Autor: Maike Tietjen

SPARGEL Galette – pikant und schlank

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SPARGEL grün schmiegt sich an die schlanke Karotte. Ein Bett aus knusprigen Buchweizen-Crêpe, also Galette, ist natürlich sehr nett. Der Dip dazu rührt sich im Nu. Voilà!

  • Galette-Teig nach Wahl
  • z.B. 1/2 Tasse Buchweizen frisch gemahlen, mit 1/2 Tasse Hafermilch, 1 TL Natron, 1/3 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • Teig etwas ruhen und quellen lassen; dann in Kokosöl knusprig backen

 

  • Spargel und Karotten im Garsieb bissfest dampfen; den Galette damit belegen
  • mit Zitronen-Olivenöl und etwas Tamarisauce beträufeln
  • Knusperzauber der CLIFFORD BAY Meersalzflocken plus gerösteten Sesam

 

  • Dip aus Dijon-Senf Kräuter der Provence mit Hafermilch verrührt

 

TIPP DER SALZFEE:

  • o.g. ist die schlanke Version
  • man kann den Galette auch mit Humus bestreichen oder gleich mit Käse backen
  • den Senfdip mit Sojasahne statt Hafermilch verrühren
  • wer Sauce Hollandaise favorisiert, nur zu!

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ERDBEER-MANDEL-TRAUM

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Wenig Zutaten, viel Geschack. Gesund und lecker, genauso mag ich das!

  • Joghurt (Kokosjoghurt vegan) schön sämig rühren und leicht süßen
  • ein Spritzer Zitronensaft
  • Erdbeeren in Stückchen schneiden und unter den Joghurt heben
  • Erdbeeren in Scheiben schneiden und am Glasrand von innen dekorieren
  • ein paar Meersalzflocken CLIFFORD BAY für Crunch und Aromenintensität
  • Blattmandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten und das köstliche Dessert damit krönen

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SPARGEL Dal – statt Risotto mal Lisotto

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Risotto ist nicht so meins, dafür Dal umso mehr. Ich liebe ROTE LINSEN und habe daraus Lisotto gekocht. Toll die spannungsvolle Fruchtigkeit des GRANATAPFELS; passt ausgezeichnet zur Schärfe des Dals. Und die grüne Pracht des SPARGELS reiht sich nicht nur optisch vorzüglich ein.

  • 1 Bund erntefrischen, grünen Spargel aus der Region
  • in mundgerechte Stücke schneiden und im Garsieb dämpfen

 

  • 1 Tasse Rote Linsen waschen und mit 3 Tassen Wasser kochen
  • 1 Daumen Ingwer in Miniwürfel schneiden und hinzu (nur, wer mag)
  • Kurkuma, schw. Pfeffer, Cumin, Koriander, Muskat, Curry, Chili
  • Zitronensaft (Menge nach Gusto)
  • etwas Tamari- oder Sojasauce

 

  • anrichten mit köstlichen Granatapfelkernen
  • Kokosmilch zum Dal, wer mag
  • den Spargel mit Zitronen-Olivenöl beträufeln
  • alles mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken toppen; gerne mehrmals, da ich die Linsen ohne Brühe koche, somit bleibt mehr Salzgenuss bei Tisch

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SPARGEL mit Meersalz-Mandel-Crunch

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SPARGEL heute in Begleitung von frisch gemahlenen Mandeln, gutem Olivenöl und zart-knusprigen Meersalzflocken CLIFFORD BAY. In dieser Saison trägt der elegante Spargel Nuss zum Genuss, gut behütet durch knallrote Tulpen.  Kuss & Genuss Eure Salzfee Maike

Wer mag raspelt Parmesan drüber. Auch das geht vegan.

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Ceramics by Maike Tietjen

ERDBEER-KOKOS-JOGHURT schlank schlemmen

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ERDBEERZEIT ist SCHLEMMERZEIT. Schlanker Genuss der Saison erfrischt auf köstliche Art und Weise!

  • Kokosjoghurt (vegan) mit etwas Kokosmilch sämig rühren
  • 1 Spritzer Zitrone
  • Süße nach Wahl (hängt vom Reifegrad und Aroma der Erdbeeren ab)
  • Kokosflocken
  • Meersalzflocken CLIFFORD BAY (2 Prisen)
  • Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden, unterrühren
  • Erdbeeren vierteln und damit dekorieren

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BLUMENKOHL in Curry-Kokossauce

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K.O. im H.O.   Wenn es im Home Office hoch hergeht, heißt es: runterkommen mit magenfreundlichem Blumenkohl in leckerer Curry-Kokossauce.

  • 1 Blumenkohl (klein für 1 Person) in Röschen zerteilen und dampfgaren
  • die garen Röschen in eine Schüssel füllen und mit Muskatnuss bestäuben
  • in den noch heißen Topf ein Glas Lupinen-Curry-Aufstrich rühren; bisschen Kokosmilch hinzu
  • die Sauce über den Blumenkohl gießen, Petersilie hinzu und mit CLIFFORD BAY Meersalzflocken super crunchy verfeinern
  • wer mag, röstet noch Sesam ohne Öl in einer beschichteten Pfanne (zusammen mit dem Crunch der Meersalzflocken ein Gedicht)

Dieses einfache Gericht sättigt gut. Ist bei Zeitmangel ein Turboding, da die tollen Bio-Lupinen-Aufstriche gut abgeschmeckt sind. Normalerweise würde ich die Lupinensamen zusammen mit Karotten und einem Apfel kochen, dann pürieren. Mit Curry, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitrone, evtl. Banane abschmecken.

Herzlich

Eure Salzfee

 

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CARROT CAKE MUFFINS reloaded – Karottenkuchen neu definiert

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Ostern denkt man auch gerne an die Kindheit zurück mit all ihren Gerüchen und Geschmäckern. Ich habe als Kind unheimlich gerne Griesbrei gegessen. Heute backe ich damit. So schmeckt mein Kuchen nach früher und duftet auch noch herrlich nach Apfelmus, Mandel, Zimt, Kokos.  Diese leckeren Muffins sind wunderbar saftig, und dank ihrer Zutaten gehen sie auch als Frühstück durch.

Zutaten für 24 Muffins:

  • 60 g Kokosöl oder vegane Margarine oder Butter (zimmerwarm)
  • 360 g Apfel-Birnenmus (ist genau ein Glas aus dem Bioladen)
  • 120 g Kokosflocken
  • 50 g Dinkelgries
  • 60 g Mandelmehl (Mandeln frisch mahlen)
  • 100 g Hafermehl (Haferflocken frisch mahlen)
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY  Meersalzflocken
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver
  • etwas Natron
  • 1/2 Zitrone frisch gepresst
  • 60 ml Reismilch-Vanille (oder Mandelmilch)
  • 350 g Karotten fein raspeln
  • 50 g Karotten grob raspeln

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Muffins gute 30 Minuten backen.

TIPP DER SALZFEE:

  • ersetzt und ergänzt wie Ihr mögt, seid wagemutig und kreativ
  • wem zuckerfrei egal ist, fügt ein Päckchen Vanillezucker hinzu
  • es lohnt sich phospatfreies Backpulver zu kaufen; Weinstein-Backpulver macht die Zähne nicht stumpf, klaut den Knochen kein Kalzium und macht Kinder nicht zappelig

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TOPINAMBUR Kokos-Kurkuma-Apfelsuppe

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Wer kennt schon den Geschmack von Topinambur? Dabei ist die kleine Knolle sooooo gesund. Sie hilft sogar dabei den Darm zu sanieren, den Blutzucker zu senken. Nicht umsonst nennt man sie auch Diabetiker-Kartoffel. Ihr hoher Gehalt an Kalium erfreut übrigens den Bludruck. Sie zählt zu den Schlankmachern. So, und nun zum Gaumen, der will immer lecker. Habe ihm heute diese aromatische Suppe angeboten. War komplett neu für ihn. Fand er gut.

Rezept für zwei Personen:

  • zwei Hände voll Topinambur schälen und in Scheiben schneiden
  • 1 Apfel (Boskop) würfeln
  • Saft einer Zitrone darüber gießen
  • 1 Zwiebel würfeln und in Öl anbraten
  • 2 Knobizehen hinzu
  • 1 Daumen Ingwer
  • Topinambur und Apfel hinzu

Mit Gemüse- oder Misobrühe auffüllen und gute 20 Minuten köcheln lassen.

  • Kurkuma, Pfeffer, Raz-el-Hanout, Cumin, Koriander, Muskat
  • alles pürieren

Servieren mit Kokosmilch, Bohnenkraut oder frischem Koriander. Mit dem zarten Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken genießen!

 

 

SPARGEL de Luxe – mit Süßkartoffel in Dijon-Sahnesauce

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Endlich ist er da! Mein erster regionaler Spargel. Das wird gebührend gefeiert mit einer neuen Rezeptidee. Süßkartoffel als Begleiter mit Thymian, Sesam und Senf-Sahnesauce.

Für 1 Person:

  • 1 Süßkartoffel schrubben, in drei Teile schneiden und im Garsieb kochen
  • 500 g Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
  • die Spargelstücke einfach mit ins Garsieb zur Süßkartoffel – das spart Energie

Sauce:

  • halbe Packung Pflanzensahne (in meinem Fall Soja-Sahne) mit
  • 2 gehäuften EL Dijon-Senf (Kräuter der Provence oder Estagron)  vermengen

Topping:

  • Sesam in einer beschichteten Pfanne OHNE Fett rösten
  • frischen Thymian
  • Zitronen-Olivenöl
  • köstlichen Crunch der CLIFFORD BAY Meersalzflocken

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Keramik handgetöpfert und bemalt von Maike Tietjen

ZOODLES Piccante

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LEICHTE Kost in schweren Zeiten. Lecker und gesund, schnell und einfach zubereitet.

ZOODLES  gehen immer. Zwei Bio-Zucchini für eine große Portion zu Spaghetti drehen. Ich bevorzuge die Linguine-Größe; dann sind die Zoodles fester im Biss.

SAUCEN nach Gusto. Hier ein paar Beispiele:

 

ZOODLES PICCANTE pur:

  • 4 Knobizehen würfeln und in 2 Olivenöl anbraten
  • Chili, am besten frisch, hinzugeben
  • Zoodles kurz mit anbraten
  • mit Zitronen-Olivenöl und CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

ZOODLES PICCANTE mit Tomatensauce:

  • genau wie oben nur zusätzlich Lieblingstomatensauce mit erwärmen
  • ich liebe Bio-Arrabiata aus dem Glas
  • Kräuter der Provence hinzu
  • wer hat, nimmt frischen Oregano oder Basilikum

ZOODLES PICCANTE  mit Tomatensauce und Feta:

  • genau wie oben plus Feta
  • den gibt es mittlerweile auch in vegan

 

Fotos copyright Maike Tietjen