Kategorie: Ernährung

ZUCCHINI SUPPE mit Cocktailtomaten

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN

  • 3 mittlere Zucchini würfeln
  • in Gemüsebrühe 5 Minuten garen (Wasser sollte das Gemüse just bedecken; 2 TL Brühe Instant)
  • etwas Muskat, Pfeffer
  • mit ca. 1 EL Zitronensaft abschmecken, damit steht und fällt die Aussagekraft dieser Suppe
  • pürieren
  • mit aromatischen Cocktailtomaten, Kräutern (Dill) und den zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken servieren

TIPP DER SALZFEE:

  • wer mag, verfeinert nach Wahl  mit Sahne (Soja), Joghurt (Kokos), Schmand oder Kokosmilch
  • am besten schmeckt die Suppe mit selbstgemachter Gemüsebrühe

Foto copyright Maike Tietjen

HIRSE-REIS-PORRIDGE mit Mandeln und Früchten

Posted on by Maike Tietjen

Ein Augen- und Gaumenschmaus zum Frühstück:

  • 1 EL Haferflocken
  • 1 EL Reisflocken
  • 2 EL Hirse (vorgekocht auf Vorrat)
  • 2 Tassen Reismilch
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Kurz aufkochen, quellen lassen mit:

  • 2 TL Leinsamen
  • 2 TL Sesamsaat

Anrichten mit:

  • 1 EL gemahlene Mandeln
  • 1 EL geröstete Blattmandeln
  • Zimt
  • süßen nach Geschmack
  • 1 EL Lein- oder Algenöl
  • Beerenfrüchte, Kiwi

TIPP DER SALZFEE:

  • das Vitamin C aus dem Obst macht das Eisen aus Hafer, Hirse, Reis für den Körper verfügbar
  • Beeren und Kiwi punkten mit niedrigem Fruchtzuckergehalt

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MELONEN KOKOS DESSERT – so frisch! so lecker!

Posted on by Maike Tietjen

SCHNELL  SCHLANK  SCHLEMMEN

  • 1/4 Honigmelone klein würfeln, pürieren (Pürierstab)
  • 1 Tasse Kokosjoghurt sämig rühren (Löffel oder Schneebesen)
  • ein paar CLIFFORD BAY Meersalzflocken auf den Joghurt
  • frische Minzblätter
  • Kokoschips in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten

Voilà! Ein äußerst leckeres, erfrischendes, schlankes Dessert, gesünder als Eis und sogar frühstückstauglich.

TIPP DER SALZFEE:

  • noch erfrischender, wenn das Melonenviertel im Kühlschrank vorgekühlt wurde
  • o.g. für zwei Portionen
  • 3/4 der Melone für das Rezept MELONEN GURKEN SUPPE

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MELONEN-GURKEN-SUPPE mit Fenchel und Prosecco

Posted on by Maike Tietjen

HONIGMELONE und GURKE: zwei, die sich verstehen, denn sie gehören zur selben Familie, zur Gattung der Kürbisgewächse.

SOMMERSUPPE fruchtig, frisch, vielseitig, überraschend.

ZUTATEN für 2 Portionen:

  • 3/4 Honigmelone schälen, entkernen, würfeln
  • 1/2 Salatgurke schälen, würfeln
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe Instant
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Baharat (arabische Gewürzmischung)
  • 1 TL Fenchelsamen, gemahlen (ich mahle ihn frisch)
  • 1/2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken

Gar köcheln, pürieren, abschmecken und mit dem Crunch der zarten CLIFFORD BAY Meersalzflocken veredeln. FERTIG! Sofort genießen oder nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Im großen Schraubglas lässt sie sich zum Badesee oder ins Büro oder danach auf dem Balkon wunderbar genießen: KALT & KÖSTLICH, einmalig ERFRISCHEND. Selten hat mich eine kalte Suppe so begeistert.  Mein Debut mit Melone zu kochen hat mich selbst überrascht. Ich wette, dass sich Familien über dieses Rezept freuen. Leichte Süße der Melonen, kalte Erfrischung, das schmeckt besonders den Kindern. Eltern sind happy, wenn es schnell und gesund geht. Zack in die Kühltasche und der Sommertag ist gerettet.

VARIATIONEN:

  1. Dijonsenf unterrühren, Dill
  2. Tamarisauce, gerösteten Sesam
  3. Aceto Balsamico, frische Minze

Egal für welche Variation man sich entscheidet, jede schmeckt spannend. Unfassbar wandelbar diese sommerliche Erfrischung!

TIPP DER SALZFEE:

  • ein paar Stücke unpüriert lassen; so bleibt beim Löffeln noch etwas zum Entdecken
  • für Gäste beim Servieren einen Schuss trockenen Prosecco oder Champus (je nach Angelegenheit) in den Suppenteller gießen – vorsichtig!
  • das schäumt die Suppe dekorativ auf und setzt einen eleganten Säureakzent zur Süße der Melone
  • den Schaumwein kann man als Aperitif anbieten, zur Suppe und danach weitertrinken – SOMMERGENUSS PUR
  • 1/4 Melone kühlen und für das oberkköstliche MELONEN KOKOS DESSERT verwenden (siehe entsprechendes Rezept)

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BOHNEN in Cocktailtomatensauce

Posted on by Maike Tietjen

Guck mal wie es brodelt! Die ersten Stangenbohnen vom Balkon sind reif.

Ein Sommereintopf, den man wunderbar vorbereiten kann:

  • 2 große Zwiebeln würfeln
  • 2 Knobizehen fein schneiden
  • 2 EL Olivenöl zum Anschwitzen

ablöschen und köcheln bis grüne Bohnen gar sind:

  • 1 Glas Tomaten gestückelt oder als Cocktailtomaten
  • selbe Menge Wasser
  • 1 TL Gemüsebrühe (Paste oder Instant)
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • 1 EL Tamari- oder Sojasauce
  • 2 EL Misopaste
  • frische grüne Bohnen
  • 1 Glas gekochte, weiße Bohnen

würzen:

  • frisches Bohnenkraut
  • Oregano
  • 1 TL Fenchelsamen, gemahlen
  • 2 EL Tomatenmark
  • Paprikapulver, Pfeffer, Chili oder Cayennepfeffer, Kurkuma, etwas Madras Curry

servieren:

  • Zitronen-Olivenöl
  • frischem Bohnenkraut oder Oregano
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • Gewürze immer nach Gusto!
  • 2 Karotten und 1 Nektarine würfeln und mitköcheln für eine fruchtig-süße Note
  • für mehr Umami zu Beginn Champignons knusprig rösten
  • mit Sahne (z.B. Soja) oder Kokosmilch verfeinern; Naturjoghurt löscht falls zu scharf
  • das Abtropfwasser auffangen für Bohnenschnee, veganen Eischnee, Aquafaba genannt

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BOHNENSCHNEE mit Zimt Mandel Amarant

Posted on by Maike Tietjen

Bohnen und Dessert? Passt das zusammen? Die Portugiesen haben es vorgemacht mit ihrem leckeren Bohnenkuchen.

BOHNENSCHNEE: wie mit den Kichererbsen (siehe Kicherschnee) und Lupinen aus dem Glas, fängt man das Abtropfwasser auf und kann damit AQUAFABA herstellen – veganen Eischnee.

  • Bohnenwasser in ein hohes Gefäß füllen
  • auf niedriger Stufe halbfest schlagen
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1/4 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken
  • süßen mit Puderzucker, Vanillezucker, etc. – ich süße mit Stevia
  • Aroma: echte Vanille oder Buttervanille Backöl

Steif schlagen.

  • Mandeln mahlen, unterheben
  • gepufftes Amarant
  • Zimt

TIPP DER SALZFEE:

  • mit frischen Erdbeeren servieren
  • die gemahlenen Mandeln kann man auch durch Kokosraspel ersetzen

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10 Kirschen oder 1 Aspirin

Posted on by Maike Tietjen

Je dunkler und saurer die Kirsche, desto mehr schmerzlindernde, schmerzstillende Stoffe (Anthocyane) befinden sich in der Schale. Genauer gesagt im roten Farbstoff der Kirschschale. Die Natur bietet so viel Cleverness und manigfachen Genuss. Amerikanische Wissenschaftler haben das mit der Kirsche gegen Kopfweh erforscht. Also 10 Kirschen anstatt 1 Aspirin; das ist doch eine schmackhafte Alternative.

Was bei mir immer wirkt, ist der doppelte Espresso mit dem Saft einer halben Zitrone plus CLIFFORD BAY Meersalzflocken. Die 10 Kirschen kann ich ja dann als Nachtisch vernaschen – ohne Nebenwirkungen.

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ROTE BEETE oder ROTE BETE immer gern mit Thymian

Posted on by Maike Tietjen

Eine gesunde Erfrischung, die man wunderbar vorbereiten kann für Picknick, Party, Proviant, PC-Arbeit. Schlanker Genuss, der sättigt.

  • Rote Beete kochen, pellen, klein schneiden
  • mit Zitronensaft oder Aceto Balsamico anmachen
  • Zitronen-Olivenöl hinzu
  • frischen Thymian abrebbeln
  • Pfeffer
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • schlanke Kombi mit Joghurt
  • Luxus-Kombi mit Feta, den kann man dann auch schon über die noch warmen Beten schmelzen lassen und sofort wegschlemmen
  • Zitronensaft ist ein Basenbildner: sauer macht lustig!

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MÖHREN MANDEL Aufstrich

Posted on by Maike Tietjen

Die Schraubgläser der CLIFFORD BAY Meersalzflocken lassen sich wunderbar verschließen und sehen edel aus. Also aufbewahren, schöne Sachen darin verwahren, transportieren, verschenken. Für zwei Gläser vom köstlichen Möhren-Mandel-Aufstrich benötigt man wie folgt:

  • 50 g Mandeln grob hacken, ohne Öl in beschichteter Pfanne kurz anrösten, beiseite stellen
  • 1 EL Kokosöl in der ausgewischten Pfanne erhitzen
  • 1 EL Ras el Hanout darin kurz rösten
  • 250 g grob geraspelte Karotten hinzu, für 10 Minuten garen, abkühlen lassen
  • alles in ein hohes Gefäss füllen zum Pürieren
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Mandelmus
  • CLIFFORD BAY Meersalzflocken

TIPP DER SALZFEE:

  • das o.g. Grundrezept finde ich angenehm mild und wunderbar für’s Frühstück, Schulbrot, Fitness-Proviant
  • für eine stärkere herzhafte Richtung: z.B. Kräuter (glatte Petersilie), Pfeffer, Paprikapulver, Ingwer

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SALZ NÜSSE ohne Öl geröstet

Posted on by Maike Tietjen

Gesunde Knabberei ohne Öl, dafür mit exzellentem Meersalz: CLIFFORD BAY Meersalz ist frei von Mikroplastik, frei von Zusätzen, dreifach zertifiziert, ein Natursalz aus antarktischer Strömung mit vielen essentiellen Mineralien und Spurenelementen!

ZUTATEN:

  • 2 TL CLIFFORD BAY Meersalzflocken in 5 EL aufgekochtem Wasser auflösen
  • 400 g Nüsse damit begießen und gut verrühren
  • im vorheizten Ofen bei 180°C Umluft , mittlere Schiene, ca. 8 Minuten rösten; mehrmals wenden

Foto copyright Maike Tietjen