Autor: Maike Tietjen

ROTE BEETE als Vorspeise, Salat oder Dessert!

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Rote Beete überrascht mit seiner Vielseitigkeit. Die Suppe war bereits ein Hit, doch auch roh ist die Rote Beete ein Zauberkünstler!

Pro Portion:

  • 2 Rote Beeten fein reiben
  • 2 rote Äpfel fein reiben
  • 2 EL Joghurt vegan (Kokosjoghurt)
  • Zitronensaft

Jetzt die Geschmacksrichtung wählen:

  1. süß? mit Stevia abschmecken, geröstete Blattmandeln hinzu und ein crunchiger Hauch CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  2. herzhaft? mit schwarzem Pfeffer, frischem Thymian, gehackten Walnüssen, Zitronen-Olivenöl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren
  3. knackig? Raffelung grob wählen, zwei Möhren ebenfalls grob reiben, frischen Thymian, gerösteten Sesam, Zitronen-Olivenöl, CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Foto copyright Maike Tietjen

LIMONEN-JOGHURT mit Minze und Mandeln

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Eigentlich waren es Zitronen, doch Limonen klingt so toll. Wenn es Limonen mal in Bio-Qualität gibt, dann nehme man sie und zaubert im Handumdrehen ein edles, erfrischendes Dessert. Das kommt besonders gut nach scharfen Gerichten wie dem ABWEHR FIT Süßkartoffel Eintopf. Yummy!

  • Kokos-Joghurt (aus fermentierter Kokosmilch)
  • mit etwas Saft von frischen Zitronen oder Limonen verrühren
  • mit Stevia süßen
  • geröstete Blattmandeln (kurz ohne Öl in der beschichteten Pfanne rösten)
  • frische Minze, wer hat und mag
  • mit ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken einen crunchigen Akzent setzen

Foto copyright Maike Tietjen

ABWEHR FIT Süßkartoffel Eintopf mit Ingwer und Chili

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Gesunder Hochgenuss, der ordentlich einheizt. Diese Suppe ist der Burner für die Abwehrkräfte!!!

Süßkartoffel Suppe

Eintopf oder Suppe hängt wohl von der Menge der Flüssigkeit ab. Auf jeden Fall wird alles in einem Topf gekocht:

  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Aubergine
  • 5 Karotten
  • 5 Pastinaken
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Daumen Ingwer
  • 2 große Knobizehen

In 1 Liter Misobrühe (oder Gemüsebrühe) garen. Gewürzt wird nach Gusto:

  • 2 EL Tamari-Sauce
  • 1/2 Glas Arrabiata-Sauce (sonst geht auch Tomatensauce plus Chili)
  • 1/2 Zitrone auspressen oder mehr (vorsichtig abschmecken)
  • 1 EL Kurkuma
  • schwarzer Pfeffer
  • Raz El Hanout oder Curry

Anrichten mit Kick:

  • Bohnenkraut, Thymian, Rosmarin, was der Balkon im März hergibt
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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CHAMPIGNON-Fest im CHICOREE-Nest

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Schnelle FRÜHLINGS-BOWL aus zweierlei Champignons, Kartoffeln, Kurkuma, Kresse und mehr:

Für zwei Personen kocht man so viele kleine Pellkartoffeln wie man Hunger hat. Dazu reicht man die

Champignon-Pfanne:

  • 350 g weiße Champignons
  • 350 g braune Champignons
  • 1 dicke Zwiebel
  • 2 Knobizehen
  • 1 Daumen Ingwer

Alles in Würfeln und in Olivenöl knusprig braten.

Sauce:

  • 2 EL Tamari Sauce
  • etwas Zitronensaft
  • 2 EL Arrabiata Sauce
  • 200 ml Kokosmilch
  • Kurkuma!!, Pfeffer, Cumin, Muskat, Koriander, Raz-el-Hanout

Topping:

  • TK-Erbsen kurz vor Garende hinzufügen
  • Zitronen-Olivenöl
  • gerösteter Sesam
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • frische Kresse oder Petersilie

Nest:

  • Chicorée waschen und Teller damit anrichten

Tipp der Salzfee:

  • mit den Chicorée-Blättern kann man wunderbar die köstliche Sauce auffischen und spart sich so das Dippen mit Brot, sprich die Kohlenhydrate
  • gleichzeitig knackige Frische und Salatbeilage; wunderbar vital und low-carb

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HASENFUTTER auf Gourmet-Niveau: Kohlrabiblätter Suppe mit gerösteten Mandeln

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Hasi, ich verstehe ich Dich, dass Du diese nahrhaften Blätter mümmelst. Meine Sehnsucht nach Grün und Frühling ist so stark, dass ich die Blätter vom Kohlrabi breche und nicht in die Hasenfutterkiste packe, sondern in den Suppentopf!

Köstliche Kohlrabi-Blättersuppe bringt den Frühling in die Küche!

Zwei Personen, zwei Kohlrabi!

  • Kohlrabi Stengel und Blätter fein schneiden
  • Kohlrabi ebenfalls in Streifen schneiden, allerdings mümmele ich den beim Zubereiten fast ganz weg. Wohl dem, der noch etwas übrig behält!
  • 1 große Zwiebel und 1 Knobi würfeln, in Olivenöl anbraten
  • 300 g Champignons in Scheiben dazu
  • 500 ml Gemüsebrühe, 250 ml Kokosmilch, 50 ml Weißwein zum Ablöschen
  • Kohlrabi hinzu, Deckel drauf, garen
  • erst pürieren, wenn alles gar ist, so wird es schön sämig

Gewürze

  • Muskat, Chili, Kurkuma, Pfeffer, Curry
  • frischen Ingwer, wer mag und hat

Topping

  • Blattmandeln in einer beschichteten Pfanne OHNE Öl geröstet
  • Kresse
  • Zitronen-Olivenöl
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee

  • wer Arrabiata liebt, mischt 3 EL von der tollen Sauce drunter
  • Kohlrabi frisch kaufen, frisch verarbeiten, dann machen auch die Blätter nicht schlapp!

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ROSENKOHL orientalisch

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Aus 1001 Nacht: himmlisch!

Für 2 Personen:

  • 750 g Rosenkohl putzen, halbieren und im Dampfsieb garen
  • 12 Mini-Kartoffeln einfach unter dem Dampfsieb in 2 cm Wasser mitkochen

Sauce:

  • 1 Zwiebel, 1 Knobi, 1 Daumen Ingwer würfeln und anbraten
  • mit 500 ml Kokosmilch und 1 EL Tamari-Sauce ablöschen
  • etwas Zitronensaft

würzen:

  • Kurkuma, schwarzer Pfeffer
  • Raz-el-Hanout, Chili
  • Cumin, Koriander, Muskat

servieren:

  • Granatapfelkerne
  • gerösteten Sesam
  • CLIFFORD BAY  Meersalzflocken

 

AVOCADO Omega-3-Bombe

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AVOCADO, eine Beere mit vitalen Inhaltsstoffen. Omega 3, Kalium, Magnesium, um nur einige zu nennen. Ihre Fettsäuren zählen zu den gesunden.

AVOCADO mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln, Sojasahne mit Dijon-Senf verrühren und als aromatischen Dip dazureichen.  Mit geröstetem Sesam und CLIFFORD BAY Meersalzflocken krönen.

Diese riesige Avocado ist reif geerntet worden und wuchs im Garten eines Freundes auf Kuba. Er brachte sie beim letzten Besuch mit. Eine besondere Köstlichkeit für mich, da ich Avocados als Luxusgut betrachte. Für 1 kg Avocados (ca. 2,5 Stück) werden 1000 L Trinkwasser beim Anbau verbraucht. Zum Vergleich: für 1 kg Tomaten sind es 180 L Trinkwasser. Und wenn schon Avocados, dann bitte in Bio-Qualität. Der Pestizid-Einsatz ist enorm.

Beim Essen und Genießen nie den Blick über den Tellerrand verlieren. Das ist gut für Umwelt und Gesundheit.

Auf gesunden Genuss! Eure Salzfee

LINSENEINTOPF mit Rotwein und Zimt

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Raffiniert verführt dieser LINSENEINTOPF mit seiner unglaublichen Aromenvielfalt.

Für 4 Personen:

  • 2 Zwiebeln, 1 Knobi, 1 Daumen Ingwer würfeln und anbraten
  • 6 Möhren, 1 Fenchel, 1 Zucchini mundgerecht schneiden und hinzugeben
  • mit 700 ml Passata (passierte Tomaten), 300 ml Gemüsebrühe und 100 ml Rotwein ablöschen
  • 1 Tasse Berglinsen und 1 Tasse rote Linsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • gar köcheln lassen, eventuell Wasser nachgeben

Würzen mit:

  • 2 TL Ras-El-Hanout oder Madras-Curry
  • Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Chili!!
  • 2 Prisen Zimt
  • 1 EL Trauben- oder Apfelessig
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Tomatenmark

Servieren mit:

  • Zitronen-Olivenöl
  • Kokosmilch
  • Kresse oder frischen Thymian
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

 

OFEN-SÜSSKARTOFFEL köstlich gefüllt und begleitet

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BUNTES OFENGEMÜSE macht gute Laune und guten Appetit!

  • Süßkartoffeln, Kartoffeln, Rote Bete waschen, abtrocken, einölen
  • Backblech mit Backpapier auslegen
  • bei 180°C Umluft 45 Minuten backen

Füllung für Süßkartoffeln:

  • Champignons, Zwiebel, Knobi würfeln und knusprig braten
  • mit Sojasahne, etwas Sojasauce, wenig Zitronesaft ablöschen
  • mit rotem Pesto, Chili, CLIFFORD BAY  Meersalzflocken würzen

Topping für Backkartoffeln und Rote Bete:

  • rotes Pesto
  • Zitronen-Olivenöl
  • Sesam geröstet
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Tipp der Salzfee:

  • Rote Bete möglichst klein wählen oder vorher halbgaren, damit sie zeitgleich gar ist mit den Kartoffeln
  • frischen Rosmarin kurz vor Schluss einige Minuten knusprig mitbacken
  • Füllungen nach Geschmack z.B. Guacamole, geröstete Kichererbsen, Frischkäse, Feta oder einfach Olivenöl mit Pfeffer und Meersalzflocken

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OFENKÜRBIS mit Rosmarin und Meersalz Crunch

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Lecker wie Pommes – nur schlanker!

Das Tolle am Bio-Hokkaido ist, dass man die Schale mitessen kann.

Variante 1:

  • Ofen auf 180°C
  • Kürbis halbieren, Kerne rauslöffeln, Kürbis in Spalten schneiden
  • Olivenöl reichlich auf ein Backblech verteilen
  • Rosmarin feingehackt und CLIFFORD BAY Meersalzflocken darauf streuen
  • auf dieses würzige Bett legt man die Kürbisspalten und pinselt sie gut mit Olivenöl von oben ein
  • nach 15 Minuten wenden, eventuell nochmals mit Olivenöl bepinseln
  • nach ca. weiteren 15 Minuten mit den zarten crunchigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

Variante 2:

  • Ofen auf 180°C
  • Kürbisspalten in einer Schüssel marinieren
  • Marinade aus Olivenöl, Rosenpaprika oder Chili, feingehacktem Rosmarin, CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • auf ein geöltes Backblech verteilen
  • nach 15 Minuten wenden und Kürbisspalten mit Olivenöl bepinseln
  • nach ca. weiteren 15 Minuten mit den zarten crunchigen CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen

Tipp der Salzfee:

  • bei einem Blech sollte Ober- und Unterhitze reichen
  • bei zwei Blechen lieber Umluft
  • eventuell zum Schluss kurz grillen
  • wie bei Pommes schmeckt Ketchup immer, doch selbstgemachte Dips sind richtig fein: Honig, Chili, Feta – Joghurt, Knobi, Limette – es gibt so viele Lieblingsdips
  • ohne Dip schmecken Pommes aller Art genauso lecker; CLIFFORD BAY Meersalzflocken unterstreichen auf natürliche Weise den köstlichen Geschmack des Ofengemüses