Autor: Maike Tietjen

SPARGEL ZOODLE SALAT mit Kurkuma und Karotte

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Bunt, gesund, lecker, schlank, pikant.

  • 500 g weißen Spargel schälen; mundgerecht im Garsieb dampfgaren
  • 400 g Champignons und 4 Karotten in feine Würfel schneiden
  • mit 1 Zwiebel, 1 Knobizehe, 1 Chilischote braten
  • etwas Zitronensaft
  • 1 EL Tamarisauce
  • 6 EL Kokosmilch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 TL Tandoori
  • weitere Gewürze und Kräuter nach Gusto
  • 1 Zucchini zu Zoodles drehen

Den warmen Spargel und die frisch gedrehten Zucchini-Zoodles unterheben. Zitronen-Olivenöl drübergießen und gut mit CLIFFORD BAY  Meersalzflocken abschmecken.  Das Ganze geht natürlich auch als Spargel Zoodle Pfanne durch. Schmeckt klasse am nächsten Tag. Einfach aufwärmen und frisch geröstete Erdnüsse oder Cashews kleinhacken, mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken mischen und damit servieren. LECKER!!!!

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ERDBEERTRAUM in Kokos und Marzipan

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GESCHMACKsLIEBLINGE:  Erdbeeren, Kokos, Vanille, Marzipan

Salzfee kann auch süß. Manchmal muss es einfach Sünde sein!

  • Vanillepudding mit einer guten guten Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken in Mandelmilch (pflanzlich) kochen
  • 200 g Marzipanrohmasse zerkleinern und unterrühren
  • Bio-Kokosflocken
  • heimische Erdbeeren

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SPARGEL für Gäste mit Pak Choi, Portobello, Quetschkartoffeln

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Welch ein Aromenzauber!!! Spice is nice. Vegan vom Feinsten!

VORBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln kochen
  • grüne Spargelenden schälen
  • Karotten schälen
  • Portobello putzen
  • Pak Choi waschen

ZUBEREITUNG:

  • Pellkartoffeln auf ein Backblech setzen und mit einem Glas platt quetschen; schwups haben wir Quetschkartoffeln
  • 3 Knobizehen, 1 EL fein gehackter Rosmarin, 3 EL Olivenöl verrühren und über die Quetschkartoffeln geben
  • bei 160°C Umluft/Grill gratinieren

 

  • Spargelenden, Karottenstifte, 1 Zwiebel, 1 Knobizehe,  in der Pfanne garen
  • etwas Zitronensaft, etwas Tamarisauce, 4 EL Kokosmilch, Vorsicht mit der frischen Chilischote

 

  • Pak Choi und Spargelspitzen im Garsieb dampfgaren
  • mit Tamarisauce und geröstetem Sesam anmachen

 

  • Portobello mit Olivenöl und frischem Thymian knusprig braten
  • wer mag, bereitet noch einen gemischten Blattsalat mit asiatischem Dressing zu

SERVIEREN:

  • auf einem großen vorgewärmten Teller hübsch anrichten
  • mit Zitronenolivenöl beträufeln
  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen

Dies ist wahrlich ein Festtagsschmaus. Menge nach Anzahl der Gäste. Für 2 Personen nimmt man 500 g grünen Spargel, 8 Pellkartoffeln, 1 Pak Choi, 3 Karotten, 400 g Portobello

TIPP DER SALZFEE:

  • es lohnt sich nach dem Gourmet-Riesenchampignon PORTOBELLO Ausschau zu halten – schmeckt hocharomatisch
  • warum ich TAMARI Sauce verwende und nicht SOJA Sauce? weil Tamari ohne Weizen vergoren wird, glutenfrei also
  • warum ich TAMARI Sauce 50% salzreduziert verwende? weil ich den hochgradigen Salzgenuss der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken voll auskosten will; weniger Natriumchlorid, mehr Crunch, natürliche Mineralien, dreifach zertifiziertes neuseeländisches Meersalz OHNE Mikroplastik. Da weiß ich, was ich habe und auf was ich mich freue, wenn das Essen auf dem Tisch steht.

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HIRSE PORRIDGE gesunder Start in den Tag

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HIRSE enthält Silizium und stärkt damit unsere Nägel, Haare, Haut.

  • 1-2 EL overnight oats = Haferflocken über Nacht mit zwei Tassen Reismilch einweichen
  • je 1 TL gehäuft Leinsamen, ganz und geschrotet dazu
  • 1 TL gehäuft Sesamsaat

Morgens mit der gekochten Hirse erhitzen.

  • 1 EL Amaranth gepufft
  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • Stevia, Zimt, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Obst hilft mit seinem Vitamin C das Eisen aus der Hirse zu locken. Haferflocken enthalten viel Zink und wirken anti-entzündlich.

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SPARGEL DELIGHT

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FREUDE schöner Götterfunken mögen die Geschmacksknospen wohl singen bei dieser Aromen Explosion!

Vorbereitung:

  • Pellkartoffeln kochen
  • 1 Bund erntefrischen, grünen Spargel aus der Region mundgerecht im Garsieb dämpfen
  • 1 Tasse Rote Linsen waschen, mit 3 Tassen Wasser garen

Für die roten Linsen:

  • 1 Daumen Ingwer in Miniwürfel schneiden und hinzu (nur, wer mag)
  • 1 Knobizehe
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Curry, Chili
  • Zitronensaft oder Essig (Menge nach Gusto)
  • 2 EL Tamarisauce
  • 2 EL Arrabiatasauce
  • Kokosmilch

Für den Spargel:

  • Granatapfelkerne
  • Zitronen-Olivenöl

Für die Pellkartoffeln:

  • geröstete Blattmandeln
  • Zitronen-Olivenöl

Für ALLES:

  • mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen; gerne mehrmals, da ich die Linsen ohne Brühe koche, somit bleibt mehr Salzgenuss bei Tisch

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Grießbrei sieht ROT

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Wenn Grießbrei BLAU macht, gibt es Blaubeeren. Wenn Grießbrei ROT sieht, sind Erd- oder Himbeeren reif.

  • 1 Tasse Dinkelgrieß mit 4 Tassen Mandelmilch, 1/2 Vanilleschote, 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken aufkochen
  • ausquellen lassen und mit dem Schneebesen immer wieder rühren

Warm schmeckt der Grießbrei am besten. Pur oder mit Obst der Saison.

  • 1-2 TL Mandelmus unterheben
  • süßen (z.B. Stevia)
  • salzen mit ein paar Meersalzflocken CLIFFORD BAY für den Aromenkick
  • mit gerösteten Blattmandeln servieren

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Grießbrei macht BLAU

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SOUL FOOD aus der Kindheit schmeckt heute noch mal so gut!

Ich liebe Grießbrei seit ich denken kann. Mama kochte den Weizengrieß mit Kuhmilch und sehr viel Zucker. Es bildeten sich immer wieder Klütchen. Doch als Kind zählte Hauptsache süß und satt. Die Milch holte ich vom Bauern nebenan; das Obst kam aus dem Garten. Bei Oma gab es den Grießbrei mit Ei. Das Dotter untergeschlagen, das Eiklar zu Schnee geschlagen. Das Ei kam selbstverständlich von den eigenen Hühnern.

Heute freue ich mich über die tollen pflanzlichen Milchalternativen. Mein absoluter Favorit ist Reismilch Vanille.

  • 1 Tasse Dinkelgrieß mit 4 Tassen Reismilch und 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken zum Kochen bringen
  • ausquellen lassen und dabei immer wieder mit dem Schneebesen gut rühren

Warm schmeckt Grießbrei am besten. Pur oder mit Obst der Saison.

  • nach Gusto süßen (z.B. mit Stevia)
  • mit Zimtblüten aromatisieren

TIPP DER SALZFEE:

  • ganz toll schmecken dazu geröstete Blattmandeln oder Kokoschips
  • auch ein Löffel Mandelmus unter den Brei gehoben sättigt auf köstliche Art und Weise
  • um die Harmonie perfekt zu machen, kann man den Grieß mit Mandelmilch und etwas Vanille aufkochen
  • Obst der Saison wie Erdbeeren passen ideal

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SPARGEL an Baharat-Dijon-Sauce

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Frisch der Spargel, goldgelb die Kartoffeln, delikat die Sauce!

Spargel und Kartoffeln passen klassisch zusammen. Die Sauce jedoch ist ein Rebell; eigenwillig, mega-lecker, unkonventionell! Sturm auf die ‚Bastille d‘ asperges‘ mit Baharat, Sojasahne und Senf aus Dijon.

Baharat wollte ich unbedingt ausprobieren und habe die arbarische Gewürzmischung mit Sojasahne und Dijonsenf gemischt. Etwas Tamarisauce hinzu und kräftig geschüttelt. Das geht ganz einfach in einem Schraubglas.

Gerösteter Sesam verstärkt die orientalische Note. Ich könnte mir sogar noch Granatapfelkerne vorstellen, doch wollte ich das Abendland nicht überstrapazieren. Dijonsenf und Baharat treffen nicht so oft auf einander. Der Spargel nimmt es gelassen; die Kartoffeln begrüßen die Saucen-Innovation mit offenen Armen. Nun rieseln die zarten CLIFFORD BAY  Meersalzflocken auf den Schmaus und holen die tollsten Aromen heraus.

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Die BEEREN sind los – schlankes Dessert ganz groß

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Da staunen selbst die Bremer Stadtmusikanten wie schnell dieses köstliche Dessert gezaubert ist.

Eigentlich ist es gar kein Rezept. Es ist einfach nur lecker und frisch.

  • Lieblingsjoghurt schön sämig rühren (meiner ist vegan aus fermentierter Kokosmilch)
  • süßen nach Geschmack
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • eine Prise CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • tagesfrische Beeren
  • Blattmandeln, angeröstet

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SPARGEL indisch

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SPARGELZEIT:  schnell  schlank  schlemmen

Für 1-2 Personen:

  • 500 g Spargel schälen und mundgerecht dampfgaren

Für die Sauce:

  • Soja- oder Hafersahne vorsichtig erhitzen
  • frischen Ingwer
  • Curry Masala hot
  • Kurkuma

Servieren:

  • mit Orangen-Olivenöl
  • geröstetem Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee:

  • eine Person mit großem Hunger schafft die Portion alleine
  • bei zwei Personen entweder mehr Spargel oder Kartoffeln hinzunehmen; Süßkartoffel schmeckt auch

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