SPARGEL ALLERLEI mit Pilzragout in Dijon-Sojasahne

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Farb- und Aromenspiel in der köstlichen Spargelzeit!

  • Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • im Garsieb dampfgaren
  • Pilze in der Pfanne schmoren (heute gab es braune Champignons)
  • mit 1 EL Tamarisauce und 125 ml Sojasahne ablöschen
  • 1 gehäufter TL Dijonsenf
  • etwas Muskat, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver

Alles farblich hübsch anrichten, mit Zitronen-Olivenöl begießen und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen.

Für 2 Personen: 500 g Spargel, 4 Karotten, 400 g Pilze. Dazu passen neue Kartoffeln. Am liebsten habe ich die Drillinge.

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SPARGEL mit Sauce Carottaise

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Eine schnelle und angenehm leichte Sauce zum Spargel mit dem Rest der KAROTTENSUPPE mit Champagner und Crunch von gestern.

  • die Suppe dickt über Nacht nach, somit tolle Konsistenz für die Sauce
  • einfach mit Sojasahne verrühren
  • 1 EL Dijonsenf hinzufügen
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln

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KAROTTENSUPPE mit Champagner und Crunch

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Eine Suppe für ALLE Fälle:

für die Familie schnell zubereitet, für Gäste toll vorzubereiten. Gesund und lecker. Was will man mehr?!

Für 4 Personen 1 kg Karotten klein schneiden, 1 Daumen Ingwer würfeln und mit Wasser bedeckt garen.

Mit 250 ml Kokosmilch pürieren und würzen:

  • Currypulver nach Wahl (Raz-el-Hanout, Madras)
  • etwas Sojasauce
  • mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken abschmecken

servieren mit:

  • gerösteten Blattmandeln
  • gerösteten Erdnüssen/Cashews fein gehackt
  • ein Schuss Kokosmilch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frischer Kresse

Tipp der Salzfee:

  • unbedingt darauf achten, dass die Karotten wirklich gar sind, wenn man sie püriert
  • diese Suppe ist sehr mild, sodass sie auch Kindern wunderbar mundet
  • wenn große Gäste kommen, kann man einen Schuss Crémant oder Champagner beim Servieren hinzufügen: macht Eindruck ;o) und verstärkt die Aromen
  • wenn man die bubbly Variante weglässt, dann mit etwas frischen Zitronensaft ersetzen

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KLEINES GEMÜSE CURRY

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Schnelle schlanke Küche, leicht und lecker!

Für 1 Portion gewürfelt in Kokosöl anbraten:

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knobizehe
  • Red Curry Paste oder Thai-Chili-Paste
  • 1 Zucchini
  • 1 Karotte

Ablöschen mit Kokosmilch, etwas Gemüsebrühe und Zitronensaft.

Anrichten mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken, Thaibasilikum, Koriander oder Bohnenkraut.

Tipp der Salzfee:

  • dieses kleine Curry besticht durch seine Einfachheit
  • geringer Aufwand, wenige Zutaten
  • Zucchini und Karotten sind magenfreundlich
  • Schärfe individuell justieren
  • Zwiebel und Knobi auch nur nach Gusto
  • einfach gucken, was der Magen heute will – für den ist manchmal weniger mehr

Gesunden Appetit!

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