ZUBEREITUNG Blumenkohlpüree:
- Blätter und geschälter Strunk eines bio Blumenkohls klein schneiden
- 1 große Möhre ebenso
- 2 TL Zitronensaft
- in Gemüsebrühe garen
- 125 ml Soja Cuisine angießen und schaumig pürieren
- abschmecken mit Muskat und CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- frischem Basilikum
ZUBEREITUNG Halloumi oder Tofu:
- Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden
- in Kokosöl kross braten
- oder
- Tofu gut abtrocknen
- in mundgerechte Stücke schneiden
- in Stärkemehl wälzen, in Kokosöl knusprig braten
- Variante: BBQ Tofu
ZUBEREITUNG Mango Chutney:
- 1 rote Zwiebel fein würfeln
- 1 Knobizehe fein würfeln
- 1 cm Ingwer fein würfeln
- 1/2 rote Peperoni fein würfeln
- in Kokosöl anrösten
- jetzt Gewürze hinzu: 1 Stängel Currykraut fein geschnitten, 1 TL Garam Masala, 1 TL Madras Curry, 1/2 TL Kardamom, etwas Chili
- kurz mit anrösten und mit 2 EL Erythrit karamelisieren
- 1 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
- 2 EL Reisessig
- etwas Wasser
- 1 rote Paprika gewürfelt hinzugeben
- 3 reife Tomaten gewürfelt hinzugeben
- 1 reife Mango klein geschnitten hinzugeben
- köcheln lassen
Gut rühren. Heiß in leere CLIFFORD BAY Meersalzflocken Gläser füllen. Schraubdeckel rauf und auf den Kopf stellen. Abgekühlt fertig zum Verschenken, zum Einsatz beim Grillen.
Foto by Maike Tietjen